Esmael Domingos Jornal

O papel do ensino da Biologia na conscientização alimentar dos alunos na escola, caso

da ESG de Honde - Bárué.

Universidade Púnguè
Chimoio

2021
 Esmael Domingos Jornal

O papel do ensino da Biologia na conscientização alimentar dos alunos na escola, caso

da ESG de Honde - Bárué.

O Trabalho de conclusão do curso, a

ser apresentado no Departamento de
Biologia, Faculdade de Ciências
Exactas e Tecnológicas, 5º ano,
Curso de Biologia, EAD, Catandica,
sub orientação da MSc. Jamila da
Silva Sultane Aboobacar

Universidade Púnguè

Chimoio

2021
CAPÍTULO I: INTRODUÇÃO

1. Introdução

O ensino de biologia no ensino deve possibilitar que os alunos compreendam e interpretem

fatos e fenómenos da natureza. De acordo com Brasil (2008) o educando deve ser capaz de
reconhecer-se como organismo e, portanto, é sujeito aos mesmos processos e fenómenos que os
demais. Ele também precisa reconhecer-se como agente modificador activamente do processo
evolutivo, que causa alterações na biodiversidade e as relações estabelecidas entre os
organismos.

A Biologia faz parte do quotidiano da sociedade, entretanto o ensino dessa disciplina

encontra-se distante da realidade, existe uma dicotomia que impossibilita o estudante de
estabelecer relações entre os conteúdos estudados e o seu dia-a-dia.

Nesse sentido é importante que se tenha uma contextualização entre os conteúdos

trabalhados na sala de aula e o dia-a-dia dos educandos. Os temas transversais podem e devem
ser utilizados para estabelecer uma relação entre a realidade dos educandos e o conhecimento
teórico. Os temas transversais atuam como um eixo integrador entre as disciplinas trabalhando os
conteúdos de forma contextualizada e unificada, onde os educandos possam construir
significados dando sentido ao aprendizado.

Os temas transversais estão constituídos nos Parâmetros Curriculares Nacionais (PCN) e

compreendem as seguintes áreas: ética, meio ambiente, saúde, pluralidade cultural, orientação
sexual e trabalho e consumo.

A Organização Mundial de Saúde (OMS) define saúde não apenas como a ausência de
doença, mas como a situação de perfeito bem-estar físico, mental e social (SEGRE; FERRAZ,
1997, pág. 539). Para manter o organismo saudável é necessário que haja uma alimentação
equilibrada. Segundo Santos (2003, pág. 157), o crescimento e o bom funcionamento do
organismo dependem de uma alimentação adequada.

Uma alimentação saudável reúne as substâncias químicas que são necessárias para que o
corpo funcione correctamente. A mesma precisa ter uma diversificação de nutrientes nas
refeições, possuindo um equilíbrio entre carboidratos, proteínas, gorduras, vitaminas e minerais
(ABÍLIO, 2010).
 A alimentação faz parte do quotidiano escolar, desse modo torna-se importante evidenciar
aos educandos a importância da alimentação saudável para a manutenção da saúde. A educação
Alimentar e nutricional têm por finalidade desenvolver critérios para escolher os alimentos de
forma consciente, assumindo a responsabilidade pelo cuidado com a própria saúde física, mental
e emocional (BOOG, 2008, pág. 83).
1.1. Tema

O presente projecto de pesquisa científica, tem como tema: O papel do ensino da Biologia na
conscientização alimentar dos alunos na escola, caso da ESG de Honde - Bárué.

1.2. Delimitação do Tema

(A presente pesquisa irei desenvolver no distrito de barue na localidade de honde,

estabelecendo os seguintes limites…..) Este tema tem como limites, a ESG de Honde, local onde
vai decorrer todas as pesquisa e busca de dados para a sua materialização, no período que vai
entre Julho a Novembro de 2021.
A ESG de Honde, localiza-se no distrito de Báruè, na localidade de Honde, uma zona rural e com
relevo acidentado, devido a disposição do terreno, para além de montanhas e depressões que
caracterizam a região.

