Richs Receitas Inverno Pais4 PDF

Receitas
Deliciosas
4
Colecionáveis Rich’s®
Volume 4
Receitas
Variadas
Neste volume, a Rich’s®

traz receitas com o
irresistível chocolate,
em combinações
deliciosas com morango,
um favorito da época,
e toques inusitados,
como a pimenta, para
aquecer os paladares A estação mais fria
e as vendas! do ano combina com
muito chocolate e outros
ingredientes que são a cara
do inverno.
Por isso, a Rich’s® traz

sobremesas com morango,
$ Custo
Custo Estimado
Estimado
R$10/unidade
R$10/unidade
Rendimento
Rendimento
11 unidade
unidade
Modo de Preparo
1. Unte o aro com óleo e açúcar.
Torta Chocolate 2. Aplique no fundo do aro a base de chocolate.
com Pimenta Reserve.
3. Bata no liquidificador a pimenta, o licor e o

gengibre. Passe em uma peneira fina e reserve.
4. Prepare o 1º recheio derretendo a Cobertura

Fracionada Chocolate Meio Amargo Rich’s® e
misturando com o America Topping™ Chocolate
Ingredientes e o licor. Bata na batedeira usando o batedor
tipo raquete até formar uma trufa aerada.
BASE (11x18cm) Peso (g) COBERTURA E DECORAÇÃO 100 Aplique a trufa sobre a base.
com.) 150
Base de chocolate (rec. comp.) Cobertura Chocolate 70
Trufado Rich's®® 5. Prepare o 2º recheio batendo o America
CALDA Cobertura Fracionada 5 Topping™ Chocolate em ponto suave,
Licor de chocolate 30 Chocolate Meio Amargo Rich's®® misturando com a Cobertura Fracionada
Pimenta vermelha 5 Chocolate Meio Amargo Rich’s® bem quente
1º RECHEIO 100 Trufa passada em cacau em pó 5 derretida. Hidrate a gelatina com a água,
Cobertura Fracionada 180 adicione ao creme e aplique sobre o 1º recheio.
TOTAL 936 Leve à refrigeração por 3 horas.
Chocolate Meio Amargo Rich’s®®
America Topping™ Chocolate 80
Receita Complementar 6. Aplique a Cobertura Chocolate Trufado
Licor de chocolate 50
Pimenta vermelha sem sementes 12 BASE DE CHOCOLATE Peso110
(g) Rich’s® e retire o aro.
Gengibre (in natura) 5 Gema 33
Açúcar 40 7. Decore com arabesco de Cobertura
2º RECHEIO 100 Manteiga 26 Fracionada Chocolate Meio Amargo Rich’s®, a
America Topping™ Chocolate 180 Farinha 20 trufa e a pimenta, conforme a foto.
Cobertura Fracionada 120 Cobertura Fracionada 66
Chocolate Meio Amargo Rich’s®® Chocolate Meio Amargo Rich's®® Base de Chocolate
Gelatina neutra 4
Bata, com auxílio de um fouet, a manteiga
Água 40 TOTAL 185
derretida. e o açúcar. Acrescente as gemas
INFORMAÇÃO
INFORMAÇÃO ÇÇ NUTRICIONAL
NUTRICIONAL e a farinha. Mexa. Por último acrescente a
PORÇÃO
Çg DE
PORÇÃO
Çg DE 60g
60g (g
(g
(1 FATIA
(1 FATIA MÉDIA
MÉDIA DE
DE 60g)
QTD.
60g)))
QTD. % V.D.
% V.D. (*)
(*)
Cobertura Fracionada Chocolate Meio Amargo
VALOR CALÓRICO
VALOR CALÓRICO
CARBOIDRATOS
CARBOIDRATOS
240kcal -- 1004kJ
240kcal
27g
27g
1004kJ 12
12
99
Rich’s® derretida. Coloque a massa no aro de
PROTEÍNAS
PROTEÍNAS
GORDURAS TOTAIS
GORDURAS TOTAIS
1,4g
1,4g
13g
13g
22
24
24
11x18 forrada com papel manteiga e leve para
GORDURAS SATURADAS
GORDURAS SATURADAS
GORDURAS TRANS
GORDURAS TRANS
5,4g
5,4g
Zero
Zero
25
25
00 assar em forno pré aquecido a 160°C por 20
FIBRA ALIMENTAR
ALIMENTAR 1,7g
1,7g 77
FIBRA
SÓDIO
SÓDIO 31mg
31mg 11 minutos.
** %
%
%VVALORES
%VVALORES
ALORESDDIÁRIOS
ALORESD DIÁRIOS
IÁRIOS COM
IÁRIOS COM
COMBBASE
COMB BASE
ASEEEM
ASEE EM
MUUMA
MUUMA
MA DIETAD
MA DIETAD
DIETA DE
DIETA DE
EE 2.000
2.000 kcal
kcal
kcalOOU
kcalOOU
UU
8.400 kJ.
8.400 kJ. SEUS
SEUS VALORES
VALORES DIÁRIOS
DIÁRIOS PODEM
PODEM SER
SER
RR MAIORES
MAIORES
M
MAIOR OU
M
MAIOR OU MENORES
MENORES
DEPENDENDO DE
DEPENDENDO DE SUAS
SUAS NECESSIDADES
NECESSIDADES ENERGÉTICAS.
ENERGÉTICAS.
$ Custo Estimado
R$1,18 unidade
Rendimento
4 unidades
Modo de Preparo
Mono Porção
Morango com 1. Utilize o aro 6 para cortar 4
bases de pão de ló. Reserve.
Crocante 2. Unte os aros com óleo e açúcar,

