SERVIÇO DE APRENDIZAGEM INDUSTRIAL

SENAI- SC

Relatório de Inspeção Laboratório de Alimentos

4° Semestre
Mauricio Fernando Roque Pereira
Talia Almeida
Talita Ipolito

Chapecó – SC
Introdução

No dia 23 de junho de 2021, foi realizado uma inspeção de segurança no

setor de laboratório de alimentos na instituição do SENAI, com intuito de
identificar os riscos e controla-los. As principais anomalias encontradas são as
ergonômicas, os riscos de acidente e riscos físicos, que podem interferir na
produtividade do colaborador ao realizar as atividades.
Contudo a inspeção aponta métodos de controle de riscos que
beneficiaram os trabalhadores, as adoções de medidas administrativas vem
auxiliando o processo para que a saúde e integridade física do colaborador
seja preservada.
Objetivos e Metas
Nessa seção serão apontadas as diretrizes que irão embasar o escopo
do trabalho. Para tanto, os objetivos serão delimitados de maneira sintética a
fim de desmistificar o assunto nas suas particularidades.
Identificar os métodos de controle de riscos;
Apontar exames no PCMSO e objetivos;
Descrever os programas.

Objetivo Geral
O referido trabalho tem como objetivo encontrar anomalias no setor de
alimentos da instituição Senai, adotar medidas com intuito de melhoria na
segurança e saúde dos colaboradores.
 Desenvolvimento

No laboratório Físico-químico são realizadas as análises bromatológicas

para a garantia da qualidade das matérias-primas, produtos semielaborados e
os produtos acabados, ou seja, a determinação da composição nutricional dos
alimentos: proteínas, lipídeos, fibra alimentar, umidade, cinzas, carboidrato e
valor calórico total entre outras, sendo que as especificações variam de
alimento para alimento. Neste laboratório também é feita a análise das
embalagens utilizadas para acondicionar os produtos finais. Essas embalagens
são constituídas por um certo número de componentes essenciais que irão
garantir a inocuidade dos alimentos nestes embalados para o consumo
humano.

Imagem 1
 Imagem 2

Imagens registradas em formato de in loco, para melhor avaliação.

Riscos:
 Acidentais;
 Acidentes com materiais perfuro cortantes;
 Bactérias, vírus, etc.;
 Levantamento manual de peso;
 Piso escorregadio;
 Posturas Incômodas;
 Ruído;
 Frio;
 Umidade;
 Transporte Manual de Carga.
Exames Ocupacionais:
 Audiometria tonal ocupacional - (Monitoramento da saúde auditiva do
trabalhador);
 Avaliação Clínica Abrangendo Anamnese Ocup. Exame Físicos e
Mentais;
 Avaliação Psicossocial - (Monitoramento saúde Psicossocial do
trabalhador);
 Coprocultura - (Monitoramento da saúde do trabalhador - Para
atendimento a Legislação Sanitária);
 Hemograma Completo – (Monitoramento laboratorial da saúde do
trabalhador - Para atendimento a Legislação Sanitária);
 Parasitológico de fezes – (Monitoramento laboratorial da saúde do
trabalhador - Para atendimento a Legislação Sanitária).
 Radiografia de coluna lombo-sacra – (Avaliação radiológica da coluna
lombo-sacra - Efeitos do eventual transporte e levantamento manual de
pesos.)
Programas a serem implantados:
 PPRA;
 PCMSO;
 LTCAT;
 Laudos Ergonômicos;
 Laudo de Insalubridade.

Conclusão
Em virtude dos fatos mencionados, nossos resultados foram;
 Identificação dos métodos de controle de riscos.
 Descrição dos programas e alguns exames do PCMSO e seus objetivos.
Levando em consideração algumas anomalias encontradas no setor de
alimentos, medidas foram adotadas, pois neste ambiente nos deparamos com
alguns riscos como;
 Ruido
 Frio
 Umidade entre outros.
Para cada risco encontrado, temos alguns exames ocupacionais que foram e
serão feitos com os colaboradores atuantes neste ambiente de trabalho.
Observando estes aspectos analisados, programas de Saúde e Segurança no
Trabalho deverão ser implantados, como estes citados acima.