1.3. Enquadramento do tema

O tema em destaque enquadra se….(coloca se o nome da cadeira ou uma das unidades

temáticas da cadeira em destaque) de natureza didactico-cientifico, e o mesmo enquadra-se
numa das linhas de concentração de pesquisa do curso de licenciatura em ensino de Biologia,
ministrado na Universidade Púnguè de Moçambique, no EAD, em particular na cadeira de
Educação Ambiental e Saúde Pública. Este tema pode também ser enquadrado no currículo
nacional de educação, sobretudo na 8ª onde se lecciona Metabolismo, na unidade temática
metabolismo no organismo humano, na disciplina de Biologia.

1.4. Justificativa do Tema

A escolha do tema em estudo Este estudo justifica-se pelo alto consumo de alimentos
industrializados pelos alunos, no ambiente escolar. Nesse sentido, a abordagem nutricional no
ambiente escolar mereceu uma atenção especial, devido aos maus hábitos alimentares nesta faixa
etária ser um dos principais factores de risco para o desenvolvimento de doenças crónicas, que
tem sido hoje responsável pelo gasto de boa parte dos recursos disponibilizados pela saúde
pública em Moçambique.
 Por essas considerações, este estudo propõe acções que poderiam ser implantadas nas
escolas, a fim de melhorar o conhecimento dos alunos quanto à alimentação saudável dos alunos
no ambiente escolar.

1.5. Problematização

O tema alimentação saudável é trabalhado na escola em sala de aula, algumas escolas

utilizam professores de biologia e de educação física, que auxiliam o desenvolvimento de bons
hábitos alimentares com intervenções dentro do contexto escola. Porem para que isso ocorra, é
importante salientar que esses profissionais desenvolvam acções pedagógico com o intuito de
disseminar uma discussão sobre a alimentação e correlacionar de modo directo com a saúde,
assim essas acções realizadas passam a ter uma visão de reeducação alimentar com os alunos.
Diante deste contexto, o proponente, desta pesquisa levanta a seguinte pergunta de partida:
 Qual é a importância do ensino da Biologia na conscientização alimentar dos alunos
na escola da ESG de Honde - Bárué.?
 Ate que ponto o ensino de Biologia pode influenciar nos hábitos alimentares dos
alunos da ESG de Honde-barue?
 De que maneira o ensino de Biologia pode afectar na consciencialização os hábitos
alimentares dos alunos da ESG de Honde-Barue?
 Como podemos alterar os hábitos alimentares dos alunos da ESG de Honde-Barue
através do ensino de Biologia?

1.6. Hipóteses
1.6.1. Hipótese primária

 O ensino de biologia contribui para a mudança de hábitos alimentares dos alunos na

escola, através de conteúdos ligados a nutrição .
 Os conteúdos leccionados na disciplina de Biologia possam mudar a forma de pensar
acerca dos hábitos alimentares saudáveis.

1.6.2. Hipóteses Secundárias

  A sensibilização dos alunos como uma das formas de conscientização, dos hábitos
alimentar na escola, fazendo com que haja uma mudança nos hábitos alimentares dos
mesmos;
 A ausência de um programa de educação alimentar eficiente na escola possa contribuir na
falta de informação fiável acerca dos hábitos alimentares saudáveis;
 A influência do ambiente externo da escola esteja afectando na educação alimentar

1.7. Objectivos
1.7.1. Objectivo Geral
 Contribuir para a mudança de hábitos alimentares dos alunos na escola, promovendo uma
reeducação alimentar em busca de uma melhor qualidade de vida.
 Avaliar a contribuição do ensino de biologia na conscientização dos hábitos alimentares
saudáveis na Escola Secundaria geral de Honde-Barue
 Analisar o impacto do ensino de biologia na educação alimentar para a mudança dos
hábitos alimentares nos alunos da Escola Secundaria Geral de Honde-Barue.

1.7.2. Objectivos Específicos

 Sensibilizar os alunos quanto à importância do ensino da Biologia na conscientização
alimentar na escola;
 Promover palestras sobre o tema, o papel do ensino da Biologia na conscientização
alimentar dos alunos na escola.
 Caracterizar
 Comparar
 Sugerir

CAPÍTULO II: METODOLOGIA

Conforme (ZANELLA 2013), entende metodologia como conjunto de regras que tratam da
apresentação de um trabalho científico, sendo que a sua maior preocupação está nos métodos
mais adequados para a transmissão do conhecimento e nos estudos analíticos e críticos dos
métodos de investigação.
 Assim sendo, na presente sessão são apresentados de forma sumaria, o tipo de pesquisa que
guiou a pesquisa, método bibliográfico, técnicas e instrumento de recolha e análise de dados e
finalmente população e amostra.

