REGULAMENTO Celt “% A DE 14 A17 DE NOVEMBRO Geslinel 2 RVG Ce oa MATINECOPA DA CERVEJA DE PORTO ALEGRE 2018 cate Quando comegamos a sonhar a Copa da Cerveja de Porto Alegre, jé no final de 2016, a ideia era criar um ambiente de crescimento técnico para as cervejarias participantes — de onde quer que elas viessem — a partir da composigao de um jiri qualificado, composto por especialistas de todos os cantos, com diferentes trajetérias profissionais. Ao mesmo tempo, nos propusemos a prestar especial atengfio a tendéncias de mercado, tomando todo cuidado para criar um ambiente de andlise propicio a boas devolugées, que fossem reais ferramentas para tomadas de decisdo no desenvolvimento de boas cervejas. Fomos pioneiros no uso de plataforma de avaliagdo digital aqui no Brasil, que permitiu otimizagao do tempo de avaliagao por amostra e foi um grande passo no sentido de padronizar as respostas que os participantes receberam. Também garantiu que o envio de simulas acontecesse em tempos razoaveis, sendo todas as respostas entregues em um. prazo de trés semana Inovamos também ao ser 0 primeiro concurso de cervejas comerciais a reconhecer a Catharina Sour como estilo, e o fizemos por entender ¢ apoiar a iniciativa das cervejarias catarinenses como um passo legitimo na criagdo de uma escola nacional de cervejas. Entre as virtudes dos concursos esta justamente a capacidade de chancelar esses esforgos, muito em fungio do corpo de especialistas que integra 0 jiri, e temos como premissa acompanhar e fortalecer esses movimentos do nosso setor. Em nossa segunda edigdo, seremos o primeiro concurso no Brasil a reconhecer as Juicy ou Hazy Pale Ales, acompanhando a mudanga do guia de estilos da Brewers Association 0 fato de que 0 (agora) estilo invadiu as torneiras dos bares especializados a0 longo do tiltimo ano. Além dos esforgos para garantir valores de inscrigdo acessiveis, pritica que adotamos com 0 propésito de propiciar ambiente competitivo nao determinado pelo tamanho das cervejarias, limitamos também 0 nimero de inscrigdes por participante. Acreditamos que as duas medidas em combinagao possibilitarfo que, ano a ano, tenhamos diferentes protagonistas na disputa pela posigdo de Cervejaria do Ano. Este ¢ apenas o segundo ano da Copa, e sabemos que temos um longo caminho até a consolidagdo como referéncia em concursos. Nascemos j4 como décimo primeiro maior concurso cervejeiro do mundo, ¢ temos certeza que isso tem a ver com o fato de nao medirmos esforgos para entregar exceléncia. Na equipe organizadora, ndo hd quem nao tenha brassado sua prépria cerveja, ¢ trabalharemos para que isso siga assim. Esperamos todos em Porto Alegre em novembro, para celebrar a cerveja artesanal na festa de premiagdio da Copa, no Congreso da Cerveja de Porto Alegre e no Festival da Cerveja de Porto Alegre. Saudagaes Cervejeiras, Comissdo Organizadora rata com opadacerapa FESTIVAL DA CERVEIA POR aREGULAMENTO 1, SOBRE A II COPA DA CERVEJA DE PORTOALEGRE (CCPOA) 1.1 ACopa da Cerveja de Porto Alegre éum concurso de cervejas, realizado amualmente pela Matin Cervejeira, sendo 0 marco inaugural de uma semana de eventos que celebram a produgio de cerveja artesanal. 1.2 A organizagdo da CCPOA é de exclusiva responsabilidade da Matiné Cervejeira, por meio de sua Comissio Organizadora, que tem autonomia para dirimir quaisquer resolugGes a serem tomadas antes, durante eapds 0 concurso. 