coloque as bases de pão de ló no
fundo e umedeça com Calda Tres
Riches™.
Ingredientes
3. Bata o Whip Topping® Base com
BASE (aro 6) Peso (g)
o Tres Riches™ Receita, separe 1/3
Pão de ló neutro 40 e reserve.
CALDA
Calda Tres Riches™ 20 4. Misture o restante com o
Recheio de Morango Rich’s® e a
CREME 100 gelatina já hidratada com a água.
Whip Topping® Base 80 Misture o creme com o crocante e
Tres Riches™ Receita 40 aplique sobre as bases umedecidas
Recheio de Morango Rich’s® 80 dentro dos aros. Leve para
Água 40 refrigeração por 20 minutos.
Gelatina Neutra 4
Crocante 10 5. Aplique o creme reservado e
leve de volta à refrigeração por 1
COBERTURA E DECORAÇÃO 110
hora. Retire o aro.
Cobertura Fracionada 50
Chocolate Meio Amargo Rich’s®
6. Decore com uma cinta e um
Recheio de Morango Rich’s® 40
arabesco de Cobertura Fracionada
Crocante 20
Chocolate Meio Amargo Rich’s®.
Geleia de Brilho Neutra 20
Premium Rich’s®
7. Finalize com crocante, Recheio
Morango (fatiado) 40
de Morango Rich’s® e morangos
TOTAL 484 banhados na Geleia de Brilho
Neutra Premium Rich’s®, conforme
INFORMAÇÃO Ç NUTRICIONAL
a foto.
PORÇÃO
Çg DE 60g (g
(1 FATIA MÉDIA DE 60g))
QTD. % V.D. (*)
VALOR CALÓRICO 153kcal - 642kJ 8
CARBOIDRATOS 21g 7
PROTEÍNAS 0,82g 1
GORDURAS TOTAIS 7,2g 13
GORDURAS SATURADAS 5,8g 26
GORDURAS TRANS Zero 0
FIBRA ALIMENTAR 0,51g 2
SÓDIO 32mg 1
*%%VVALORES
ALORES DIÁRIOS COM
COMBBBASE
ASE EM UMAD
UMA DIETA
IETA DE 2.000 kcal OU
8.400 kJ. SEUS VALORES DIÁRIOS PODEM SER MAIORES
M
MAIOR OU MENORES
DEPENDENDO DE SUAS NECESSIDADES ENERGÉTICAS.
$ Custo Estimado
R$2,94/unidade
Rendimento
1 unidade
Modo de Preparo
1. Bata o Bettercreme® Chocolate
em ponto bem suave. Reserve.
2. Leve ao liquidificador o leite e a

bala, batendo bem até quebrá-la.
Choco Lyptus 3. Misture o Bettercreme®

Chocolate com a mistura do
liquidificador em uma vasilha
separada.
4. Coloque em um copo e leve ao

micro-ondas por um minuto.
5. Decore com uma pitada grande

de America Topping™.
Ingredientes 6. Finalize com o America

CREME Peso (g)
100120 Topping™, raspas de Cobertura
Bettercreme® Chocolate 120 Fracionada Chocolate Meio
Leite integral 80 Amargo Rich’s® e Folhas para
Halls Extra Forte (bala) 8 Rosas Rich’s®, conforme a foto.
DECORAÇÃO 110
Cobertura Fracionada q/b*
America Topping™ 20
Conhaque 5
Folhas para Rosas Rich’s® 0,07
TOTAL 233,7
*q/b quanto baste
PORÇÃO
Çg DE 20g (g
(1 COLHER DE SOPA CHEIA DE 20g))
QTD. % V.D. (*)
CARBOIDRATOS 5,4g 2
PROTEÍNAS Zero 0
GORDURAS SATURADAS 2,3g 10 Dica: se preferir pode preparar a
FIBRA ALIMENTAR Zero 0 bebida sem o conhaque.
SÓDIO 14mg 1
*%%VVALORES
ALORES DIÁRIOS COM
COMBBBASE
ASE EM UMAD
UMA DIETA
M
MAIOR OU MENORES
$ Custo Estimado
R$1,34/unidade
Rendimento aprox.
10 unid. de 150g
Pão de Mel Modo de Preparo

de Caneca 1. Coloque a massa de pão de mel
em uma caneca com capacidade
para 250 ml e que possa ser
utilizada em micro-ondas.
Ingredientes
2. Injete o Recheio Forneável de
BASE (caneca de 250ml) Peso (g)
Morango Rich’s®.
Massa pão de mel (rec. comp.) 705
3. Leve a caneca ao micro-ondas na
RECHEIO potência alta por 50 segundos*.
Recheio Forneável de 300
Morango Rich’s® 4. Decore com uma roseta de
Bettercreme® Baunilha e raspas de
DECORAÇÃO
Cobertura Fracionada Chocolate
Bettercreme® Baunilha 400 Meio Amargo Rich’s®.
Chocolate Meio Amargo Rich’s® 5. Servir quente na própria caneca.
TOTAL 1.505
Massa de Pão de Mel
Receita Complementar
Misture todos os ingredientes,
Peso110
MASSA PÃO DE MELe de coco (g) exceto a água, em uma batedeira
Ovo 100 até ficar homogêneo. Acrescente a
Açúcar 180 água e bata mais um pouco.
Farinha de trigo 180
Chocolate em pó 50% 60
Óleo 60
Água quente 100
Fermento químico 10
Canela em pó 5
Cravo em pó 5
Noz Moscada 5
TOTAL 705
PORÇÃO
Çg DE 60g (g
QTD. % V.D. (*)
CARBOIDRATOS 29g 10
PROTEÍNAS 2,0g 3
GORDURAS TOTAIS
GORDURAS SATURADAS
8,4g
4,9g
15
22
*O tempo pode variar dependendo
GORDURAS TRANS
FIBRA ALIMENTAR
Zero
0,95g
0
4
da potência do micro-ondas.
SÓDIO 57mg 2
*%%VVALORES
ALORES DIÁRIOS COM
COMBBBASE
ASE EM UMA DIETA DE 2.000 kcal OU
8.400 kJ. SEUS VALORES DIÁRIOS PODEM SER MAIOR
MAIORES OU MENORES
$ Custo Estimado
R$8,30/unidade
Rendimento
1 unidade
Torta Musse
Chocolate com Modo de Preparo
Morango 1. Unte o aro com óleo e açúcar,
coloque o disco de pão de ló no
Ingredientes fundo e umedeça com Calda Tres
Riches™.
BASE (aro 17) Peso (g)
Pão de ló chocolate 80 2. Aplique o Recheio de Morango
Rich’s® sobre a base de pão de ló.
CALDA
3. Aplique a musse de chocolate
Calda Tres Riches™ 40 até a borda do aro espalhando bem
com auxilio de uma espátula. Leve
RECHEIO 100 à refrigeração por 2 horas.
Recheio de Morango Rich’s® 120
Musse de chocolate (rec. comp.)450 4. Retire o aro e cubra a torta com
o Ganache Meio Amargo Rich’s® .
COBERTURA E DECORAÇÃO 100 5. Com auxilio de um pincel passe
Cobertura Chocolate 5 o corante vermelho derretido
Meio Amargo Rich's® na fita de acetado, aplique a
Cobertura Fracionada 35 Cobertura Fracionada Chocolate
Branco Rich’s® derretida. Espere
Chocolate Branco Rich's® cristalizar e faça círculos com um
Corante vermelho para chocolate q/b* aro pequeno. Aplique em toda
Ganache Meio Amargo Rich's® 80 lateral.
Morango 60
Geleia de Brilho Neutra 15 6. Decore com os arabescos de
Premium Rich's® Meio Amargo Rich’s® e morangos
banhados na Geleia de Brilho
TOTAL 855 Neutra Premium Rich’s®, conforme
Receita Complementar foto.
MUSSE DE CHOCOLATE Peso110

