Bolo de batata-doce com chocolate e nozes

Excelente fonte de vitamina A, ferro e potássio, a batata-doce é um ingrediente bastante versátil.

Veja como preparar um bolo nutritivo e saboroso com esse ingrediente

INGREDIENTES

 4 ovos médios
 200 g de batata cozida amassada
 ¾ de xícara de óleo de coco
 200 g de chocolate 70% de cacau em barra
 1 xícara de açúcar mascavo
 300 g de farinha de trigo
 1 colher de sopa de fermento em pó
 1 colher de sobremesa de essência de baunilha
 1 colher de chá de canela em pó
 ½ xícara de leite de coco
 100 g de nozes
 1 pitada de sal

PREPARO

 Cozinhe a batata e amasse-a ainda quentes até virar em purê.

 Derreta 100 g de chocolate com o óleo de coco em banho-maria.
 Numa tigela coloque o açúcar, a farinha, a canela, a essência de baunilha e o sal.
 Adicione os ovos um a um, mexendo sempre.
 Junte o purê de batata, o leite de coco e o chocolate derretido. Mexa novamente.
 Acrescente 100 g de nozes picadas e o fermento.
 Coloque a massa em uma forma forrada com papel vegetal untado com óleo.
 Leve para assar a 180°C durante 45 minutos.
 Derreta 100 g de chocolate em banho-maria e cubra o bolo quando estiver assado.

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