1.3 Os principais objetivos da CCPOA sito: 1.3.1 fomentar o aprimoramento téenico de cervejeiros profissionais através de avalia criteriosa das amostras inscritas, com devolugao de pelo menos 3 (trés) fichas completas de avaliagao preenchidas por jiri com expertise nacional ¢ internacional no segmento poramostra; 1.3.2 eriar ambiente competitive entre cervejeiros, desde que atendidos os principios normativos contidosino presente regulamento; 1.3.3 promover o aperfeigoamento de juizes nacionais de competigdes cervejeiras por meio de aptendizado continuo ¢ troca de experiéneias com juizes internacionais, com atribuigao de pontos de experiéneia para promogao de juizes membros do Beer Judgment Certification Program (BICP); 1.3.4 promover e fortalecer a cultura cervejeira em Ambito geral 2. QUEM PODE PARTICIPAR 2.1 Poderd se inscrever qualquer cervejaria brasileira, sem discriminagdes, em atividade e devidamente registrada no Ministério da Agricultura Pecudria e Abastecimento até © dia primeiro de novembro de 2018, 2.2 Cervejarias de outros paises devem estar devidamente registradas junto aos ér competentes ¢ ter ao menos um produto a venda no mercado. 2.3 Cervejarias “ciganas” podem participar da competigao sempre quando os rétulos inscritos tenham sido produzidos em uma fibrica que atenda aos requisitos do regulamento. 2.4 Marcas independentes pertencentes a um mesmo grupo empresarial serdo julgadas separadamente, 2.5 Sera permitida a inscrigdo de cervejas por membros do juri. Estes no poderdo julgar categorias em que estiverem competindo TIPOS DE EMBALAGENS ACEITAS 1 Os participantes deverdo enviar as amostras de cervejas acondicionadas em suas embalagens originais (garrafas de vidro ou latas de aluminio) com rétulo, no mesmo modelo utilizado comercialmente ¢ acrescido de Etiqueta de Identificago (disponivel para download no site da Matiné Cervejeira apés aprovada a inscrigao). 3.2 Cervejas comercializadas apenas em barris devem ser envasadas em garrafas ambar obrigatoriamente nos volumes 300 mi, 500 ml, ou 600 ml, Nao serdo aceitas amostras envasadas em garrafas plasticas. 3 Todas as embalagens enviadas por inscrigao devem ser do mesmo tipo tamanho, com a mesma tampa/rolha e conter o mesmo volume de liquido € mesmo rétulo, 3.4 O participante deve enviar exatamente 06 (seis) unidades de cada cerveja inscrita na competigao. Inscrigdes com envio divergente serdo automaticamente desqualificadas. 3.4.1 O nimero de amostras solicitadas para envio respeita os seguintes critérios, a saber: +1 fuma) amostra para a rodada de avaliagdo (pontuagao); +1 fuma) amostra para a rodada do Mini Bes-of Show (Mini BoS); +1 (uma) amostra para a rodada do Best-of-Show (BOS); +3 (trés) amostras reservas, uma para cada etapa supracitada, caso seja solcitada consulta por parte do jr 3.5 As embalagens devem, obrigatoriamente, ser identificadas com a Etiqueta de Identificagao. rata com opadacerapa FESTIVAL DA CERVEIA POR aREGULAMENTO 3.6 A Etiqueta de Identificagao necesita, obrigatoriamente, ser afixada as garrafas apenas com elistico. Sugere-se a plastificagio do documento. 4, RECEPCAO E CONTROLE DAS AMOSTRAS 4.1 A Comissio Organizadora do concurso fard a pe 10 ¢ codificagdo das amostras. O participante sera notificado quando do recebimento daamostra, 4.2 Ser verificada a regularidade da inserigo de cada amostra no ato do recebimento. Periodo adicional para reposigdo de envases irregulares sera concedido a todos os participantes. Amostras que ainda assim apresentarem irregularidades sero descartadas e automaticamente desqualificadas do concurso, 4.3 As amostras recebidas serdo mantidas refrigeradas dentro de uma cmara fria. Salvo para triagem e transporte, ndo seré permitido deixar as amostras em temperatura ambiente, O acesso a cimara fria sera restrito a membros da organizagao desde o comego do periodo de recepgao de amostras até otitimo dia de julgamento. 