Mousse de Chocolate

Convidados: Nelise Lima de Melo e Luiz Armando Bonatti

Cidade: Franca-SP
02/09/2005 - Ingredientes:
(até 8 pessoas)

200 g de chocolate meio-amargo picado em pedaços

200 g de manteiga sem sal
8 gemas
200 g de açúcar
8 claras batidas em neve (bem firme)

Preparo:

- Em fogo moderado, leve uma panela o banho-maria e derreta o chocolate com a

manteiga, até obter uma mistura homogênea.
- Enquanto derrete, passe as gemas por uma peneira e misture ao açúcar; bata na
batedeira em velocidade moderada, até misturar bem e ficar esbranquiçado.
- Junte o chocolate derretido com a manteiga ao creme de gemas e açúcar e misture
muito bem.
- Bata as claras em neve em ponnto bem firme.
- Vá passando colheradas das claras em neve ao combinado de chocolate, e
suavemente, misture bem e sem bater.
- Passe para vasilhas individuais ou para uma vasilha grande e deixe sob refrigeração
até firmar bem.
- Sirva com chantilly bem gelado.