Atuação do Nutricionista na Alimentação

Coletiva
Compete aos nutricionistas, enquanto profissionais de saúde, zelar pela
preservação, promoção e recuperação da saúde; assim como é de nossa
responsabilidade impedir e evitar infrações à legislação sanitária.

Entende-se como Alimentação Coletiva as atividades de alimentação e

nutrição realizadas nas Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN), como
tal entendidas as empresas fornecedoras de serviços de alimentação
coletiva, serviços de alimentação autogestão, restaurantes comerciais e
similares, hotelaria marítima, serviços de buffet e de alimentos
congelados, comissarias e cozinhas dos estabelecimentos assistenciais
de saúde; atividades próprias da Alimentação Escolar e da Alimentação
do Trabalhador.

Essa área de atuação do nutricionista abrange o atendimento alimentar e

nutricional de clientela ocasional ou definida, em sistema de produção
por gestão própria ou sob a forma de concessão.

Dessa forma, na área de Alimentação Coletiva podemos atuar em:

–Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN): devemos planejar, organizar,

dirigir, supervisionar e avaliar os serviços de alimentação e nutrição. E
também realizar assistência e educação nutricional a coletividade ou
indivíduos sadios ou enfermos em instituições públicas e privadas.

-Alimentação Escolar: devemos planejar, organizar, dirigir, supervisionar e

avaliar os serviços de alimentação e nutrição. Realizar assistência e
educação nutricional a coletividade ou indivíduos sadios ou enfermos em
instituições públicas e privadas.

-Alimentação do Trabalhador: devemos planejar, organizar, dirigir,

supervisionar, avaliar os serviços de alimentação e nutrição do Programa
de Alimentação do Trabalhador (PAT). Realizar e promover a educação
nutricional e alimentar ao trabalhador em instituições públicas e privadas,
por meio de ações, programas e eventos, visando a prevenção de
doenças e promoção e manutenção de saúde.