5. ENVIO DAS AMOSTRAS. 5.1 As amostras com inscrigao e pagamento previamente realizados deverdo ser enviadas ou entregues apenas no enderego de coleta indicado abaixo eem hordrio comercial: [= WE Consultoria Beco José Paris, 675 - Médulo 18 Porto Alegre, Rio Grande do Sul CEP 9140-310 5.2.As amostras devem ser entregues entre os dias 22 de outubro e primeiro de novembro de 2018, sempre das 8h30min as 12h, ¢ das 13h as 18h, Nao serdo aceitas amostras entregues antes ou depois deste periodo, 5.3 Até final do expediente de recepgdo de amostras do dia primeiro de novembro, participantes que por ventura tiverem amostras danificadas durante o envio ou que apresentarem irregularidades com as estas, serdo notificados. Os recipientes com problemas poderdo ser repostos exclusivamente entre os dias 5 e 9 de novembro, das 9h is 17h, Este periodo de extensdo do envio se aplica exclusivamente a participantes que enviarem suas amostras no prazo regulamentar. 5.4 0 método de envio, prazo e estado de entrega das amostras so de total responsabilidade do participante, 6. PRAZOS DE INSCRICAO 6.1 As inscrigdes para o concurso serdo abertas no dia primeiro de julho de 2018, & 0h, € serdo encerradas no dia 19 de outubro de 2018, as 23h59min, tas insctigdes antes ou depois deste prazo. 6.2.0 prazo de pagamento da taxa de inscrigio sera de Oh do dia primeiro de julho de 2018 até 23h59min do dia 19 de outubro de 2018. Nao serio aceitos pagamentos antes ou depois deste prazo. 6.3 A Comissio Organizadora nao fard concessdes de prazo por motivo de atraso no proceso de envio. 6.4 desqualificagdo por descumprimento do prazo de recebimento nao dé direito a reembolso da taxa de inserigao. 7. INSCRICOES 7.1 O processo de inscrigdo e o pagamento devem ser efetuados dentro do prazo estipulado, unicamente por meio de ambiente online, no site: www.matinecervejeira.com.br/copadacervejapoa, 7.2 Quanto aos valores referente inscrigdo, seriio respeitados os seguint + Entre os dias primeiro e31 de jo: RS 115,00 por inscricdo; *Do dia primeiro de agosto ao dia 30 de setembro: RS 135,00 (por inser: + Entre os das primeiro ¢19 de outubro, praco final para inscrigdo,o valor por amostra serd de RS 155,00. 7.3 A taxa de inscrigdo & intransferivel (entre cervejarias). 7.4 Cada participante poder fazer um maximo de 25(vinte ecinco) inscrigdes. " Inscrigbes antecipadas dio a onganizado a possbilidade de melhor planejar a Copa. Por isso, partcipantes que se inserevem cedo tém acesso a tanas Sais bara vorvatnecaa com /opadacarapa FESTIVAL DA CERVEIA POR oREGULAMENTO 8. ESTILOS DE CERVEJA 8.1 Este concurso segue o guia de estilos da Brewers Association (BA) para fins de julgamento, ¢ os estilos estdo divididos em 26 (vinte e seis) categorias de premiagdo. As categorias foram determinadas a partir de semelhangas nas caracteristicas sensoriais dos estilos que as compGem, sempre quando isso foi possivel. Serviu como base para sua definigdo densidade de inscrigdo por categoria e estilo na primeira edigdo da Copa, em 2017. Estilos com mimero elevado de inscrigGes, usando como base o critério apresentado no item 8.2, converteram-se emcategorias’. + Ordinary Bitter + Special Bitter or Best Bitter + Extra Special Bitter + Scottish-Style Light Ale + Scottish-Style Heavy Ale + Scottish-Style Export Ale + English-Style Summer Ale + English-Style Pale Mild Ale + English-Style Dark Mild Ale + English-Style Brown Ale + Irish-Style Red Ale + American-Style Amber/Red Ale + Double Hoppy Red Ale + Imperial Red Ale Golden