Arroz Doce Com Leite de Soja e Gemas

1 hora 6 porções
http://tvg.globo.com/receitas/arroz-doce-com-leite-de-soja-4d514b7d52e0b252bc00e829

ingredientes

 1 xícara de arroz = 210g

 3 xícaras de água = ½ litro
 1 litro de leite de soja
 1 xícara e 1/2 de açúcar = 240g
 1 gema
 canela em pó

modo de preparo

Cozinhe o arroz na água, até secar. Divida o litro de leite de soja em três partes e depois de ter cozido o
arroz na água, coloque uma parte do leite de soja, e deixe cozinhar em fogo brando. Quando a porção de
leite estiver secando, adicione a segunda porção e assim até que acabe, deixando secar, o arroz deve ficar
num consistência cremosa.

Numa tigela, fazer uma gemada colocando a metade do açúcar e a gema, bater bem até que espume. Caso
fique muito seco pode adicionar um pouquinho de leite de soja para deixar na consistência de bater.

Misturar a gemada no arroz e mexer bem, depois acrescentar o restante do açúcar e mexer novamente.
Pode dividir em taças ou colocar num recipiente único polvilhando canela em pó.

Para 60 porções = Total R$ 12,00

 2 kg de arroz = R$ 4,00
 5 litros de água = R$ 0,00
 10 litros de leite de soja = R$ 0,00
 2,5 kg de açúcar = R$ 3,75
 10 gemas = R$ 2,25
 canela em pó = 2,00
Para 72 porções

 2,5 kg de arroz
 6 litros de água
 12 litros de leite de soja
 3 kg de açúcar
 12 gemas
 canela em pó