UNIVERSIDADE ESTADUAL DA PARAÍBA

CENTRO DE CIÊNCIAS BIOLÓGICAS E DA SAÚDE

COMPONENTE CURRICULAR: MICROBIOLOGIA DOS ALIMENTOS
PROFESSORA: KARLETE VIEIRA

LISTA DE EXERCÍCIO – AULA: INTODUÇÃO À MICROBIOLOGIA DOS

ALIMENTOS

1- Discuta brevemente o papel dos micro-organismos em cada uma das situações:

a- Deterioração dos alimentos

b- Doenças transmitidas por alimentos
c- Produção de alimentos obtidos através de micro-organismos

2- Seria possível comprar os seguintes micro-organismos em uma loja? Forneça

uma razão na área alimentar para a compra de cada um deles.
a- Bacillus turingiensis
b- Saccharomyces cerevisiae

3- Quais das seguintes atividades é uma atividade benéfica dos micro-organismos?

a- Alguns micro-organismos podem ser utilizados como alimento pelos homens.
b- Alguns micro-organismos produzem oxigênio.
c- Alguns micro-organismos fornecem nitrogênio para o crescimento das plantas.
d- Todas as alternativas acima.

4- Quais os fatos históricos que marcaram a conservação industrial de alimentos?

5- Como os alimentos se contaminam com os micro-organismos e quais as

principais fontes de contaminação?

Feliz o homem que escuta a palavra de Deus e a põe em prática!