or Blonde Ale + Pale American-Belgo-Style Ale + Dark American-Belgo-Style Ale + American-Style Brown Ale + American Style Cream Ale + Classic English-Style Pale Ale + American-Style Pale Ale + Classic Australian-Style Pale Ale + Australian-Style Pale Ale + Intemational-Style Pale Ale BeMen wna + American-Style India Pale Ale Ciara za e nea aes PATreo + English-Style India Pale Ale + American-Style Black Ale + American-Style Imperial or Double India Pale Ale 8, GERMAN ALES * German-Style Koelsch + German-Style Altbier + Kellerbier or Zwickelbier Ale + South German-Style Kristal Weizen + German-Style Leichtes Weizen. + South German-Style Bernsteinfarbenes Weizen + South German-Style Dunkel Weizen + South German-Style Weizenbock + German-Style Rye Ale PREM AN + South German-Style Hefeweizen | Rane aT Nre AUA + Belgian-Style Blonde Ale + Belgian-Style Pale Ale + Belgian-Style Pale Strong Ale + Belgian-Style Dark Strong Ale + Classic French & Belgian-Style Saison + French-Style Bidre de Garde + Other Belgian-Style Ale + Belgian-Style Table Beer RO + Belgian-Style Witbier + Light American Wheat Beer with Yeast + Light American Wheat Beer without Yeast + Dark American Wheat Beer with Yeast + Dark American Wheat Beer without Yeast + Juicy or Hazy Pale Ale pe + Juicy or Hazy India Pale Ale + Belgian-Style Dubbel + Juicy or Hazy Imperial or Double India Pale Ale + Belgian-Style Tripel + Belgian Style Quadrupel ‘Com adigao do evo Catharina Sour, deverito no AnexoL brewersassocition orp tesourcesbrewers-essocation-beerstyle-guelines “ O nimero de esos por categoria Vise a gerar ambiente competiivo equilibrado, Ano @ ano, coms base em informagio precisa sobre o nimero de insergbes por esilo em edies anteriores, as categoria serdo ajustada de modo a conterem nimero equparivel de participants. wrvatneceva com opadacerapa FESTIVAL DA CERVEIA POA 05REGULAMENTO 8, ESTILOS DE CERVEJA— CONTINUACAO 13. EUROPEAN SOURS + Berliner-Style Weisse + Leipzig-Style Gose + Contemporary-Style Gose + Belgian-Style Flanders Oud Bruin or Oud Red Ale + Belgian-Style Lambie + Belgian-Style Gueuze Lambie + Belgian-Style Fruit Lambic RAO + American-Style Sour Ale + Catharina Sour Sins * Brett Beer + Mixed-Culture Brett Beer + Wild Beer * German-Style Pilsener + Bohemian-Style Pilsener * Munich-Style Helles + Dortmunder/European-Style Export + German-Style Oktoberfest/Wies. + German-Style Leichtbier + Kellerbier or Zwickelbier Lager + American-Style Lager + American-Style Light Lager + American-Style Pilsener + Contemporary American-Style Pilsener + American-Style Ice Lager + Australasian, Latin American or Tropical-Style Light Lager + International-Style Pilsener AN ieee + Vienna-Style Lager + German-Style Maerzen + German-Style Heller Bock/Maibock + Traditional German-Style Bock + American-Style Amber Light Lager + American-Style Amber Lager + American-Style Maerzen/Oktoberfest S FEM eee * Munichr-Style Dunkel + European-Style Dark Lager + German-Style Schwarzbier + American-Style Dark Lager 19, SMOKE BEERS + Bamberg-Style Weiss Rauchbier + Bamberg-Style Helles Rauchbier + Bamberg-Style Maerzen Rauchbier + Bamberg-Style Bock Rauchbier + Smoke Porter PEM) ee ee ONE NTC ORC OD + Smoke Beer + (Peated) Scotch Ale 20. PORTERS & STOUTS + Brown Porter + Robust Porter + Sweet Stout or Cream Stout + Oatmeal Stout + British-Style Imperial Stout + Classic Irish-Style Dry Stout + Expott-Style Stout + American-Style Stout + American-Style Imperial Porter + American-Style Imperial Stout + Baltic-Style Porter 21. WOOD- & BARREL-AGED BEERS + Wood- and Barrel-Aged Beer + Wood- and Barrel-Aged