(g)
Bettercreme® chocolate 200 Musse de Chocolate
Cobertura Fracionada 200 1. Bata o Bettercreme® Chocolate
Chocolate Meio Amargo Rich's® em ponto suave.
Creme de leite 50
TOTAL 450 2. Derreta a Cobertura Fracionada
PORÇÃO
INFORMAÇÃO
Çg DE 60g (g
Ç NUTRICIONAL
e deixe bem quente. Misture
QTD. % V.D. (*) o Bettercreme® Chocolate,
CARBOIDRATOS
PROTEÍNAS
24g
1,6g
8
2
GORDURAS TOTAIS
GORDURAS SATURADAS
12g
9,5g
22
43
Meio Amargo Rich’s® derretida e o
GORDURAS TRANS
FIBRA ALIMENTAR
Zero
1,4g
0
5
creme de leite.
SÓDIO 30mg 1
*%%VVALORES
ALORES DIÁRIOS COM
COMBBBASE
8.400 kJ. SEUS VALORES DIÁRIOS PODEM SERR MAIORES
M
MAIOR OU MENORES
$ Custo Estimado
R$1,15/unidade
Rendimento aprox.
5 unid. de 160g
Torta Forneável Modo de Preparo

de Morango 1. Abra a massa flora com um rolo,
com Creme polvilhando com farinha para ficar
numa espessura de três milímetros.
2. Corte no tamanho adequado

para aplicar na forma e passe
Ingredientes a faca na lateral para acertar a
BASE (forma de torta aro 10) Peso (g) massa.
Massa flora (rec. comp.) 240 3. Faça o recheio misturando o
Recheio Forneável de Morango
RECHEIO 100 Rich’s® com o creme confeiteiro e
180 aplique na torta.
Recheio de Morango Rich’s®
Creme de confeiteiro 150 4. Polvilhe o açúcar sobre os
Morango 150 morangos picados e espalhe sobre
Açúcar refinado 15 o recheio que está na torta.
5. Abra novamente massa com o

COBERTURA E DECORAÇÃO 100 rolo, aplique sobre a torta e acerte
Açúcar de confeiteiro 15 a lateral tirando a rebarba de
Morango 45 massa.
Geleia de Brilho Neutra 5
6. Leve para assar em forno pré
Premium Rich's® aquecido a 170°C por 15 minutos
TOTAL 800 ou até dourar a massa. Deixe
esfriar.
Receita Complementar 7. Desenforme com cuidado,

polvilhe o açúcar de confeiteiro
MUSSE DE CHOCOLATE Peso110
(g) sobre a torta e decore com o
Farinha de trigo 140 morango passado na Geleia de
Açúcar 50 Brilho Neutra Premium Rich’s®,
conforme a foto.
Sal 2
Manteiga sem sal 90
Ovo 20 Massa Flora
TOTAL 302 1. Coloque a farinha, o açúcar
e o sal em uma bacia e misture.
Adicione a manteiga e misture bem
INFORMAÇÃO Ç NUTRICIONAL com as mãos até formar uma farofa.
PORÇÃO
Çg DE 60g (g
(1 UNIDADE GRANDE DE 60g))
QTD. % V.D. (*)
VALOR CALÓRICO 167kcal - 697kJ 8 2. Em seguida adicione o ovo e
CARBOIDRATOS
PROTEÍNAS
30g
1,1g
10
2
continue mexendo até desgrudar da
GORDURAS TOTAIS 4,7g 8 bacia. Depois passe o filme de PVC
GORDURAS SATURADAS
GORDURAS TRANS
2,7g
Zero
12
0 e leve para gelar por, no mínimo,
FIBRA ALIMENTAR
SÓDIO
0,66g
66mg
3
3
uma hora.
*%V
% VALORES
ALORES DIÁRIOS
DIÁRIOSCCOM
OM BBASE EM UMA
UMADDIETA
M
MAIOR OU MENORES
$ Custo Estimado
R$0,30/unidade
Rendimento aprox.
30 unid.
Modo de Preparo
1. Derreta a Cobertura
Fracionada Chocolate ao
Trufas de Leite Rich’s®, acrescente

o Bettercreme® Chocolate
Chocolate líquido, as nozes moídas e o
licor de chocolate. Misture tudo
com Nozes até ficar uma massa homogênea.
2. Depois de frio, unte as mãos