2.1. Tipo de Pesquisa

A pesquisa em causa será do tipo qualitativo. A Pesquisa Qualitativa apresenta carácter

exploratório, ou seja, incentiva os entrevistados a pensarem livremente acerca do tema, objecto
ou conceito. A mesma é utilizada quando se buscam percepções e entendimento sobre a natureza
geral de uma questão, abrindo espaço para a interpretação (LOPES; LIMA; MONTEIRO, 2010).

2.2. Método Bibliográfico

MARCONI e LAKATOS (2003), afirma que todo trabalho de investigação científica tem
um potencial bibliográfico que confere a pesquisa maiores fundamentos. Aqui recorreu-se
algumas obras bibliográficas para a execução deste trabalho, como forma de consubstanciar a
pesquisa. Constitui na consulta de alguns manuais que aborda sobre o papel de ensino de
Biologia na conscientização alimentar dos alunos na escola.
2.3. Técnicas e instrumentos de Recolha e Análise de Dados

Os dados foram colectados por meio da aplicação de um questionário semiestruturado a

direcção da escola, o docente de biologia e aos alunos.

Após a colecta dos dados foi realizada a análise textual discursiva, seguindo as orientações
de Moraes (2003). A análise textual discursiva é um processo que se inicia com uma unitização,
nela os textos são separados em unidades de significado. Depois se faz a articulação de
significados semelhantes categorizando os dados, nesse processo as unidades de significado
semelhantes são reunidas, podendo gerar vários níveis de categorias de análise. Este processo
todo gera meta-textos analíticos que irão compor os textos interpretativos.

O livro didáctico Biologia (PEZZI; GOWDAK; MATTOS, 2010 a, b, c) utilizado pelo

docente para ministrar os conteúdos referentes à alimentação humana em suas aulas, foi
analisado utilizando os critérios da PNLD de 2012 (BRASIL, 2011), buscando caracterizar como
os conteúdos são apresentados.

2.3.1. Entrevista e Inquérito

Para esta pesquisa será aplicada a entrevista e o inquérito no decurso do trabalho de campo,
que permitira obter informações a partir dos intervenientes neste caso a comunidade escolar da
ESG de Honde no distrito de Báruè, o que permitira buscar informações sobre o papel de ensino
de Biologia na conscientização alimentar dos alunos nesta escola pública.

Esta técnica “constitui uma alternativa para se colectarem dados não documentados sobre
determinado tema. É uma técnica de interacção social, uma forma de diálogo assimétrico, em
que uma das partes busca obter dados, e a outra se apresenta como fonte de informação”
(Gerhardt e Silveira, 2009).

2.4. População e Amostra

O público-alvo incluiu o docente de biologia e os alunos da 8ª Classe, turma A, turno manhã,

da Escola Secundaria Geral de Honde. A amostra foi composta por 75 alunos dividido em três
grupos devido a Covid-19, sendo 25 da A1, 25 da A2 e 25 da A3.
CAPÍTULO III: FUNDAMENTAÇÃO TEÓRICA
3.1. Alimentação, alimentação saudável e má alimentação

A alimentação é um ato voluntário e consciente. Ela depende totalmente da vontade do

indivíduo e é o homem quem escolhe o alimento para o seu consumo. A alimentação está
relacionada com práticas alimentares, que envolvem opções e decisões quanto a quantidade; tipo
de alimento que comemos; quais os que consideramos comestíveis ou aceitáveis para nosso
padrão de consumo. (BRASIL, 2007).

A alimentação saudável, além de proporcionar prazer, fornece energia e outros nutrientes

que o corpo precisa para crescer, desenvolver e manter a saúde. Esta deve ser a mais variada
possível para que o organismo receba todos os tipos de nutrientes. (EUCLYDES, 2000).

A má alimentação é um dos factores que contribui para o surgimento de doenças crónico-

degenerativas no ser humano, que são hoje a principal causa de mortalidade no adulto. (RAMOS
& STEIN, 2000).

O acesso aos alimentos actualmente, é determinado pela estrutura socioeconómica, por isso
pode considera-lo complexo e variável devido as políticas económicas, social, agrícola e agrária.

