Pataniscas de Alho Francês

Ingredientes:
1 alho francês (sem rama)
1 cebola média
1 raminho de salsa
25 Cl de água gaseificada
½ Cháv. De farinha de trigo
½ Cháv. De farinha de milho
1 Colher de café de açafrão
1 Colher de café de fermento
Sal e pimenta q.b
Óleo de girassol q.b

Preparação:
Numa taça, juntamos a cebola picada, o alho francês picado, a salsa as farinhas e os temperos.
Aos poucos, juntamos a água mexendo bem até obtermos uma massa fofa e homogénea. Fritam-
se em óleo quente, com uma colher de sopa vertemos pequenas quantidades da mistura na
frigideira e deixam-se alourar de um lado e outro. Escorrem-se em papel absorvente. Servir com
arroz de tomate ou outro acompanhamento.

Pataniscas de Alho Francês

Ingredientes:
 1 copo de farinha de grão de bico
 1 copo + ¼ de água
 ½ copo de batata doce*
 1 alho francês
 2 c. sopa de azeite refinado
 1 folha de louro
 1 c. chá de bicarbonato de sódio
 1 raminho de salsa picada
 sal e pimenta qb

Fazer um golpe ao longo da casca da batata doce e levar a cozer ao vapor. Ou cortar em 4 e cozer
num pouco de água. Depois de cozida descascar e esmagar com um garfo.
Fatiar o alho francês e refogá-lo num pouco de azeite com uma pitada de sal e louro até ficar
macio. Desligar o lume e reservar.
Numa taça pôr a farinha de grão de bico e o bicarbonato e ir juntando 1 copo de água devagar
até ficar cremoso. Adicionar ½ copo de batata doce e guardar o resto para outros pratos ou para
comer de sobremesa. Se necessário adicionar mais ¼ de copo de água até ficar cremoso
novamente.
Temperar com sal e pimenta a gosto. Juntar o alho francês, depois de descartar o louro e
envolver. Juntar salsa picada e misturar tudo muito bem.
Para cozinhar podemos fritar em óleo como na receita original, pondo uma colherada de massa
em óleo bem quente e virar para dourar por igual. Ou podemos grelhar numa frigideira
antiaderente pincelada com um pouco de óleo. Este óleo é necessário para as pataniscas não
ficarem demasiado secas e não queimarem por fora. Ao virar as pataniscas pincelar mais um
pouco de óleo para que a massa não esteja em contacto com a frigideira seca.