com óleo e enrole as trufas com
aproximadamente 16 gramas
cada.
3. Derreta a Cobertura
Fracionada Chocolate ao Leite
Ingredientes Rich’s® e misture com as nozes
MASSA Peso (g)
100120 moídas e o Ganache Meio
Cobertura Fracionada 250 Amargo Rich’s®.
Chocolate ao Leite Rich’s®
Bettercreme® Chocolate 120 4. Banhe as trufas e deixe secar.
Nozes 20
Licor de Chocolate 20 5. Utilize um pincel e enfeite
com um risco de pó decorativo
COBERTURA E DECORAÇÃO 110 dourado, conforme a foto.
Chocolate ao Leite Rich’s®
Ganache Meio Amargo Rich’s® 40
Nozes 10
Pó decorativo dourado q/b*
TOTAL 570
*q/b quanto baste
INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
PORÇÃO DE 25g (2 e ½ Unidades básicas de 10g)
QTD. % V.D. (*)
CARBOIDRATOS 12g 4
PROTEÍNAS 1,1g 1
SÓDIO 14mg 1
* % VALORES DIÁRIOS COM BASE EM UMA DIETA DE 2.000 kcal OU
8.400 kJ. SEUS VALORES DIÁRIOS PODEM SER MAIORES OU MENORES
$ Custo Estimado
R$6,13/unidade
Rendimento
1 unidade
Torta de Frutas
Vermelhas Modo de Preparo
1. Unte a forma com óleo e açúcar
Ingredientes de confeiteiro. Reserve.
BASE (forma acet. 15x12 SS0002) Peso (g)
Base de chocolate (rec. comp.) 150 2. Bata o Whip Topping® Base
com a água. Misture o Recheio
1º RECHEIO 10 de Frutas Vermelhas Rich’s®,
Whip Topping® Base 66 o creme de leite e a gelatina já
Creme de leite 90 hidratada.
Água 33
15 3. Coloque metade do creme
Gelatina neutra
na forma e aplique o Recheio
Água para hidratar a gelatina 90
de Frutas Vermelhas Rich’s®
Recheio de Frutas 160 no creme fazendo dois riscos
Vermelhas Rich’s® paralelos. Coloque a outra metade
do creme na forma.
2º RECHEIO Peso (g)
Recheio de Frutas 70 4. Aplique a base de chocolate
Vermelhas Rich’s® para selar o produto e leve para o
freezer por 3 horas. Desenforme.
COBERTURA E DECORAÇÃO Peso (g)
Açúcar gelado q/b* 5. Polvilhe o açúcar gelado,
Amora e framboesa 15 decore com arabescos de
Cobertura Fracionada 35 Cobertura Fracionada Chocolate
Chocolate Meio Amargo Rich’s® Meio Amargo Rich’s®, a amora e
TOTAL 664 as framboesas, conforme foto.
Base de Chocolate
BASE DE CHOCOLATE Peso133
(g)
Bata com auxilio de um fouet a
Gema 33
manteiga derretida e o açúcar,
Açúcar 40 acrescente as gemas e a farinha.
Manteiga 26 Mexa. Por ultimo acrescente a
Farinha 20 Cobertura Fracionada Chocolate
Cobertura Fracionada 33 Meio Amargo Rich’s® derretida.
Chocolate Meio Amargo Rich's® Coloque a massa no aro de 15x12
TOTAL 185 forrada com papel manteiga e
leve para assar em forno pré
INFORMAÇÃO NUTRICIONAL aquecido a 160°C por 20 minutos.
PORÇÃO DE 60g (1 FATIA MÉDIA DE 60g)
QTD. % V.D. (*)
CARBOIDRATOS 21g 7
PROTEÍNAS 0,83g 1
SÓDIO 7,3mg 0
Passo a
Passo da
Montagem
a b
c d e
f g h
$ Custo Estimado
R$5/unidade
Rendimento
1 unidade
Modo de Preparo
1. Unte o aro com óleo e açúcar.
Torta Reserve.
Capuccino 2. Dissolva o café solúvel no Tres

Riches™ Receita e coloque por um
minuto no micro-ondas. Leve para
gelar.
3. Triture o biscoito maisena e

misture com a margarina e o cacau
Ingredientes 100%. Faça a base da torta com
BASE (aro 10x10cm) Peso (g) esta farofa e leve para gelar por 10
Biscoito maisena 60 minutos.
Margarina 30
4. Prepare o musse batendo o Whip
Cacau em pó 100% 4 Topping® Base, a Tres Riches™
Receita com o café solúvel e o
MUSSE DE CAFÉ 100 leite condensado, até formar um
Whip Topping® Base 160 creme.
Tres Riches™ Receita 60
Leite condensado 20 5. Separe um terço do creme
Café solúvel 5 e misture com a Cobertura
Gelatina 3 Fracionada Chocolate ao Leite
Água 30 Rich’s® derretida.
Cobertura Chocolate 90
ao Leite Rich’s® 6. Na outra parte, coloque a
gelatina dissolvida.
7. Monte a torta colocando o
Cacau em pó q/b*
creme claro e depois o outro com
a Cobertura Fracionada Chocolate
Chocolate Ao Leite Rich’s® ao Leite Rich’s®.
TOTAL 472
8. Leve para gelar por três horas.
*q/b quanto baste
9. Desenforme e polvilhe cacau
em pó. Decore com arabesco de
PORÇÃO DE 60g (1 FATIA MÉDIA DE 60g) Cobertura Fracionada Chocolate
QTD. % V.D. (*)
VALOR CALÓRICO 242kcal - 1011kJ 12 ao Leite Rich’s® conforme a foto.
CARBOIDRATOS 21g 7
PROTEÍNAS 1,5g 2
GORDURAS TOTAIS 17g 31
GORDURAS SATURADAS 12g 54
SÓDIO 77mg 3
$ Custo Estimado
R$9,00/unidade
Rendimento
1 unidade
Modo de Preparo
Bolo de Morango 1. Corte o pão de ló neutro em
e Chocolate duas camadas.
2. Unte o aro com óleo e açúcar,