Pale to Amber Beer + Wood- and Barrel-Aged Dark Beer + Wood- and Barrel-Aged Strong Beer + Wood- and Barrel-Aged Sour Beer PRS Oba a ha nee * Grodziskie + Adambier + Dutch-Style Kuit, Kuyt or Koyt + Specialty Saison + Finnish-Style Sahti + Swedish-Style Gotlandsdricke + Breslau-Style Pale Schoeps + Breslau-Style Dark Schoeps + California Common Beer + Specialty Beet + Specialty Honey Beer + Rye Beer + Ginjo Beer or Sake-Yeast Beer + Fresh Hop Beer + Aged Beer + Experimental Beer + Historical Beer + Gluten-Free Beer + Non-Alcoholic Malt Beverage 23. SESSION BEERS * Session India Pale Ale + Session Beer 24, STRONG BEERS + Strong Ale + Old Ale + (Traditional) Scotch Ale + British-Style Barley Wine Ale + American-Style Strong Pale Ale rata com opadacerapa FESTIVAL DA CERVEIA POA 06REGULAMENTO 8, ESTILOS DE CERVEJA— CONTINUACAO + American-Style Barley Wine Ale + American-Style Wheat Wine Ale + German-Style Doppelbock + German-Style Bisbock + American-Style Malt Liquor + Other Strong Ale or Lager + American-Style Fruit Beer + Fruit Wheat Beer + Belgian-Style Fruit Beer + Pumpkin/Squash Beer Peo Nosed RT eC AUTON ras + Field Beer + Chilli Pepper Beer + Pumpkin Spice Beer + Chocolate or Cocoa Beer + Coffee Beer + Herb and Spice Beer 8.2 Havendo 30 (trinta) ou mais inscrigGes de amostras para um estilo especifico, automaticamente ele se converteré em uma categoria de premiagdo independente. Dessa forma, as categorias serio renomeadas adequadamente e todos os participantes da CCPOA serdo devidamente notificados das alteragGes antes do inicio do julgamento. 9. JURI 9.1 Os membros do jéiri so selecionados pela Comiss4o Organizadora utilizando-se de um ou mais dos seguintes critérios: a. Expoente nacional/intemacional em julgamento de cerveja; ’b, Reconhecida capacitagao técnica. 9.2 As cervejas serio julgadas em um painel seguindo os critérios abaixo: a. As amostras serdo avaliadas de forma andnima por pelo menos 3 (trés)juizes; b, As amostras serdo avaliadas comparativamente como Guia de Estilos e os respectivos estilo e categoria em quea amostra foi inscrita (@) Qualquer amostra que, porventura, estiver inscrita em desacordo com seu verdadeiro estilo estard automaticamente desclassificada, sendo considerada sem competéncia para avancar para a fase seguinte do julgamento; (ii) Nao obstante, a amostra em questao receberd as devidas avaliagaes por parte dos 3 (trés) juizes e 0 participante terd acesso & devolugao técnica, sem ‘nenhum prejuizo no exame da amostra, ¢. Todos 0s juizes utilizario o mesmo formulario para realizar a avaliagdo (ver Anexo I — Formulario de Avaliagio de Amostra); d. As avaliagdes ocorrerdo de forma individual. 9.3 O julgamento das amostras ocorrerd entre os dias dias 14 e 16 denovembro de 2018. 9.4.0 julgamento sera dividido em sessdes, que so intervalos de tempo nos quais acontecem as rodadas de julgamento. As sessdes terdo intervalo entre elas para descanso ¢ alimentagao. Cada sesso ocorreri em um turno (manhi/tarde/noite).. rata com opadacerapa FESTIVAL DA CERVEIA POA aREGULAMENTO 10. CRITERTOS DEAVALIAGAO 10.1 As amostras serdo avaliadas segundo os seguintes critérios e pontuagdes: + Aroma (12 pontos): malte, lipulo, ésteres ¢ outros, aromticos. + Aparéncia (03 pontos): cor, limpidez. colarinho (retengao, cor e textura) * Sabor (20 pontos): malte, lipulo, caracteristicas da fermentagdo, equilibrio, final/retrogosto © outras caracteristicas de sabor. + Sensacio na Boca (05 pontos): corpo, carbonatagio, calor (lcool), ctemosidade, adstringéncia © outras sensagdes palatais, + Impressio Geral (10 pontos): prazer geral de beber associado & amostra; sendo cabivel, o juiz atribuirdé sugestes de melhorias. 