1 pimentão verde cortado em tirinhas 1 pimentão amarelo cortado em tirinhas 1 pimentão vermelho cortado em tirinhas 2 cebolas grandes cortada em tirinhas 250 ml de azeite 1 xícara de vinagre de vinho tinto Orégano a gosto 1 vidro pequeno de azeitonas sem caroço Sal a gosto
Modo de Preparo
1. Corte as berinjelas, os pimentões e as cebolas e arrume em camadas a berinjela, o pimentão
e por cima a cebola, em placa de alumínio 2. Coloque por cima o azeite, o vinagre, o sal, o orégano cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido bem quente (mais ou menos 150º graus) por 15 minutos 3. Tire do forno, acrescente as azeitonas fatiadas dê uma ligeira misturada e leve novamente ao forno (continua com o papel alumínio) até que a berinjela seque e fique escura (mais ou menos 1 hora e meia) 4. Tire do forno, espere esfriar e leve à geladeira 5. Se puder esperar que fique marinando 2 ou 3 dias na geladeira, fica bem mais gostoso 6. Sirva com pão italiano, com carnes