CANJICA

Ingredientes
 1 1/3 de xícara (chá) de milho branco para canjica
 4 1/2 litros de água
 1 xícara (chá) de leite de coco
 1 xícara (chá) de leite
 1 1/4 de xícara (chá) de açúcar
 Canela em pó a gosto

Modo de Preparo
 Numa tigela grande, coloque o milho, cubra com 3 litros de água,
tampe e deixe descansar até o dia seguinte. Escorra
 Na panela de pressão, junte o milho e a água restante, tampe e
cozinhe em fogo alto até começar a chiar. Reduza o fogo para o
mínimo e cozinhe por 45 minutos ou até o milho ficar macio
 Coloque a panela sob água corrente e deixe sair todo o vapor. Abra
e escorra o líquido
 Transfira o milho novamente para a panela
 Junte os demais ingredientes e mexa com uma colher de pau.
Cozinhe em fogo alto, sem tampar a panela, mexendo de vez em
quando, até a mistura ficar cremosa
 Coloque a canjica em 12 tigelas pequenas. Sirva quente ou fria,
polvilhada com canela

50 SOBREMESAS PRÁTICAS E DELICIOSAS Página 27