Refrigeração, congelamento e armazenamento de molhos

Armazenamento de molhos
Após prontos os molhos devem ir diretamente para refrigeração em embalagens
adequadas para refrigeração e congelamento. (Veja o pdf sobre embalagens).

Refrigeração de molhos
Molhos prontos, resfriados e armazenados no refrigerador duram no máximo 5 dias após
prontos.

Congelamento de molhos
• Molhos depois de congelados duram até 3 meses no congelador a -18º.
• Molhos descongelados duram no máximo 2 dias no refrigerador.

Modo de congelamento:
Para esfriar o molho, mergulhe parcialmente a panela em um recipiente com água gelada.
Quando o molho estiver frio, transfira para uma embalagem com tampa. Tampe e cole
uma etiqueta, identificando o produto e a data de preparo. Leve ao congelador e deixe
congelar.

Dica: Antes de vender seus molhos congelados, certifique-se que o molho conservará
todo seu frescor e textura. Alguns molhos não ficam bons depois de congelados, pois os
ingredientes que o compõem tendem a se separar e o produto fica com a aparência
talhada após descongelamento.
Para isso faça o teste antes: Congele e descongele seus molhos e teste como ficou a
textura após descongelado. Assim você nunca errará.

manuoltramari.com.br