Os maus hábitos alimentares, especialmente aqueles que acarretam a obesidade infantil,

produzem problemas de saúde imediatos e também em longo prazo, visto que cerca de 60% de
crianças obesas sofrem de hipertensão, hiperlípidemias e ou hiperinsulinemia (ALMEIDA,
NASCIMENTO & QUALOTI, 2002). Na vida adulta, a alimentação obtida desde a infância
contribui fortemente para o aparecimento de doenças crónico-degenerativas.

3.2. O papel da escola

A educação alimentar dirigida as crianças pode contribuir para a formação de hábitos

alimentares adequados, uma vez que o comportamento na vida adulta depende do aprendizado na
infância (VALLE & EUCLYDES, 2003).

A promoção de saúde no ambiente escolar vem sendo fortemente recomendada por órgãos
internacionais, pois as crianças maiores de cinco anos habitualmente se acham excluídas das
prioridades estratégicas das políticas oficiais de saúde, apesar de biológica, nutricional e
socialmente susceptíveis (BIZZO e LEDERM, 2005).
 O tema de promoção de saúde na escola torna-se um eixo importante em nível nacional,
deixando clara a visão de que a escola é um espaço de ensino-aprendizagem, convivência e
crescimento importante, no qual se adquirem valores fundamentais. A escola é o lugar ideal para
se desenvolverem programas da Promoção e Educação em Saúde de amplo alcance e
repercussão, já que exerce grande influência sobre seus alunos nas etapas formativas e mais
importantes de suas vidas (GONÇALVES, et al, 2008).

A alimentação para os seres humanos não está relacionada apenas com a necessidade
nutricional, ela também esta ligada a relações culturais, sociais e afectivas. E como afirma Brasil,
(2007, pág. 24) "os alimentos possuem vários significados de acordo com a religião, cultura ou
condição económica" de cada indivíduo.

Existem religiões que proíbem o consumo de alguns alimentos, por exemplo, os judeus não
consomem carne de porco (SILVA; SILVA, 2009). A condição financeira exerce forte influência
na alimentação das famílias, sendo este um dos principais determinantes de uma alimentação
saudável (BRASIL, 2007). Além disso, a família apresenta uma acção directa na alimentação do
individuo, pois é nela onde são passados os primeiros hábitos alimentares para as crianças, desta
forma, os pais têm grandes influências nos hábitos alimentares de seus filhos.

3.3. Papel do professor de Biologia na conscientização alimentar do aluno

Para Schimtz et al (2008) é papel do professor valer-se de variadas abordagens de ensino que
resultem em uma melhor alimentação por parte do indivíduo. Logo, os conhecimentos acerca do
tema são indispensáveis aos profissionais das escolas.

O processo de conscientização alimentar, e a consequente escolha por alimentos mais

nutritivos e saudáveis, é um processo que se torna facilitado quando há acesso à informação
decorrente dos benefícios gerados ao se consumir certos alimentos. Dessa forma, o conhecimento
possibilita ao indivíduo buscar uma alimentação mais balanceada de forma consciente, tendo em
vista suas necessidades nutricionais e sua própria saúde (DETREGIACHI, 2008). Nesse sentido,
orientar quanto à importância do auto avaliação acerca dos aspectos dietéticos do indivíduo
torna-se indispensável para que o mesmo possa adoptar melhores hábitos alimentares (TORAL et
al, 2006). Além disto, benefícios gerados por acções promotoras de saúde nas escolas, como a
conscientização em relação à adopção de hábitos saudáveis, capacitam o indivíduo a agir de
forma a promover sua própria saúde, bem como a de sua família e comunidade (MCGINNIS;
DEGRAW, 2000 apud DAVANÇO; TADDEI; GAGLIANONE, 2004).

Resultados de pesquisas, que se valeram da educação alimentar e nutricional como estratégia

de intervenção em âmbito escolar, apontaram melhores nos hábitos alimentares do próprio aluno,
maior influência por parte deste nos hábitos de seus familiares, além de atingir maior
conhecimento nutricional (MULLER et al, 2001; PÉREZ-RODRIGO; ARANCETA, 2001 apud
DETREGIACHI, 2008). Entretanto, conforme Danelon, Danelon e Silva (2006) se não há
sintonia entre os aprendizados acerca da nutrição e educação alimentar construídos em aula e os
alimentos que os bares escolares oferecem, os preceitos de uma alimentação tida como saudável
podem não ser consolidados pelo educando.

