LICOR DE JABUTICABA I 1 Kg de jabuticabas 1 Kg de agacar 1 garrafa de 4lcool de cereais Escolha jabuticabas maduras no ponto lave-as bem. Esmague num recipiente de louga ou vidro (sem esmagat eae Jjuifite todos os.ingredientes e deixe em maceragio por trés a cinco dias. Apés esse tempo, coe num pano, filtre (0 licor de jabuticaba deve ser Mado em algodao hidréfilo sobre uma peneira) e engarrafe. Deixe envelhecer por uns quatro meses. LICOR DE JABUTICABA II 1 Kg de jabuticabas 700 g de agucar 1 garrafa de alcool 1 pau de canela A litro de Agua Lave muito bem as jabuticabas (no ponto ¢ de maduras). Separe sé as cascas e deixe em maceracao durante 8 dias no alcool, num recipiente de louca ou vidro, coberto com um guardanapo, mexendo todos os dias a maceracdo com uma colher de pau. Apds esse tempo, acrescente a calda - fria (xarope) feita com o agticar, @ Agua e a canela. Coe num pano e filtre o liquido. Deixe envelhecer. LICOR DE JABUTICABA III 1 Kg de jabuticabas 800 g de acucar ¥% 1 garrafa de alcool de cereais (40%) ¥ litro de 4gua momma Leese jabuticabas maduras no ponto, lave-as muito bem, spare de ppectstcs e ata as cascas no liquidificador. Acrescente 0 alcool e deixe em maceraao. por dois dias numa vasilha de vidro ou louga. Coe duas vezes, junte o agicar dissolvido-em agua morna, filtre, engarrafe e feche muito bem. Deixe envelhecer. 01LICOR DE JABUTICABA IV 1 Kg de jabuticabas 1 Kg de agtcar 1 I garrafa de alcool de cereais (40%) | garrafa de gua 1 pau de canela 1 cravos da India 2 pedacos regulares de carvao Lave . jabuticabas muito bem, esmague-as num recipiente de vidro ou louga, juntando | | . ‘0 carvao, a canela, 0 cravo e o alcool. Tampe muito bem e deixe em maceragio durante duas semanas, mexendo com uma colher de pau. Depois desse tempo adicione o agticar ea agua. | | misture bem e tone a tampar 0 recipiente. No dia seguinte, coe, filtre e engarrafe. vara ficar bem vedada, derreta parafina sobre a tampa do frasco. Deixe envelhecer. LICOR DE JABUTICABA V 1 Kg de jabuticabas 1 Kg de agucar 1 1 garrafa de alcool de cereais Lave muito bem as jabuticabas e deixe escorrer. Com uma faca, faga leves cortes nas cascas, evitando esmagar os frutos. Coloque numa vasilha de vidro ou louga uma camada de : jabuticabas e uma de agticar, alternadas para que elas fiquem totalmente envoltas no agticar. Acrespents © dlcool ¢ ponha para macerar. Todos os dias mexa com uma colher de pau, Quando . | | " vocé verificar que 0 agucar esta completamente dissolvido, o licor pode ser filtrado e engarrafado. Deixe envelhecer por mais de trés meses. LICOR DE JABUTICABA VI | Kg de jabuticabas 2 copos de dlcool de cereais ou vodca % xicara de cha de agua Deixe a infusao por 14 dias (coloque um pedago de carvao vegetal). No 14° dia, ‘aca uma calda grossa com 1 Kg de agiicar ¢ um litro de infusdo. Deixe por _ mais 2 dias. Coe ¢ filtre. . Obs. Nunea use plastico para deixar na infusdo. Quando em infusi tampada. Coe em filtro de papel. a. Esfrie e coloque na 02