coloque o pão de ló de chocolate
e umedeça com a Calda Tres
Ingredientes Riches™. Reserve.
BASE (aro 15 x 15) Peso (g) 3. Prepare o 1º recheio misturando
Pão de ló chocolate 75 a Cobertura Fracionada Chocolate
Pão de ló neutro 150 Meio Amargo Rich’s® derretida ao
creme de leite. Aplique sobre o pão
de ló dentro do aro e espalhe bem.
CALDA
Calda Tres Riches™ 80 4. Aplique a primeira camada de
pão de ló neutro no aro e umedeça
1º RECHEIO 100 com a Calda Tres Riches™.
Reserve.
Chocolate Meio Amargo Rich’s® 5. Prepare o 2º recheio misturando
Creme de leite 100 o Recheio de Morango Rich’s® e
a gelatina já hidratada. Aplique
2º RECHEIO 100 sobre o pão de ló neutro dentro do
Recheio de Morango Rich’s® 250 aro e espalhe bem.
Gelatina neutra 3
6. Coloque a segunda camada de
Água 20 pão de ló neutro, umedeça com a
COBERTURA E DECORAÇÃO 100 Calda Tres Riches™ e cubra com o
Bettercreme® Baunilha 50 Bettercreme® Baunilha. Leve para
gelar por 1 hora.
Geleia de Brilho Vermelha Rich's® 55
Cobertura Fracionada 5 7. Passe a Geleia de Brilho
Chocolate Meio Amargo Rich's® Vermelha Rich’s® e retire do aro.
Chocolate Branco Rich’s® 8. Decore com o arabesco de
Corante para chocolate vermelho q/b* Meio Amargo Rich’s® e uma bolinha
TOTAL 978 feita de Cobertura Fracionada
*q/b quanto baste Chocolate Branco Rich’s® pintada
com corante para chocolate,
conforme a foto.
QTD. % V.D. (*)
CARBOIDRATOS 23g 8
PROTEÍNAS 0,92g 1
SÓDIO 40mg 2
Colecionáveis Rich’s®
Volume 4
Receitas
Dia dos
Pais
Qual pai não gostaria de

ganhar uma sobremesa
deliciosa e diferente no dia
que é dedicado totalmente
a ele?
Na segunda parte deste

volume, a Rich’s® traz
receitas que agradarão
até os pais mais exigentes.
$ Custo Estimado
R$10,70/unidade
Rendimento
1 unidade
Modo de Preparo
Bolo Surpresa
de Abacaxi 1. Fatie o pão de ló em três
partes iguais e reserve.
com Coco 2. Prepare o recheio misturando
o Recheio de Abacaxi Rich’s®
com o recheio de coco. Reserve.
Ingredientes
BASE (aro 20) Peso (g) 3. Umedeça a primeira parte
Pão de ló 300 do pão de ló com a Calda Tres
Riches™ e aplique metade do
CALDA recheio preparado. Coloque a
Calda Tres Riches™ 180 segunda parte do pão de ló,
umedeça com a Calda Tres
RECHEIO 110 Riches™ e aplique a outra
Recheio de Abacaxi Rich’s® 100 metade do recheio. Cubra com
Recheio de coco (rec. comp.) 525 a terceira parte do pão de ló
COBERTURA E DECORAÇÃO 110 Riches™.
Bettercreme® Sabor Nata 150
Cobertura Fracionada 100 4. Cubra e alise com o
Chocolate ao Leite Rich’s® Bettercreme® Sabor Nata.
Coco fita hidratado 100
5. Aplique raspas de Cobertura
TOTAL 1.455 Fracionada Chocolate ao Leite
Rich’s® na lateral e finalize com
Receita Complementar o coco fita hidratado, conforme
RECHEIO DE COCO Peso110
(g) a foto.
Leite condensado 250
Gema 80
Recheio de Coco
Coco flocos 60 Leve ao fogo todos os ingredientes
em fogo baixo, mexendo até virar
TOTAL 540 um creme homegêneo. Espere
esfriar.
QTD. % V.D. (*)
CARBOIDRATOS 21g 7
PROTEÍNAS 2,3g 3
SÓDIO 58mg 2
$ Custo Estimado
R$14,50/unidade
Rendimento
1 unidade
Pavê de
Caramelo
e Chocolate
Ingredientes
BASE (emb. pavê 500ml) Peso (g)
Biscoito maisena pedaços 40
RECHEIO
caramelo(rec.
Creme caramelo
Creme comp.) 300
(rec.comp.)
Creme de
Creme Chocolate
caramelo (rec.
(rec. comp.) 100
comp.)

Crocante q/b*
TOTAL 460
*q/b quanto baste
Çg DE 20g (1
PORÇÃO (g COLHER DE SOPA MÉDIA DE 20g))
QTD. % V.D. (*)
CARBOIDRATOS 8,2g 3
PROTEÍNAS 0,81g 1
FIBRA ALIMENTAR Zero 0
SÓDIO 15mg 1
*%%VVALORES
ALORES DIÁRIOS
DIÁRIOSCCOM
OM BBASE EM UMA DIETA DE 2.000 kcal OU
M
MAIOR OU MENORES
Modo de Preparo
1. Em uma embalagem para pavê aplique metade do creme de
caramelo, as bolachas maisena, o creme de chocolate e a outra
metade do creme de caramelo.
Receitas Complementares
2. Finalize com raspas de Cobertura Fracionada Chocolate
CREME BASE 110 Meio Amargo Rich’s® e crocante, conforme a foto.
Leite integral 250
Açúcar 50 Creme Base
Gema 50
Leve ao fogo todos os ingredientes em fogo baixo, mexendo até
Amido de milho 50
virar um creme liso e homegêneo. Espere esfriar.
Manteiga sem sal 20
TOTAL 970
Creme de Caramelo
CREME DE CARAMELO
Misture o Ganache Toffee Rich’s® derretido ao creme base.
Creme base 300
Ganache Toffee Rich’s® 150
TOTAL 450 Creme de Chocolate
Misture o Recheio Chocolate Intenso Rich’s®, o Bettercreme®
CREME DE CHOCOLATE 110741
Chocolate líquido e o creme base.
Creme base 150