Schimtz et al (2008) são outros autores que defendem a ideia de que a cantina escolar e os
conteúdos abordados pelos educadores em aula relacionam-se e a cantina passa a ser um espaço
favorável a formação de práticas alimentares saudáveis. Dessa forma, os autores acreditam que a
mudança para melhores hábitos alimentares passa directamente pelos donos de cantina e
educadores. Esse pensamento é reforçado por Loureiro (2004, p. 46) ao afirmar que “na escola é
crucial que mensagens aprendidas em sala de aula estejam em consonância com os produtos
alimentares disponíveis e a forma como são apresentados na cantina e no bufete”.

Sendo assim, além da criação de programas que promovam a educação alimentar capazes de
abranger toda comunidade escolar, a concordância entre os alimentos ofertados nas cantinas e os
conteúdos acerca da educação alimentar trabalhados pelo professor, bem como sua orientação,
aparecem como factores que podem agregar ao processo de formação do comportamento
alimentar do aluno, de modo a torná-lo mais consciente acerca de sua própria alimentação
(DANELON; DANELON; SILVA, 2006).

Por sua vez, Loureiro (2004) nos diz que a opção por uma alimentação saudável por parte
dos alunos tem de ser estimulada pelos professores e pela comunidade escolar através de
métodos que despertem o interesse, a criatividade e a capacidade na criação de suas refeições. Da
mesma forma, Amodio e Fisberg (2005 apud DANELON; DANELON; SILVA, 2006, p. 91)
acreditam que “os educadores devem ensinar os alunos a optar pelo melhor, instruindo sobre os
efeitos que cada tipo de alimento pode causar ao organismo, visando evitar, por exemplo, que um
alimento menos nutritivo se transforme na principal refeição da criança”.
3.4. Cronograma de actividades e orçamento

3.4.1. Cronograma de actividades

No Actividades Período de Execução do Projecto Ano de 2021

Julho Agosto Setembro Outubro Novembro
1 Levantamento Bibliográfico X
2 Montagem do projecto X
3 Colecta de dados X
4 Tratamento de dados X X
5 Elaboração do relatório final X X
6 Revisão do texto X
7 Apresentação do projecto X
Fonte: Autor, 2021.

3.4.2. Orçamento

Nº Material Quantidade Preço Unitário (Mts) Valor total

01 Caneta 2 15.00Mt 30.00Mt
02 Borracha 2 10.00Mt 20.00Mt
03 Bloco de nota 1 50.00Mt 50.00Mt
04 Resma A4 1 300.00Mt 300.00Mt
05 Impressão de guião de ----------- --------------------------- 300.00Mt
entrevista e questionário
06 Impressão do projecto ------------- 1mt 200.00Mt
07 Encadernação 2 30.00Mt 60.00Mt
08 Alimentação --------------- -------------------- 1500.00Mt
09 Agrafador 1 250.00Mt 250.00Mt
10 Agrafos 1 25.00Mt 25.00Mt
11 Flash 1 (2GB) 350.00Mt 350.00Mt
12 Imprevistos 2000.00Mt 2000.00Mt
Total 5.085.00Mt
Fonte: Autor, 2021.

