Farinha de trigo - 170g

Fermento em pó químico - 10g

Sal - 3g
Gordura emulsificada - 85g
Açúcar - 210g
Leite desnatado - 85g
Essência de baunilha - 3g
Leite desnatado - 85g
Claras - 115g

Total de Massa = 766 (forma 25)

tempo de formo: 35min aproximado a 180°C

======= Preparo =======

1. Pese os ingredientes cuidadosamente. Espere até

que todos atinjam a temperatura ambiente (21°C).

2. Peneire a farinha, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal na tigela da

batedeira e junte a gordura. Com
2 minutos. Desligue a batedeira,
por mais 2 minutos.
Se for usar chocolate derretido,
chocolate em pó, peneire-o com a
o misturador raquete, bata em velocidade baixa por
raspe as laterais da tigela e o misturador e bata
incorpore-o à massa neste estágio. Se for usar
farinha neste passo, ou com o açúcar no passo 3.

3. Peneire os ingredientes secos restantes dentro da tigela e junte uma parte da

água ou leite. Bata em velocidade baixa por 3 a 5 minutos. Desligue a batedeira e
raspe as laterais da tigela e o misturador várias vezes durante o processo para
obter uma mistura homogênea.

4. Misture os ingredientes líquidos restantes com os ovos ligeiramente batidos. Com

a batedeira ligada, junte essa mistura à massa em três etapas. Após incorporar cada
parte, desligue a batedeira e raspe as laterais da tigela. Continue batendo por 5
minutos nesta etapa.A consistência da massa resultante geralmente é líquida.