Recheio Chocolate 50
Intenso Rich’s®
Bettercreme® Chocolate 25
TOTAL 225
$ Custo Estimado
R$15,40/unidade
Rendimento
1 unidade
Modo de Preparo
1. Fatie o pão de ló em três partes
iguais e reserve.
Bolo 2. Prepare a calda misturando a
Caipirinha
Calda Tres Riches™ com a cachaça.
Reserve.
3. Prepare o recheio de limão

misturando o Recheio de Limão
Rich’s® com o leite condensado.
Reserve.
Ingredientes 4. Umedeça a primeira parte do

pão de ló com a calda preparada
BASE (aro 20) Peso110
(g) e aplique metade do recheio de
Pão de ló neutro 300 limão. Coloque a segunda parte do
pão de ló, umedeça com a calda e
CALDA Peso110
(g) aplique a outra metade do recheio
Calda Tres Riches™ 50 de limão. Cubra com a terceira
Cachaça 100 parte do pão de ló e umedeça com
a calda.
RECHEIO Peso110
(g)
Recheio de Limão Rich’s® 500 5. Cubra e alise com Bettercreme®
Leite condensado 100 Supremo.
COBERTURA E DECORAÇÃO 110 6. Misture as raspas de limão com

Bettercreme® Supremo 200 o Ganache Branco Rich’s® e cubra
Ganache Branco Rich’s® 100 todo o bolo.
Chocolate Meio Amargo Rich’s® 7. Decore com uma cigarrete de
Raspas de limão q/b* Cobertura Fracionada Chocolate
Meio Amargo Rich’s® e enrole no
TOTAL 1.355
arabesco uma tira da casca do
limão, conforme a foto.
PORÇÃO
Çg DE 60g (g
QTD. % V.D. (*)
CARBOIDRATOS 22g 7
PROTEÍNAS 0,86g 1
SÓDIO 40mg 2
*%V
% VALORES
ALORES DIÁRIOS COM
COMBBBASE
8.400 kJ. SEUS
US VALORES DIÁRIOS PODEM SER MAIORES
MAIOR OU MENORES
$ Custo Estimado
R$4,12/unidade
Rendimento
1 unidade
Modo de Preparo
Chuteira de 1. Preencha o molde de acetato
com formato de “chuteira”
Chocolate com a Cobertura Fracionada
com Creme Chocolate Meio Amargo Rich’s®.

Retire o excesso e leve para a
deLaranja geladeira por 10 minutos.
2. Desenforme a chuteira do
molde com cuidado e aplique
o recheio de laranja preparado
Ingredientes nas duas partes.
BASE (forma acetato “chuteira”) Peso110

(g) 3. Feche a chuteira usando
Cobertura Fracionada 300 a Cobertura Fracionada
Chocolate Meio Amargo Rich’s® Chocolate Meio Amargo Rich’s®
derretida, conforme a foto.
BASE (aro 24) 110
Creme de laranja (rec. comp.) 125
Creme de Laranja
DECORAÇÃO 110 Derreta a Cobertura Fracionada
Cobertura Fracionada 40 Chocolate Branco Rich’s® ,
Chocolate Meio Amargo Rich’s® adicione o suco de laranja e mexa
bem. Adicione o creme de leite e
TOTAL 465 homogeneize.
CREME DE LARANJA Peso110
(g)
Chocolate Branco Rich’s®
Creme de leite 12
Suco de laranja 31
TOTAL 200
PORÇÃO DE 25g (1 UNIDADE COMERCIAL DE 25g)
QTD. % V.D. (*)
CARBOIDRATOS 14g 5
PROTEÍNAS 0,93g 1
SÓDIO 5,0mg 0
$ Custo Estimado
R$12,89/unidade
Rendimento
1 unidade
Bolo de Doce Modo de Preparo

de Leite com 1. Fatie o pão de ló em três partes
iguais e reserve.
Ameixa e Coco
2. Prepare o recheio misturando o
Bettercreme® Supremo batido em
ponto suave, o Recheio de Ameixa
Ingredientes Rich’s®, o coco flocos e o doce de
leite. Reserve.
BASE Peso110
(g)
Pão de ló neutro 300
3. Umedeça a primeira parte
CALDA 110 do pão de ló com a Calda Tres
Calda Tres Riches™ 150 Riches™ e aplique metade do
recheio preparado. Coloque a
segunda parte do pão de ló,
RECHEIO 110
Bettercreme® Supremo 60
Riches™ e aplique a outra metade
Recheio de Ameixa Rich’s® 150
do recheio. Cubra com a terceira
Coco flocos 30
parte do pão de ló e umedeça com
Doce de leite 100
a Calda Tres Riches™.
COBERTURA E DECORAÇÃO 110 4. Cubra e alise com Bettercreme®
Bettercreme® Supremo 120 Supremo. Em seguida polvilhe o
Geleia de Brilho Neutra 10 açúcar gelado na superfície.
Premium Rich’s®
Corante para chocolate azul q/b* 5. Aplique o Disco Decorativo Dia
Açúcar gelado 20 dos Pais Rich’s® com a Geleia de
Cobertura Fracionada 60 Brilho Neutra Premium Rich’s® no
Chocolate Branco Rich’s® centro do bolo e decore ao redor
Disco Decorativo Dia dos 2,9 com o Bettercreme® Supremo,
Pais Rich’s® utilizando um bico 21.
TOTAL 1.002,9
6. Decore com placas de Cobertura
*q/b quanto baste
Fracionada Chocolate Branco
Rich’s® com corante para chocolate
PORÇÃO
INFORMAÇÃO
Çg DE 60g (g
Ç NUTRICIONAL
azul, conforme a foto.
QTD. % V.D. (*)
CARBOIDRATOS 23g 8
PROTEÍNAS 1,1g 1
SÓDIO 58mg 2
*%%VVALORES
ALORES DIÁRIOS COM
COMBBBASE
M
MAIOR OU MENORES
Passo a
Passo da
Montagem
a b
c d e
f g h
$ Custo Estimado
R$10/unidade
Rendimento
1 unidade
Bolo Especial Modo de Preparo

de Nozes 1. Fatie o pão de ló em três partes
iguais e reserve.