4.0. Referências

1. ABÍLIO, F. J. P. Educação, Meio Ambiente e Saúde nas Escolas. In: GUERRA, R.A.T. (org.).
Ciências Biológicas: Cadernos CB Virtual. João Pessoa: Ed. Universitária, 2010.
2. BRASIL. Alimentação e nutrição no Brasil. Brasília, DF, Ministério da Educação, Secretaria
de Educação Básica, 2007. 93p.
3. BRASIL. Guia Alimentar Para a População Brasileira: Promovendo a Alimentação
Saudável. Brasília, DF, Ministério da Saúde, Secretaria de Atenção à Saúde, 2006. 210. (Série A.
Normas e manuais técnicos) b.
4. BRASIL. Guia de livros didácticos PNLD 2012: Biologia. Brasília, DF, Ministério da
Educação, Secretaria de Educação Básica, 2011. 76p.
5. BRASIL. Manual operacional para profissionais de saúde e educação: promoção da
alimentação saudável nas escolas. Brasília, DF, Ministério da Saúde, Secretaria de Atenção à
Saúde, Departamento de Atenção Básica, 2008. 152p. il. (Série A. Normas e Manuais Técnicos)
b.
6. BRASIL. Ministério do Planejamento, Orçamento e Gestão. Instituto Brasileiro de Geografia
e Estatística. Pesquisa Nacional da Saúde do Escolar: Avaliação do Estado Nutricional dos
Escolares do nono ano do ensino fundamental. Rio de Janeiro, 2009, p. 45.
7. BRASIL. Obesidade. Brasília, DF, Ministério da Saúde, Secretaria de Atenção à Saúde,
Departamento de Atenção Básica, 2006. 108 p. il. - (Cadernos de Atenção Básica, n. 12) (Série
A. Normas e Manuais Técnicos) a.
8. BRASIL. Parâmetros curriculares nacionais: Meio Ambiente e Saúde; Temas Transversais.
9. BOOG, M. C. F. O professor e a alimentação escolar: ensinando a amar a terra e o que a terra
produz. Campinas, SP: Komedi, 2008.
10. COULTATE, T.P. Alimentos: a química de seus componentes. 3ª Edição. Porto Alegre:
Artmed, 2004.
11. CORDEIRO, T. Alimentação Saudável: Faça mais pela sua Saúde. Associação Portuguesa
dos Nutricionistas. Porto, p. 1-23, 2011.
12. ENES, C. C; SLATER, B. Obesidade na adolescência e seus principais factores
determinantes. Revista Brasileira Epidemiol, São Paulo, v.13 (1), p. 163-71, 2010.
13. KRASILCHIK, M. Prática de Ensino de Biologia. 4a ed. São Paulo: Editora da
Universidade de São Paulo, 2004.
14. LOPES, R. M. B; LIMA, S.O; MONTEIRO, S. R. A gestão da qualidade e vida no trabalho
e o comprometimento organizacional: um estudo de caso no Banco do Brasil S.A – Centro de
Serviço e Logística. 2010. 84f. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Administração)
- Faculdade do Pará (FAP), Belém, 2010.
15. MONTICELLI, F.D.B. Consumo Alimentar de Adolescentes de Escolas da Rede Municipal
de Ensino da Cidade de Curitiba. 2010. 99f. Dissertação (Mestrado em Nutrição em Saúde
Publica) - Faculdade de Saúde Publica, Universidade de São Paulo, São Paulo, 2010.
16. MORAES, R. Uma tempestade de luz: a compreensão possibilitada pela análise textual
discursiva. Ciência e Educação, Bauru, 9 (2), 191-211, 2003.
17. REBOUÇAS, T. B. P. Análise dos conteúdos de alimentação e nutrição em livros
didácticos do ensino fundamental do distrito federal. 2013. 40f. Trabalho de Conclusão de
Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Ciências da Saúde, Universidade de Brasília,
Brasília, 2013.
18. SCHMITZ, B. A. S. et al. A escola promovendo hábitos alimentares saudáveis: uma proposta
metodológica de capacitação para educadores e donos de cantina escolar. Caderno Saúde
Pública, Rio de Janeiro, vol.24, p. 01-15, 2008.
19. SEGRE, M.; FERRAZ, F. C. O conceito de saúde. Rev. Saúde Pública, São Paulo, V. 31 (5),
538-42, Outubro de 1997.
20. SILVA, J. P.; SILVA, L. P. G. Estudo e avaliação do consumidor de carne suína “in
Natura” e industrializada na microrregião de Guarabira-pb. ACSA - Agro-pecuária Científica
no Semi-Árido, Patos, v.05, p. 57-61, 2009.
21. TRANCOSO, S. C.; CAVALLI, S. B.; PROENÇA, R. P. C. Café da manhã: caracterização,
consumo e importância para a saúde. Revista de Nutrição, Campinas, v. 23(5), p. 859-869, 2010.
22. ZANCUL, M. S. Orientação nutricional e alimentar dentro da escola: Formação de
conceitos e mudanças de comportamento. 2008. 130f. Tese (Doutorado em Ciências
Nutricionais) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas de Araraquara, Universidade Estadual
Paulista, Araraquara, 2008.
Apêndice

UNIVERSIDADE PÚNGUÈ

Faculdade de Ciências Exactas e Tecnológicas

Apêndice 1: Questionário aplicado a Direcção da escola

A presente ficha de entrevista tem como objectivo final de recolher dados da Direcção da
escola sobre o papel do ensino da Biologia na conscientização alimentar dos alunos na
escola.

