Babaganoush

Essa tradicional pasta de berinjela é um aperitivo muito comum em países árabes como o Egito.
Seu tempero principal é o tahine, feito à base de gergelim.

Rica em cálcio, vitamina C, vitamina A, vitamina B5, magnésio e fibras, a berinjela é saudável e tem a versatilidade de poder

ser preparada de diferentes maneiras. Seja refogada, assada ou substituindo a massa de uma lasanha, ela rende criações

saborosas que agradam até o paladar dos mais exigentes. Na culinária árabe, ela é a base do Babaganoush, uma pasta leve,

servida como entrada ou aperitivo.

Ingredientes
 2 berinjelas grandes
 2 dentes de alho
 ½ colher (chá) de sal
 2 colheres (sopa) de sumo de limão
 2 colheres (sopa) de tahini
 1 pitada grande de cominho em pó
 1 pitada de pimenta branca em pó
 Azeite de oliva
 Salsinha picada

Modo de preparo
 Pré-aqueça o forno em fogo alto.
 Corte o caule da berinjela.
 Coloque-as em uma assadeira e leve ao forno.
 Quando a casca das berinjelas estiver escura, retire-as do forno.
 Deixe esfriar e retire a casca.
 Retire a polpa da berinjela e acrescente o sumo de limão, alho, tahini, cominho e pimenta e sal. Misture.
 Sirva com azeite de oliva e salsinha.