10.2 Cada amostra julgada receberé. pontuagdes individuais dos juizes da rodada correspondente. A nota final seré 0 consenso entre as pontuagdes individuais dos juizes, nao necessariamente a médi aritmética, 10.3 A pontuago méxima, obtida por meio do somatério dos pontos atribuidos para cada critério, & de 50 (cinquenta) pontos. 10.4 A pontuagao final obtida ¢ determinante para a qualificago das amostras para a rodada seguinte — 0 Mini BoS (Mini Best-of-Show) ~, mas ndo para 0 ordenamento dos vencedores. A nota de corte para determinar quais amostras avangardo para 0 Mini BoS é de, no minimo, 35 pontos. 10.5 No Mini BoS, sera realizada uma rodada final entre as melhores amostras de cada categoria para decidir e ordenar os vencedores. Esta rodada nao servira para atribuir pontos, apenas decidird o ordenamento dos vencedores em primeiro, segundo eterceiro lugar. 10.6 Serdo classificadas como cervejas Medalha de Ouro, Prata e Bronze as amostras que obtiverem as, avaliagdes a seguir, respectivamente: a. Medalhia de Ouro: wma cerveja que representa o melhor de sua categoria, exemplificando com precisdo as caracteristicas do estilo, com apropriado equilibria entre Sabor, aroma e aparéncia. Um exemplo do estilo de classe mundial b. Medatha de Prata: uma excelente cerveja que pode ter uma leve variagdo nas caracteristicas do estilo, porém mantém os principais pardmetros deste, mostrando excelente sabor, aromae aparéncia. c. Medalha de Bronze: um bom exemplo do estilo que ‘foge em alguns poucos pardmetros deste e/ou tem alguns ‘poucos defeitos no sabor; no aroma e naaparéncia, 10.7 Serfio premiadas com medalhas as 03 (trés) melhores amostras de cada categoria, em ordem de primeiro (Ouro), segundo (Prata) e terceiro (Bronze) colocados, sempre que se enquadrarem nas avaliages previamente descritas. 10.7.1 Caso o jiri avalie que em uma determinada categoria nao haja amostras suficientemente qualificadas, para a obtengdo de medalhas, a organizagdo se reserva 0 direito denio entregar premiagio. 10.8 Sero premiadas as 3 (trés) melhores cervejas do concurso, as Best-of-Show (BOS), com um. troféu. 10.9 Sera concedido o prémio “Cervejaria do Ano” para a cervejaria que mais se destacar entre os premiados de todas as Categorias de Premiagiio do concurso, acumulando o maior mimero de pontos. Para serem elegiveis ao prémio, os participantes devem ter pelo menos um lugar (primeiro, segundo ou terceiro) entre as Categorias de Premiagao. Para as Medalhas de Ouro de cada Categoria serio concedidos 03 (trés) pontos; para as Medalhas de Prata, 02 (dois) pontos; ja para as Medalhas de Bronze, 01 (um) ponto, Haverd apenas um vencedor “Cervejaria do Ano”. No caso de empate, serdio utilizados os seguintes critérios de desempate: 4. Maior mimero absoluto de medath +b. Maior nimero de medathas de ouro; ¢. Maior nmimero de medathas de prata; dd. Menor mimero de cervejas inscritas; ¢. Cervejacom maior pontuagao na primeira rodada; f Maior pontuacdo da pior cervejanaprimeira rodada; ‘g. Sorteio. 10.10 Serio concedidos, ainda, Certificados de Exceléncia as amostras que atingirem 40 (quarenta) ‘oumais pontos, desde que nao sejam medalhistas. 10.11 Caso haja suspeigao de fraude nas amostras enviadas — com base em discrepancias entre as mesmas ¢ os exemplares disponiveis em pontos de venda -, a Comissdo Organizadora se reserva 0 direito de adquirir anonimamente tais cervejas para submeté-las 4 andlise comparativa por um painel de rata com opadacerapa FESTIVAL DA CERVEIA POR 08REGULAMENTO 10. CRITERIOS DE AVALIAGAO — CONTINUACAO. especialistas. Em caso de sérias davidas ou de comprovada desconformidade entre as amostras, a Comissio Organizadora automaticamente suspenderi a medalha obtida, desclassificando em cardter imediato a cervejaria responsivel. 