Resumo de Como Assar Pães.

As Cinco
Famílias de Pães
"Para o trigo, tudo começa com uma semente enterrada que cresce até
virar um talo e depois se torna uma espiga, que, finalmente, transforma-se
em pão. Mas para o padeiro, tudo começa pelo aprendizado do ofício
¿ um passo de cada vez", escreve Peter Reinhart no prefácio deste livro.

Michael Kalanty conhece bem a importância que o aprendizado tem na

elaboração de um pão perfeito. Não basta apenas seguir a receita, deve
também haver dedicação, respeito e compreensão de cada uma das
etapas de sua elaboração.

Em Como assar pães: as cinco famílias de pães, Kalanty utiliza uma

linguagem fluente e descontraída para dar dicas de como dominar as
técnicas básicas da panificação e oferecer opções para que os padeiros,
ou qualquer pessoa que queira fazer um pão, possam elaborar diversas
receitas.

Com muitas imagens, o leitor encontrará o passo a passo de como

preparar pretzel, panetone, baguete, pão integral.

Acesse aqui a versão completa deste livro