Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais – Campus Manhuaçu

Industrialização do café
Professora: Ana Paula Lelis

Nome:

Objetivo:
Discutir sobre a influência do grau de torra nas características físicas e sensoriais do café

Questionário
Tendo como o texto proposto e a videoaula, responda:

1 – Descreva em poucas palavras o que acontece com o aroma, acidez e corpo do café a medida que a torra
vai ficando mais escura.

2 – Cite dois cuidados, ou seja, dois pontos críticos de controle, do processo de torra e justifique com base
nas consequências negativas caso esses pontos críticos não sejam bem controlados.