DIAGNÓSTICO: ESTRUTURA FUNCIONAL E PEDAGÓGICA DA ESCOLA

1. IDENTIFICAÇÃO

Diretor:_______________________________________________________________________

Telefone: _____________________________________________________________________

2. ESTRUTURA FUCIONAL

Número total de alunos matriculados na escola: ____________________________________

Número de Professores (as) da Escola: ____________________________________________

Nível de Formação Profissional:

( ) Nível Superior com Formação Pedagógica

( ) Outros: ___________________________________________________________________

3. INFRA-ESTRUTURA

Número de Salas de Aula da Escola: ________________________________________________

Estrutura Presente e em Boas condições de Uso:

( ) Sala para Professores; ( ) Sala de Atendimento ao Aluno

( ) Laboratório de Ciências; ( ) Laboratório de Informática; ( ) Biblioteca; ( ) Cantina

( ) Campo de Futebol ( ) Ginásio Coberto

Outros:________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________
4. RECURSOS DIDÁTICOS PRESENTES E DISPONÍVEIS PARA USO

( ) Retroprojetor; ( ) Computador; ( ) Internet; ( ) Projector de Slides (Datashow)

( ) Fotocopiadora; ( ) Kits Didácticos; ( ) modelos tridimensionais (de corpo humano, por

exemplo)

Outros:________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________

5. ASPECTOS DO AMBIENTE E FUNCIONAMENTO ESCOLAR

Quanto ao Fornecimento de Água e Energia:

Costuma faltar água? ( ) sim ( ) não

Existe Saneamento Básico na área da Escola? _________Fossas sanitárias? _________

Costuma faltar energia? ( ) sim ( ) não; A escola é murada? ( ) sim ( ) não

A escola é pintada? ( ) sim ( ) não

Quanto à Merenda Escolar:

( ) Fornecimento diário; ( ) Esporádico; ( ) Não Oferece

6. QUANTO A INFORMATIZAÇÃO

Usuários dos computadores: ( ) Professores; ( ) Alunos; ( ) Funcionários; ( ) Comunidade

A escola possui assinatura com algum provedor de acesso a Internet?

( ) sim ( ) não Qual? ____________________________________________________________

7. CONDIÇÕES MATERIAIS E MANUTENÇÃO DA ESCOLA

Cadeiras em condições de uso e suficientes? ( ) sim ( ) não

Armários individualizados para professores? ( ) sim ( ) não

O material de expediente (papel, grampo, clips, pincel atómico, giz, etc.) é disponível e acessível
a funcionários e professores? ( ) sim ( ) não
As salas de aulas recebem influência externa de barulhos? ( ) sim ( ) não

Estado geral das janelas, portas, paredes, pisos e telhados: ( ) bom ( ) regular ( ) ruim

Iluminação natural das salas de aula: ( ) bom ( ) regular ( ) ruim

Ventilação natural das salas de aula: ( ) bom ( ) regular ( ) ruim

Condições de acústica das salas de aula: ( ) bom ( ) regular ( ) ruim

Estado geral dos banheiros: ( ) bom ( ) regular ( ) ruim

8. DAS FINANÇAS

A escola recebe algum tipo de recurso financeiro? ( ) sim ( ) não

Se recebe, qual a origem da fonte de renda?

( ) Governo ( ) outros: __________________________________________________________

Valor estimado da verba anual da escola: ____________________________________________

Quem Gerência esta verba? ( ) Comissão – Membros:__________________________________

( ) Direcção ( ) outros: __________________________________________________________

Material Didáctico: _____________________________________________________________

Manutenção da escola: ___________________________________________________________

Merenda dos alunos: ____________________________________________________________

Outros:________________________________________________________________________

OBRIGADO PELA CONTRIBUIÇÃO

UNIVERSIDADE PÚNGUÈ
 Faculdade de Ciências Exactas e Tecnológicas

Apêndice 2: Questionário aplicado a docente da escola

A presente ficha de inquérito tem como objectivo final de recolher dados do professor da
ESG de Honde sobre o papel do ensino da Biologia na conscientização alimentar dos
alunos na escola.

