1 requeijão

250g de açúcar
6 ovos
125 g de manteiga
1 colher de chá de canela em pó
Raspa de uma laranja (opcional)
125 g de farinha
1 colher de chá de fermento em pó

Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Untar uma forma redonda, sem buraco, com
margarina e polvilhar de farinha. Reservar.

Começar por colocar o requeijão, bem escorrido, numa taça grande e esmagar
com um garfo. Juntar o açúcar e a margarina amolecida (se estiver à temperatura
ambiente é o suficiente) e bater muito bem até estar tudo em creme.

Separar as gemas das claras. As gemas juntam-se à mistura anterior, adicionando

também a raspa de laranja e a canela em pó, batendo muito bem. As claras
montam-se em castelo firme, com uma pitada de sal fino, juntando de seguida à
mistura anterior, sem bater e envolvendo apenas com uma colher, em
movimentos circulares de baixo para cima.

Por fim, juntar a farinha e o fermento em pó, envolvendo novamente, sem bater.
Colocar a massa na forma reservada e levar ao forno por cerca de 30 minutos ou
até estar cozida. Retirar do forno, deixar arrefecer por 5 minutos e desenformar.