Tiramisú de Limão

Tiramisú de Limão
Serve 20 pessoas
Receita do Livro: Sabor de Festa
Chef: Álvaro Rodrigues

Você vai precisar de:

300 gr de Biscoito Champanhe com açúcar fino
Calda de Café
1 xícara de Café forte e frio
1/4 xícara de Conhaque
1/8 xícara de Lícor de Creme de Cacau
2 colheres de sopa de Açúcar peneirado
Creme de Limão
5 Gemas grandes peneiradas
150 gr de Açúcar
1 colher de chá de Essência de Baunilha
400 gr de Queijo Mascarpone ou de Cream Cheese Light
1/2 xícara de suco de Limão espremido e coado na hora
250 gr de Chantilly batido com um pouco de açúcar
1 colher de sopa de Raspas de Limão
1 colher de sobremesa de Gelatina branca sem sabor
3 colheres de sopa de Água fria
Recheio
250 gr de Chantilly
50 gr de Chocolate Meio Amargo ralado grosso ou picado
Decoração
200 gr de Chantilly
Fatias finas de Limão cortadas em quatro
Cacau em Pó para polvilhar

Preparo:
1. Prepare a calda misturando todos os ingredientes. Reserve.

2. Para o creme de limão, bata as gemas com o açúcar na batedeira,

até que o creme fique fofo e claro. Sem parar de bater, junte a baunilha.
Acrescente o mascarpone (usamos cream cheese) e continue batendo.
Retire da batedeira, junte os demais ingredientes, misturando devagar.
Reserve. 
3. Misture a gelatina na água fra e, depois de alguns minutos, dissolva-a em banho-maria; incorpore a
gelatina ao creme de limão e reserve.

4. Montagem: Em uma taça grande (22 cm de diâmetro) e de pé alto, intercale camadas de creme de
limão, biscoitos umedecidos na calda de café, de chantilly e de chocolate ralado, até terminar todos os
ingredientes, finalizando com chantilly batido. Leve à geladeira, até o dia seguinte. Na hora de servir,
decore com o chantilly batido e os demais ingredientes.

Esta foi a que fizemos no aniversário da minha mãe