Tucumã é uma fruta da Amazônia rica em ômega-3 e nas vitaminas A, B1 e C, tendo um alto

poder antioxidante. É possível encontrar a polpa do fruto, o óleo e o vinho de tucumã.

Caxiri é uma bebida fermentada indígena Sempre preparado pelas mulheres, um tipo de
cerveja, à base de mandioca.

Pupunha é uma espécie de palmito, sendo por isso também chamada de palmito de pupunha e
possuindo um alto valor energético e nutricional.

Jacundá é um peixe carnívoro que habita rios, remansos de rio, lagoas e represas, sempre
próximos à estruturas como paus, pedras, entre outras.

Igarapé é o curso de um rio ou canal, e o termo significa “caminho de canoa”, e é um termo

oriundo do tupi, uma língua indígena. Igarapé pode ser um estreito ou pequeno canal entre
duas ilhas, ou entre uma ilha e a terra firme.

Tucupi é uma espécie de molho feito com água de goma e pimenta, que acompanha vários
pratos da cozinha do Norte do Brasil.

Pirarucu é um peixe encontrado geralmente na Bacia Amazônica, mais especificamente, nas

águas calmas de sua várzea, tipo de vegetação característica da Amazônia.

Gurupema é uma variação de urupema, espécie de peneira de fibra vegetal, que serve para
peneirar a farinha de mandioca, o milho, o arroz etc. É também chamada sururuca.

Tambaqui é um peixe omnívoro de água doce que habita matas inundadas. Sua espécie é
distribuída na região Norte, além dos Estados de Mato Grosso, Goiás, São Paulo, Minas Gerais
e Paraná.

Tracajá é uma espécie de cágado comum na Amazônia, encontrada nas regiões Norte, Centro-
oeste e parte da região Nordeste. É um animal muito visado pelo comércio ilegal porque faz
parte do cardápio habitual das populações ribeirinhas.

Maniçoba é uma iguaria preparada com as folhas tenras da mandioca ou maniva, trituradas e
acrescidas de carne suína e temperadas geralmente com alho, sal, louro, pimenta.