Ingredientes do pão de ló com a Calda Tres
Base (aro 20) Peso (g) recheio de nozes. Coloque a
Pão de ló neutro 300 segunda parte do pão de ló,
Riches™ e aplique a outra metade
Calda do recheio de nozes. Cubra com
Calda Tres Riches™ 180 a terceira parte do pão de ló
RECHEIO Riches™.
Recheio de Nozes (rec. comp.) 250 3. Cubra e alise com o
Bettercreme® Supremo.
COBERTURA 110
4. Aplique o Ganache Branco
Bettercreme® Supremo 150 Rich’s® em todo o bolo.
Chocolate Branco Rich’s® 5. Faça arabescos de Cobertura
Cobertura Fracionada 30 Fracionada Chocolate Meio
Chocolate Meio Amargo Rich’s® Amargo Rich’s® e aplique na
superfície da torta.
Noz inteira 2
Pó decorativo dourado q/b* 6. Faça placas de Cobertura
Ganache Branco Rich’s® 100 Fracionada Chocolate Branco
Rich’s® mesclada com a Cobertura
TOTAL 1.082 Fracionada Chocolate Meio
Amargo Rich’s®, aplique na lateral
Receita Complementar do bolo e centro da torta.
RECHEIO DE NOZES Peso110
(g) 7. Finalize com uma noz pintada de
Leite condensado 250 pó decorativo dourado, conforme
Tres Riches™ Receita 150 a foto.
Gema 60
Nozes picadas 50
TOTAL 510
Recheio de Nozes
Misture todos os ingredientes em
PORÇÃO DE 60g (1 FATIA MÉDIA DE 60g) uma panela. Leve ao fogo brando
VALOR CALÓRICO
QTD.
181kcal - 759kJ
% V.D. (*)
9
e cozinhe até formar um creme
CARBOIDRATOS
PROTEÍNAS
20g
1,8g
7
2 homogêneo. Deixe esfriar.
SÓDIO 62mg 3
$ Custo Estimado
R$4/unidade
Rendimento aprox.
4 porções de 360g
Modo de Preparo
1. Refogue em fogo médio
a mandioca já cozida na
manteiga, adicione o Whip
Escondidinho Topping® Base e homogeneize.
de Carne Seca Desligue o fogo, coloque o

queijo parmesão e misture bem.
Reserve.
2. Prepare o recheio refogando

em fogo médio a cebola picada
no azeite. Quando dourar,
coloque o alho e mexa bem. Em
Ingredientes seguida coloque a carne seca e
continue refogando e ajustando
BASE (terrina de 350ml) Peso400
(g) o sal. Quando o recheio ficar
Mandioca (cozida) 400 bem cozido, desligue o fogo e
Manteiga sem sal 50 coloque a salsinha. Reserve.
Whip Topping® Base 150
Queijo parmesão ralado 100 3. Forre o fundo de uma terrina
com a base. Aplique no meio o
RECHEIO recheio e cubra com a base até
Carne seca (desalgada) 500 a borda.
Cebola 200
Alho 20 4. Polvilhe o queijo parmesão
Sal q/b* e leve ao forno pré aquecido a
Salsinha q/b* 200ºC por 10 minutos. Sirva em
Azeite q/b* seguida.
DECORAÇÃO
Queijo parmesão ralado 50
TOTAL 1.470
PORÇÃO DE 100g (1 PORÇÃO MÉDIA DE 100g)
QTD. % V.D. (*)
CARBOIDRATOS 10g 3
PROTEÍNAS 11g 14
GORDURAS TRANS 0,46 0
SÓDIO 1702mg 71
$ Custo Estimado
R$8,90/unidade
Rendimento
1 unidade
Bolo de Maracujá
com Bombom Modo de Preparo
1. Fatie o pão de ló em três partes
iguais e reserve.
Ingredientes
MASSA (aro 20) Peso (g) 2. Umedeça a primeira parte do pão de
Pão de ló neutro 300 ló com a Calda Tres Riches™ e aplique o
recheio de bombom. Coloque a segunda
CALDA parte do pão de ló, umedeça com a
Calda Tres Riches™ 180 Calda Tres Riches™ e aplique a musse
de maracujá. Cubra com a terceira
1º RECHEIO
parte do pão de ló e umedeça com a
Recheio de bombom (rec. comp.) 250 Calda Tres Riches™.
2º RECHEIO
3. Cubra e alise com
Musse de maracujá (rec. comp.) 250
o Bettercreme® Sabor Nata.
Bettercreme® Sabor Nata 90 4. Aplique o Ganache Branco Rich’s®
Ganache Branco Rich’s® 100 em todo o bolo.
Chocolate Meio Amargo Rich’s® 5. Decore com arabescos e placas de
Corante para chocolate amarelo q/b* Cobertura Fracionada Chocolate Meio
TOTAL 1.220 Amargo Rich’s® com corante para
*q/b quanto baste chocolate amarelo, conforme a foto.
Receitas Complementares
RECHEIO DE BOMBOMTr Peso110
(g)
Leite condensado 250 Recheio de Bombom
Gema 40 Misture todos os ingredientes em uma
Tres Riches™ Receita 230 panela, exceto o bombom. Leve ao
Bombom 75 fogo brando e cozinhe até formar
TOTAL 595 um creme homogêneo. Deixe esfriar.
Acrescente os bombons picados.
MUSSE DE MARACUJÁ 110741
Peso (g)
Recheio de Maracujá Rich’s® 40 Musse de Maracujá
TOTAL 140
Misture os ingredientes
INFORMAÇÃO NUTRICIONAL até formar um creme homogêneo.
QTD. % V.D. (*)
CARBOIDRATOS 23g 8
PROTEÍNAS 1,9g 3
SÓDIO 63mg 3
$ Custo Estimado
R$15/unidade
Rendimento
1 unidade
Modo de Preparo
Bolo Castanha
1. Fatie o pão de ló em três
partes iguais e reserve.
do Brasil com 2. Prepare o recheio misturando
Chocolate o Recheio de Chocolate
Rich’s®, o doce de leite e a
castanha do Brasil. Reserve.

