Cerveja de Trigo: Tudo que Vocé Precisa Saber Quem nunca se viu de boca aberta observando aqueles copos gigantescos, longos e cheios de um liquid turvo e amarelado na mesa de algum desconhecido num bar de cervejas artesanais? Pois entao, sinta-se apresentado a famosacerveja de trigo, ovacionada por uns, odiada por outros. As cervejas de trigo sao muito populares no sul da Alemanha, na Regiao da Baviera, onde- pasmem—costumam ser consumidas no café da manha. Ha diversas variacdes desse estilo, com consideraveis diferencas entre si. Tecnicamente, todas levam pelo menos 50% de malte de trigo ou trigo nao maltado em sua composicao, variando em outros aspectos da receita: maltes mais ou menos torrados, sendo ou ndo filtrada e por af vai. Hefeweizen (Cerveja Weiss) O que conhecemos como Weissbier - ou simplesmente Weiss ~ so cervejas do estilo Hefeweizen, o estilo tradicional alemao e o mais famoso entre as cervejas de trigo. AHefeweizen é uma cerveja de trigo nao filtrada. Por isso, sua aparéncia 6 turva, jd que sedimentos de fermento - ou levedura, como é mais conhecido no mundo das cervejas - continuam no corpo da breja mesmo depois de engarrafada. Apropésito, o nome desse estilo é bem sugestivo por si 0: Hefe (“fermento” em Alemao) + Weizen (“trigo” na mesma lingua). Os aromas sabores debanana e cravo sio marca registrada desse estilo. Acor varia de um amarelo palha ao ambar e a espuma é branca e densa Devido a grande quantidade de trigo, essas cervejas tém alto poder de saciagao - 0 que faz com que muitos bebedores considerem-na “pesada” e sintam-se empanturrados depois de aprecié-as. Apesar disso, as cervejas Weiss possuem alta carbonatacao e so quase nada amargas, o que as torna refrescantes e faceis de beber. Aquino Brasil, alguns de nossos exemplares de Hefeweizen utilizam uma quantidade de lupulo acima do convencional, para conferir mais leveza a essas cervejas. Como moramos num pais quente a maior parte dotempo, a adaptacao de um estilo que foi pensado para padrdes europeus de clima se fez necessaria. Uma grande curiosidade que gira em torno das cervejas de trigo em geral é sobre ocopo tipico em que sao servidas e degustadas. O copo Weizen é um copo de presenca: bem alto, comporta perfeitamente 500ml ainda sobra espaco para a espuma. Ele permite a contemplagao do liquido e, mais importante, foi pensado para que todo 0 contetido da garrafa possa ser despejado de uma vez, inclusive o fundo, onde ficam os sedimentos de levedura. Assim, a degustacao fica completa! 0 famoso copao da Weiss! Foto: Libbey, Dunkelweizen Assim como a Hefeweizen, esse estilo tambémnao é fittrado, mantendo as particulas de levedura mesmo apés a engarrafagem As Dunkelweizen, no entanto, contém mais trigo (entre 60% a 70%) e devem sua coloragao escura aos maltes de cevada mais tostados que compéem a receita. Isso confere as cervejas desse estilo um sabor bem mais maltado e torrado, com nuances que remetem até mesmo ao chocolate.O tradicional aroma e sabor de banana encontram-se de forma bem mais sutil aqui. Weizenbock As mais alcoélicas das cervejas de trigo. As Weizenbock também levam maltes mais tostados em sua composicao, deixando a coloragdo mais escurae conferindo a breja sabores e aromas de café e chocolate. Abanana e o cravo caracteristicos das cervejas de trigo se notam levemente no sabor. a Um classico das Weizenbock! Witbier (Cerveja de Trigo Belga) Ao contrario do que muitos pensam, cerveja de trigo nao é uma exclusividade alema. Os belgas também apostaram nesse cereal e hoje tém seu préprio estilo “de trigo”conhecido, apreciado e reproduzido por todo esse mundao cervejeiro. AsWitbiers sao cervejas muito refrescantes, que levam trigo nao maltado na receita. Isto é, a Witbier nao é uma cerveja puro malte. Diferente das cervejas de trigo alemas, que seguem a Lei da Pureza Alema -