Pizza de Beringela

Rendimento: 6 pessoas
Preparo 0:40

- 3 ovos inteiros
- 3 cebolas médias picadas bem miudinhas
- 3 berinjela médias
- 200 gramas farinha de trigo
- Sal a gosto
- 2 tomates
- 50 gramas azeitonas pretas ou verdes
- Pimenta do reino a gosto
- 1/2 maço salsinha
- Orégano a gosto
- 1 kg mussarela

Fatiar a berinjela bem fina, passar na farinha de trigo, e fritar.

Coloque as partes fritas em um escorredor, para que escorra todo o óleo.
Bata os ovos, misture a cebola picada, a salsinha picada, a pimenta do reino
(se quiser), e sal a gosto.
Depois de frita toda a Berinjela, arrume em um Pirex ou assadeira retangular
em camadas.
- 1 camada de Berinjela
- 1 camada dos ovos batidos com cebola etc.
- 1 camada de Mussarela
Assim por diante até o final
Na última camada, dê acabamento com bastante Mussarela, enfeite com
rodelas de Tomates e as azeitonas, pulverize com a salsa picada e Orégano...
Leve ao forno pré aquecido por mais ou menos 20 minutos.
BOM APETITE!

Suggested Wine: Vinho Tinto