10.12 0 Corpo de Jurados é livre e soberano em sua avaliagdo, no cabendo contestago de qualquer natureza subjetiva por parte dos concorrentes. 10.13 Quaisquer decisdes tomadas pela Comissio Organizadora sdo finais, ndo cabendo qualquer espécie derecurso, 11, RESULTADOS 11.1 A divulgagdo dos resultados do concurso ocorrera na Festa de Premiagdo, que devera acontecer no dia 17 de novembro, a partir das 21h, em local a ser informado pela Comissio Organizadora ao longo do més de julho. 12. RETORNO AOS PARTICIPANTES 12.1 Todos os inseritos receberio, por meio da plataforma de avaliagao e no prazo de até 30 (trinta) dias apés a divulgagao dos resultados, as fichas de avaliagao da sua cerveja. 13. DISPOSICOES GERAIS 13.1 A Comissdo Organizadora reserva-se 0 direito de deliberar sobre os casos omissos neste regulamento, sempre com transparéncia, tendo poder decisério terminativo. 13.2A inserigdo neste concurso pressupde, por parte dos participantes, 0 conhecimento © a aceitagao plena das regras aqui contidas. 13.3 As cervejarias premiadas sio encorajadas a utilizar as artes das medalhas e dos logotipos da Copa da Cerveja de Porto Alegre em suas campanhas publicitérias, desde que respeitados os seguintes critérios, a fim de preservar a imagem e a credibilidade do concurso: (9) A referencia ao(s) prémio(s) recebidos deve incluir: mengao a categoria em que 0 prémio foi recebido; o tipo de prémio recebido (Medalha de Ouro, Prata ou Bronze e/ou troféu de “Cervejaria do Ano”); ‘meng ao ano em que o prémio foi concedido. (ii) A referéncia ao(s) logotipo(s) da CCPOA deve ser reproduzida exatamente como aquela fornecida pela Comissio Organizadora, no podendo sofrer alteragses, de nenhuma natureza. (iii) Sempre submeta a arte a ser veiculada nas midias a pré-aprovagao por parte da Comissdo Organizadora da CCPOA, enviando e-mail com 0 contetido para contato@matinecervejeira.com. br. 13.3.1 Odescumprimento de um ou mais eritérios supracitados, por parte de qualquer cervejaria e/ou pessoa que atue em nome desta, poder acarretar em suspensdo da CCPOA, bem como agao cabivel por meio dos meios competentes. rata com opadacerapa FESTIVAL DA CERVEIA POR 09DATAS IMPORTANTES Divulgagao do Regulamento: 12 de maio de 2018 Inicio das Inscricées: 1° de julho de 2018 Inscrigdes Lote 1: de 1° de julho a 31 de julho Inscrigdes Lote 2: de 1° de agosto a 30 de setembro Inscrigdes Lote 3: de 1° de outubro a 19 de outubro Término das Inscricées: 19 de outubro de 2018 Envio de amostras: de 22 de outubro a 1° de novembro de 2018 Reposi¢éo das amostras de 5a9 de danificadas ou extraviadas: — povembro de 2018 Data do Julgamento: entre os dias 14 e 16 de novembro de 2018 Divulgacd4o dos Resultados: 18 de novembro de 2018 Retorno aos participantes (envio das fichas de avaliagao): até 17 de dezembro de 2018 vw matinee. com bexpadacerapa, FESTIVAL DA CERVEIA PORANEXO 1 - CATHARINA SOUR Aroma: Apresenta carater azedo de baixo a médio, Aromiticos caracteristicos da fruta adicionada devem ser evidentes, podendo ser de baixo a alto, mas sem parecer artificial. Notas aromaticas de malte podem ser jas em nivel muito baixo. Subprodutos da levedura ale, notas aromaticas animalescas ¢ Diacetil no Aparéneia: A coloragdo da cerveja pode variar de acordo com a fruta e especiaria adicionada, podendo ser turva (nivel igual ou a baixo de uma Belgian