1.PERFIL DO PROFESSOR DE BIOLOGIA

Formação Académica e Experiência profissional:______________________________________

Motivos de escolha do Curso e nível de satisfação:_____________________________________

Como ingressou no mercado de trabalho (contrato, concurso público, outros):_______________

Ensina em outra escola? Sim ( ) Não ( ) Carga Horária:_________________________________

2. AS CONDIÇÕES DIDÁCTICAS DA SUA ESCOLA SÃO:

Boas ( ); poderiam ser melhores ( ); ruins ( ); excelentes ( ). Porquê?_____________________

Que Métodos e Técnicas de Ensino-Aprendizagem você utiliza em sala de aula?

______________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________
Como ver a relação: Conhecimentos de Biologia versus Quotidiano.

______________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________

3. COMO O PROFESSOR AVALIA O ENSINO DE BIOLOGIA:

Quanto aos conteúdos:__________________________________________________________

Quanto à relação teoria-prática:__________________________________________________

Quanto ao livro didáctico:_______________________________________________________

Quanto a Pesquisa:_____________________________________________________________
4. CONHECIMENTO ESPECÍFICO

Como o tema alimentação saudável é abordado em suas aulas?

______________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________

Quais recursos didácticos são utilizados quando se trabalha este tema?

______________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________
Você costuma relacionar esta temática com o quotidiano?

______________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________

OBRIGADO PELA CONTRIBUIÇÃO

UNIVERSIDADE PÚNGUÈ

Faculdade de Ciências Exactas e Tecnológicas

Apêndice 3: Questionário aplicado aos alunos

A presente ficha de inquérito tem como objectivo final de recolher dados dos alunos da
ESG de Honde sobre o papel do ensino da Biologia na conscientização alimentar dos
alunos na escola.

Idade: ___________ Sexo: ( ) Masc. ( ) Fem. Turma (série/ano) _________________________

Ocupação fora da escola (trabalha? Faz academia? Cursinho?):___________________________

______________________________________________________________________________

1. Como são as aulas de Biologia? Que assunto ou temas você gostaria de ser mais debatido e
melhor ilustrado na disciplina de Biologia?________________________________________

______________________________________________________________________________

2. MAPA DE CONCEITOS (concepções prévias sobre alguns conceitos e/ou termos sobre
alimentação saudável).

A. No café da manhã você costuma se alimentar de que? (liste os tipos de alimentos)

______________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________

B. No almoço você costuma se alimentar de que? (liste os tipos de alimentos)

______________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________

C. No jantar você costuma se alimentar de que? (liste os tipos de alimentos)

______________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________

D. As fontes de proteínas são:

( ) Carne vermelha, frutas, peixes, ovos, leite e derivados

( ) Carne vermelha, frango, peixes, ovos, leite e derivados

( ) Carne vermelha, frango, peixes, ovos, cereais e massas

( ) Carne vermelha, frutas, massas, pães, leite e derivados

E. Cite 3 alimentos que apresentam sais minerais:______________________________________

_____________________________________________________________________________

F. Cite 5 alimentos que apresentam carboidratos:_____________________________________

______________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________

G. Pense nos seguintes alimentos: frutas (unidade ou suco), legumes, verduras, cereais, carne,
leite, feijão, arroz. Você costuma comer qualquer um deles com que frequência?

( ) Raramente ou nunca ( ) Todos os dias ( ) De 2 a 3 vezes por semana ( ) De 4 a 5 vezes por

semana ( ) Outro: ______________________________________________________________

H. Pense nos seguintes alimentos: frituras, salgadinhos fritos ou em pacotes, doces,

hambúrgueres, presuntos e embutidos (salsicha, mortadela, salame, linguiça e outros). Você
costuma comer qualquer um deles com que frequência?

( ) Raramente ou nunca ( ) Todos os dias ( ) De 2 a 3 vezes por semana ( ) De 4 a 5 vezes por

semana ( ) Outro: ______________________________________________________________

I. Qual sua opinião sobre a qualidade dos alimentos da merenda escolar?

______________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________

______________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________

OBRIGADO PELA CONTRIBUIÇÃO

Notas de tomada de atenção

Do lado directo do trabalho estes os comentários referentes a alguns erros e sugestões do

trabalho em desenvolvimento, leia com a devida atenção e com a mente aberta para que possa
entender com clareza.

Os conteúdos destacados a cor amarela são propostas que podem ser validas ou inválidas de
acordo com aquilo que pretende pesquisar. No que diz respeito aos objectivos gerais e
específicos, deve imaginar toda actividade que ira desenvolver com vista a atingir cada
objectivo. Os específicos podem variar de acordo com a forma de pesquisa.