BACTERIOCINAS: DA CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS AO CONTROLE DE INFECÇÕES BACTERIANAS

AUTOR (1): Vanessa Cristina do Prado Lima (Escola Superior de Tecnologia e Educação de Rio Claro - ESRC )
AUTOR (2): Juliana Leite Penteado Gomes ( Escola Superior de Tecnologia e Educação de Rio Claro - ESRC )
AUTOR (3): Mirelle Carvalho Corroqué (Escola Superior de Tecnologia e Educação de Rio Claro - ESRC )
AUTOR (4): Rosa Edna de Carvalho (Escola Superior de Tecnologia e Educação de Rio Claro - ESRC )
AUTOR (5): Profa. Me. Valéria Aparecida Ferratone (Escola Superior de Tecnologia e Educação de Rio Claro - ESRC )
ORIENTADOR: Prof. Dra. Gina Maria de Palma e Silva (Escola Superior de Tecnologia e Educação de Rio Claro - ESRC)
CO-ORIENTADOR: Profa. Dra. Silvia Cristina M. N. Von Zuben (Escola Superior de Tecnologia e Educação de Rio Claro - ESRC)

INTRODUÇÃO
Desde a introdução da penicilina, o desenvolvimento de resistência humanos, inclusive trazendo perspectivas na inibição de células
bacteriana em decorrência do uso de antimicrobianos tem se neoplásicas.
mostrado um dos grandes desafios para a saúde pública.
CONCLUSÃO
Entretanto, estudos recentes trazem novas perspectivas para o
combate a estas bactérias por meio do uso das bacteriocinas. O uso indiscriminado de antibióticos seja na medicina, na
Inicialmente utilizadas na conservação de alimentos, as agricultura, na produção de alimentos para consumo animal, ou
bacteriocinas também tem demonstrado grande potencial na mesmo em cosméticos, vêm demonstrando a necessidade de
diminuição do uso de antibióticos. buscarem-se alternativas para minimizar este quadro. Embora nada
substitua as boas práticas como a correta higienização das mãos,
OBJETIVO
equipamentos e alimentos é necessária a conscientização do uso
Este trabalho tem como objetivo a revisão da literatura sobre as
prudente de antibióticos. É importante que sejam realizados estudos
bacteriocinas e suas diferentes aplicações.
que caracterizem e identifiquem substâncias que possam ser
utilizadas como recursos terapêuticos contra patógenos resistentes
OBJETIVOS ESPECÍFICOS ou emergentes.
• Revisar trabalhos sobre as bacteriocinas; e
• Analisar as aplicações das bacteriocinas como alternativa ao uso REFERÊNCIAS
de antibióticos. CHUMCHALOVA, J., SMARDA, J. Human tumor cells are
JUSTIFICATIVA selectively inhibited by colicins. Folia Microbiologica. 48. 111-115,
2003
O estudo do potencial das bacteriocinas combinado a sua utilização,
seja no combate a fitopatógenos, conservação de alimentos ou COTTER, P. D., ROSS, R.P., HILL, C. Bacteriocins – a viable
prevenção de doenças mostra-se necessário e importante, uma vez alternative to antibiotics? Nature Reviews Microbiology. 11. 2013.
que presencia-se um constante aumento da resistência bacteriana. CRUPPER, S.S.; IANDOLO J.J. Purification and partial
METODOLOGIA characterization of a novel antibacterial agent (Bac1829)
produced by Staphylococcus aureus KSI182. Appl. Environ.
A metodologia utilizada foi a revisão de literatura. Para tanto foi Microbiol., 62, 1996.
realizado o levantamento bibliográfico do período de 2000 a 2019
nas bases de dados MedLine, Pubmed, Scielo e Lilacs. Foram GÁLVEZ, A., ABRIOUEL, H., LÓPEZ, R.L., J. Alternativas aos
utilizadas as palavras-chave “bacteriocinas”, “aplicações” e antibióticos: bacteriocinas, peptídeos antimicrobianos e
“antibióticos” e as correspondentes em inglês, “bacteriocin”, bacteriófagos. Food Microbiology, 120 (1-2): 51-70, 2007.
“application” e “antibiotics”. Foram analisados 30 artigos e após MORENO, I.; LERAYER, A.L.S.; LEITÃO, M.F.F. Bacteriocinas de
leitura dos resumos, foram selecionados os que abordavam as bactérias lácticas: Utilização em laticínios e fatores que afetam
aplicações na preservação de alimentos, prevenção e controle de a sua eficiência. 2008 Artigo em hipertexto. Disponível em:<
doenças e combate a fitopatógenos. http://www.infobibos.com/Artigos/2008_3/Bacteriocinas/Index.htm>.
RESULTADOS Acesso em 26 Nov. 2019.

Através deste estudo pode ser verificado que embora as
bacteriocinas tenham sido inicialmente empregadas
conservação de alimentos, atualmente tem demonstrado seu
amplo potencial no controle de fitopatógenos , bem como na
prevenção e tratamento de doenças, tanto em animais como em
NASCIMENTO, J.S.; ABRANTES, J.; GIAMBIAGI-DE-MARVAL, M. ;
na BASTOS, M.C.F. The influence of growth conditions on the
production of bacteriocins by strains of Staphylococcus
aureus. World J. Microbiol. Biotechnol., 20, 941-947, 2004.