Witbier), Colarinho deve ser abundante, de média a alta formagio e retengdo, branco (podendo variar de cor de acordo com a fruta ¢ especiaria adicionada), Sempre efervescente, Sabor: A acidez litica ¢ evidente, podendo ser baixa a médio-alto, Caracteristicas da fruta devem ser evidentes em nivel médio-baixo a alto, mas sem parecer artificial, Notas proeminente de especiarias podem estar presentes para complementar o sabor da fruta, Sabor de malte pode aparecer em nivel muito baixo. Amargor de lipulo deve estar totalmente ausente, Sabor de Kipulo, diacetil e notas acéticas ndo so accitaveis. Sensagio na Boca: Corpo baixo a médio-baixo, Carbonatagdo média a alta. Acidez baixa a médio-alto, sem ser agressiva ou adstringente, Sensagdo de aquecimento alcoslico & inapropriado Impressdo Geral: Uma ale de trigo leve e refrescante, de teor aleoélico médio e amargor imperceptivel. Acidez assertiva com destaque no aroma e sabor da fruta que deve ser adicionada, e pode ser complementada por especiarias. Comentarios: Com proposta de serem refrescantes e frutadas, as cervejarias do estado de Santa Catarina e agora de outros estados brasileiros produzem uma modalidade de cerveja a base de trigo, leve, de teor alco6lico médio, adigao de frutas, acidificada com lactobacilos e fermentada com levedura ale. Devem sempre ser servidas frescas. Histéria: A partir do final de 2015 cervejarias catarinenses gradativamente passaram a produzir cervejas baseadas no estilo alemao Berliner Weisse com adigao de frutas. O estilo passou a se popularizar mais em 2016 quando a Acasc (Associagao das Micro Cervejarias Artesanais de Santa Catarina) tomou a iniciativa em conjunto com cervejeiros do estado de Santa Catarina para propagar esta 'personalidade cervejeira brasileira’ que tem como base uma cerveja de alta fermentagdo de trigo, no qual leva adicdo de frutas, ¢ acidificada com lactobacilos e fermentada com cepas de leveduras neutras. Ainda no mesmo ano a Acasc realizou o primeiro workshop para definigdes conceituais técnicas de produgao da Catharina Sour que hoje é ministrado em varias regides do Brasil. Ingredientes: A combinagao de maltes geralmente é composta por 50% de trigo maltado ou nao maltado e 50% malte Pilsen, podendo variar de acordo com a preferéncia do cervejeiro, O mosto é acidificado apés a mostura com Lactobacillus (L. brevis, L. plantarum, L. casei ou L. delbrueckii), tanto pelo método Sour Mash como pelo Kettle Sour, proporcionando a tipica acidez. acentuada. Apés a fervura é fermentada com leveduras de alta fermentagio de varias nacionalidades que apresentem perfil sensorial neutro ¢ alto nivel de atenuagao. Deve levar adig&o de frutas em um ou mais processos da produgio. Especiarias podem ser adicionadas para complementar 0 conjunto, mas nunca sobrepondo o sabor e aroma da fruta Estatisticas Vitais: IBU: 2-8 SRM: 2 ~7 (apresenta variagdes determinadas pela fruta utilizada) OG: 1040 - 1045 FG: 1002 ~ 1008 ABY: 4.0 5.5% Exemplos Comerciais: Itajahy Catharina Aragé Sour, Blumenau Catharina Sour Sun Of a Peach, Lohn Bier Catharina Sour Jaboticaba, rata com opadacerapa FESTIVAL DA CERVEIA PORCre SSSR Diego Masiero Coordenacéo Geral diego@matinecervejeira.com.br 51 98176-0455 Diogo Retamal Coordenagio de Comunicagéo retamal@matinecervejeira.com.br 51 99227-3290 Estevao Chitté Coordenacéo de Competicao estevao.chitto@suricatoales.com.br 51 99999-7133 Vinicius Monteiro Atendimento ao Participante monteiro@matinecervejeira.com.br 51 99305-5941 Vinicius Sant'Ana Coordenacao de Operagées e Atendimento ao Participante vinicius@matinecervejeira.com.br 51 98467-5965