Diante do caso de infecção alimentar, bem comum acontecer quando há uma

manipulação inadequada dos alimentos, como a Sallmonela, que está presente

em quase todos os alimentos: carne, ovos, leite, peixes, camarão, coco,
maionese, bolos, sorvetes, gelatina, chocolate, entre outros.

Esta bactéria resiste ao frio (mesmo que o alimento tenha sido congelado,
ainda pode haver salmonella), mas morre durante o cozimento. Os alimentos
crús, portanto, são os maiores focos de contaminação por salmonella.

É necessário poucas células de salmonella para desencadear uma

salmonellose. A doença persiste, em geral, por um período entre 2 e 4 dias. As
possíveis complicações incluem a desidratação por perda excessiva de líquido
e a infecção de outros órgãos, como os rins, pulmões e sistema linfático.

Provavelmente esse microrganismo infectou estas pessoas, maior chance de

ter sido pela maionese, feita normalmente de modo caseiro com ovo cru, o
ideal é usar os de supermercados, lacrados que passaram por pasteurização.

Sem duvida houve DTA, uma intoxicação alimentar, a orientação é necessária

ser feita seria com capacitação com os manipuladores, oficina de orientação
de manuseio adequado com os alimentos e suas implicações.

É imprescindível a presença de um nutricionista para a capacitação,

orientação, fiscalização dentro de qualquer ambiente que haverá manipulação
de alimentos, tanto comercial como de outra ordem, a segurança alimentar é
primordial.