do pão de ló com a Calda Tres
Ingredientes recheio preparado. Coloque a
Base (aro 20) Peso (g) segunda parte do pão de ló,
Pão de ló de chocolate 300 umedeça com a Calda Tres
Riches™ e aplique a outra
Calda metade do recheio. Cubra com
Calda Tres Riches™ 180 a terceira parte do pão de ló
RECHEIO Riches™.
Doce de leite 150
4. Cubra e alise com o
Recheio de Chocolate Rich’s® 100
Bettercreme® Chocolate.
Castanha do Brasil 50
ACABAMENTO E DECORAÇÃO 5. Aplique o Ganache Meio

Amargo Rich’s® em todo o bolo.
Bettercreme® Chocolate 150
6. Aplique o xerém de castanha
Xerém de castanha do Brasil 100
do Brasil no centro e decore com
o arabesco e as plaquinhas feitas
com a Cobertura Fracionada
TOTAL 1.265 Chocolate Meio Amargo Rich’s®
*q/b quanto baste na lateral e superfície do bolo,
conforme a foto.
PORÇÃO
Çg DE 60g (g
QTD. % V.D. (*)
CARBOIDRATOS 22g 7
PROTEÍNAS 2,5g 3
SÓDIO 56mg 2
*%%VVALORES
ALORES DIÁRIOS COM
COMBBBASE
M
MAIOR OU MENORES
$ Custo Estimado
R$20,30/unidade
Rendimento
1 unidade
Modo de Preparo
1. Unte o aro 15cm com óleo e
Torta Musse açúcar e aplique o brownie no
fundo.
de Chocolate
com Damasco
1. Prepare o recheio batendo
o Bettercreme® Chocolate em
ponto suave. Acrescente o Recheio
Chocolate Intenso Rich’s®,
o Ganache Meio Amargo Rich’s®
e misture bem.
2. Derreta a Cobertura Fracionada

Chocolate ao Leite Rich’s® e
Ingredientes misture com o creme preparado.
BASE (aro 15) Peso (g) Reserve.
Brownie 170
4. Aplique metade do musse de
RECHEIO Peso (g) chocolate, a geleia de damasco
Bettercreme® Chocolate 300 e o restante do musse. Leve para
Recheio Chocolate Intenso Rich’s® 100 gelar por 1 hora.
Cobertura Fracionada 150 5. Retire o aro e cubra com o
Chocolate ao Leite Rich’s® Ganache Meio Amargo Rich’s®.
Geleia de damasco 200
6. Decore com arabescos feitos com
COBERTURA E DECORAÇÃO Peso (g) a Cobertura Fracionada Chocolate
Ganache Meio Amargo Rich’s® 100 ao Leite Rich’s®, damascos picados
Cobertura Fracionada 5 na base e superfície e gotas de
Chocolate Meio Amargo Rich’s® Ganache Meio Amargo Rich’s®,
Damasco 50 conforme a foto.

TOTAL 1.125
PORÇÃO
Çg DE 60g (g
QTD. % V.D. (*)
VALOR CALÓRICO 240kcal -1006kJ 12
CARBOIDRATOS 31g 10
PROTEÍNAS 2,2g 3
FIBRA ALIMENTAR 15g 6
SÓDIO 54mg 2
*%%VVALORES
ALORES DIÁRIOS COM
COMBBBASE
ASE EM UMAD
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Receitas

Neste volume, a Rich’s®

Por isso, a Rich’s® traz

Torta Chocolate 2. Aplique no fundo do aro a base de chocolate.

com Pimenta Reserve.

3. Bata no liquidificador a pimenta, o licor e o

4. Prepare o 1º recheio derretendo a Cobertura

Crocante 2. Unte os aros com óleo e açúcar,

2. Leve ao liquidificador o leite e a

Choco Lyptus 3. Misture o Bettercreme®

4. Coloque em um copo e leve ao

5. Decore com uma pitada grande

Ingredientes 6. Finalize com o America

Pão de Mel Modo de Preparo

MUSSE DE CHOCOLATE Peso110

Torta Forneável Modo de Preparo

2. Corte no tamanho adequado

5. Abra novamente massa com o

Receita Complementar 7. Desenforme com cuidado,

Trufas de Leite Rich’s®, acrescente

2. Depois de frio, unte as mãos

Capuccino 2. Dissolva o café solúvel no Tres

3. Triture o biscoito maisena e

2. Unte o aro com óleo e açúcar,

Qual pai não gostaria de

Na segunda parte deste

COBERTURA E DECORAÇÃO 200

Bolo 2. Prepare a calda misturando a

3. Prepare o recheio de limão

Ingredientes 4. Umedeça a primeira parte do

COBERTURA E DECORAÇÃO 110 6. Misture as raspas de limão com

com Creme Chocolate Meio Amargo Rich’s®.

BASE (forma acetato “chuteira”) Peso110

Bolo de Doce Modo de Preparo

Bolo Especial Modo de Preparo

2. Umedeça a primeira parte

de Carne Seca Desligue o fogo, coloque o

2. Prepare o recheio refogando

3. Umedeça a primeira parte

ACABAMENTO E DECORAÇÃO 5. Aplique o Ganache Meio

2. Derreta a Cobertura Fracionada

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