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Pleurotus para Iniciantes
Pleurotus para Iniciantes
Cultura de Cogumelos
Cultura de Pleurotus ostreatus para principiantes
O que é um cogumelo?
Os cogumelos constituem os corpos de frutificação de certos grupos de fungos. Estes são organismos
que, contrariamente ao que acontece com as plantas superiores, não possuem clorofila. Reproduzem-se
tanto sexuada como assexuadamente. A sua estrutura vegetativa, do tipo filamentoso (hifas), forma um
conjunto denominado micélio. O micélio origina-se a partir da germinação de um esporo. Ao germinar, o
esporo emite um pequeno tubo que se alarga na extremidade, onde ocorre uma divisão celular activa,
formando-se um filamento, que se ramifica em várias direcções.
Na reprodução sexuada, duas hifas do mesmo micélio ou de micélios diferentes, juntam-se formando um
novo micélio. Quando as condições nutritivas e ambientais forem favoráveis, formam-se frutificações a
partir desse micélio, dando origem a vários esporos, fechando, deste modo, o ciclo de vida deste
organismo.
Cultura
Em geral, a cultura de cogumelos pode ser dividida em várias fases: (1) compostagem e enchimento, (2)
pasteurização, (3) inoculação, (4) incubação, (5) frutificação e (6) colheita.
Compostagem e enchimento
O substrato para a cultura de Pleurotus ostreatus pode ser constituído por vários tipos de materiais, desde
que apresentem celulose na sua constituição. Deste modo, palhas (cereais, feno), serraduras, papel,
cartão, estilhas de madeira, constituem, entre outros, materiais que podem ser utilizados com vantagem e
a baixo custo, como base para o composto.
Contrariamente ao que acontece com a cultura de outros cogumelos (Agaricus bisporus - cogumelo
branco de Paris - por exemplo), não é necessário compostar os materiais constituintes para que o fungo se
possa desenvolver. Dotado de um poderoso complexo enzimático, o Pleuroto, necessita apenas que os
materiais, se necessário, sejam triturados, para adquirirem uma textura desejada para uma boa
colonização micelial. Só quando se utilizarem resíduos lenhosos ricos em resinas, é que é conveniente
recorrer a uma compostagem prévia.
Depois de triturados, o material ou materiais escolhidos como substrato cultural, devem ser
homogeneizados cuidadosamente e humedecidos. O teor em humidade do substrato deve situar-se nos
70-71%. Não dispondo de instrumentação adequada, pode recorrer ao seguinte método prático: colha
várias amostras de material húmido, coloque-as dentro de um balde, misture-as, retire uma porção com a
mão e exerça alguma pressão; se lhe escorrerem gotas de líquido entre os dedos, a percentagem de
humidade do substrato estará próxima do valor ideal. Estenda o material sobre uma superfície
impermeável, em recinto coberto e deixe-o repousar durante aproximadamente 48 horas. A última rega
deve ser feita com uma solução de água com fungicida. Utilize, por exemplo, benomil (Benlate®), numa
razão de 4 gramas para 10 litros de água. Este último procedimento evita infecções provocadas por
outros fungos competidores. Podem utilizar-se vários tipos de recipientes para a cultura, desde caixas em
vários tipos de material, até sacos de polietileno opaco (vulgo plástico). No caso de utilizar caixas,
proceda à sua lavagem com uma solução de lixívia (1 colher de sopa para 10 litros de água). Os sacos de
polietileno (5 litros de capacidade), pelo seu custo e facilidade de manuseamento, são os mais utilizados.
Antes de proceder à operação seguinte, a pasteurização, encha os sacos com o substrato, tendo o cuidado
de não os preencher na totalidade. Amarre então a extremidade com um cordel de boa consistência (fio
de sapateiro, por exemplo).
Pasteurização
Pasteurizar significa eliminar, através da aplicação de calor, alguns microorganismos considerados
nocivos ao desenvolvimento do fungo que pretendemos cultivar. Trata-se de uma eliminação selectiva de
microorganismos, e não da sua completa erradicação, o que se atinge através da esterilização. Para este
tipo de cultura, o substrato deve ser submetido a uma temperatura de 60 °C, durante um período de meia
hora. Existem vários tipos de equipamentos para executar uma pasteurização, embora de custo muito
elevado. O esquema seguinte representa um método simples, de baixo custo.
metade do seu volume. Tape o frasco com uma rolha de algodão hidrófobo forrada com papel de
alumínio, atando bem.