LISTA DE SUBSTITUIÇÃO DE ALIMENOS

Dê preferência a produtos de época, são melhores e mais saudáveis!

Hortaliças: Legumes e Verduras Carboidratos

Abóbora Couve-flor Mostarde Aspargo Arroz cozido Amaranto Trigo
Abobrinha Couve manteiga Nabo Berinjela Araruta Fubá Aveia
Acelga Erva Doce Palmito Bertalha Batata doce Macarrão Biscoito de Polvilho
Agrião Escarola Pepino Beterraba Batata inglesa Mandioca Cereais
Aipo Espinafre Pimentão Brócolis Broto de feijão Mandioquinha Gérmen de Trigo
Alcachofra Jiló Quiabo Broto de Bambu Cará Milho Quinua
Alface Maxixe Rabanete Cenoura Farinha de milho Inhame Trigo sarraceno
Almeirão Tomate Repolho Chuchu Farinha de mandioca Polvilho Pão integral
Vagem Cogumelo Farinha de trigo Torrada integral

Frutas Leguminosas
Abacate Jaca Melancia** Jabuticaba Ervilha seca Lentilha Feijão adzuki
Abacaxi* Kiwi Caqui Melão** Feijão Branco Feijão rosinha Feijão preto
Abiu Laranja Carambola Morango Grão de bico
Ameixa amarela Lima Cereja Nectarina
Ameixa vermelha Limão Damasco Nêspera Proteínas de Origem Animal
Amora Maçã vermelha Figo Pêra Carne de vaca Frango Carne de Cordeiro
Banana Maçã Maçã verde Framboesa Pêssego Carne de porco Peixes Ovo caipira
Banana Nanica Mamão formosa Fruta-do-conde Pitanga
Banana Prata Mamão papaia Goiaba Romã
Cajá manga Manga Grape fruit Sapoti
Caju Maracujá Graviola Tangerina
Uva

* O cozimento da casca do abacaxi pode resultar em chás, sucos e base para gelatinas e doces. A casca do abacaxi possui substâncias com ação antiinflamatória.
** As sementes da melancia e do melão são ricas em vitaminas e minerais (principalmente cálcio), podendo ser utilizadas batidas e coadas.
 Temperos
Alcaparra Cominho Gengibre
Alecrim Cravo Hortelã
Alho Curry Louro
Canela Erva Doce Páprica
Cebola Ervas Finas Pimenta Vermelha
Cebolinha Sálvia Salsinha
Coentro Cúrcuma (açafrão da terra)

Preparo dos Alimentos

Hortaliças & Frutas

Devem ser lavadas em água abundante, friccionando-as com as mãos. Deixar de molho em água e solução de hipoclorito (seguir orientação do produto)
por pelo menos 10 minutos. Depois colocá-las em solução de água com vinagre (2 colheres/litro) por mais 10 minutos, para retirar o excesso de
hipoclorito.
Mesmo os legumes e frutas que vão ser descascados devem ser lavados em água corrente.
Os alimentos orgânicos têm menor quantidade de agrotóxicos e maior quantidade de fitoquímicos (protetores do organismo), porém os cuidados com
a higienização deverão ser os mesmos.
Carnes
Retire as gorduras aparentes, e se a carne for descongelada deve ser consumida logo (não voltar a congelar)

Aves
Retire a pele e gordura aparente. Se possivel, utilizar produtos orgânicos.

amatória.