Moqueca de palmito com banana da terra

Ingredientes
Rendimento:
4 pessoas
Tempo:
40 minutos
• 4 bananas da terra maduras cortadas em diagonal
• 1 cebola média cortada em pétalas
• 1 pimentão vermelho cortado em diagonal
• 1 pimentão amarelo cortado em diagonal
• 1 tomate maduro cortado em diagonal
• 2 xícaras (chá) de palmito cortado em diagonal
• 2 dentes de alho amassados
• 3 colheres (sopa) de cebolinha
• 3 colheres (sopa) de coentro
• 3 colheres (sopa) de salsinha
• 1 pimenta dedo-de-moça picada
• 2 xícaras (chá) de leite de coco fresco
• 1 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco
• 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
• sal a gosto

Modo de Preparo
Em uma panela, aqueça o azeite de dendê e coloque os pimentões, cebola e o tomate e refogue.
Acrescente o alho e refogue. Em seguida, acrescente as bananas, o palmito e também refogue. Junte
a salsinha, a cebolinha, o coentro e a pimenta picada. Acrescente o leite de coco o creme de leite. Se
precisar, coloque uma pitada de sal e deixe cozinhar em fogo baixo por 10 minutos. Para
acompanhar, de preferência um arroz com coco fresco.

MOQUECA DE PALMITO E BANANA DA TERRA

Ingredientes
• 100 g de cebola em rodelas finas
• 50 g de pimentão vermelho em rodelas finas
• 50 g de pimentão verde em rodelas finas
• 50 g de pimentão amarelo em rodelas finas
• 2 dentes de alho finamente picado
 • 200 g de tomates bem maduros picados
• 200 ml de azeite de oliva extra virgem
• 6 bananas da terra maduras cortadas em rodelas grossas
• 400 g de rodelas de palmito
• 400 ml de leite de coco
• Sal
• Molho de pimenta
• Salsinha finamente picada
• Cebolinha finamente picada
• Coentro finamente picado
Modo de preparo
• Em fogo baixo, refogue a cebola, os pimentões, o alho e os tomates no azeite até que
estejam bem macios.
• Acrescente o leite de coco, as bananas da terra, o palmito e cozinhe até que a banana esteja
macia e o molho encorpado.
• Corrija o sal e a pimenta e acrescente a salsinha, a cebolinha e o coentro.
• Sirva em seguida.
Rendimento: 4 porções

BOBÓ DE PALMITO COM SHITAKE

Ingredientes
• 3 xícaras de aipim descascado e cortado pequeno
• 2 xícaras de abóbora descascada e cortada pequeno
• 1 pimentão verde pequeno picadinho
• 1 cebola grande picadinha [aproximadamente 1 xícara generosa]
• 150g de shiitake fresco picado
• 3 colheres de sopa de azeite de dendê [se não tiver, pode usar de oliva]
• 1 litro de caldo de legumes [usei caldo feito em casa]
• 1 vidro pequeno de leite de coco [200ml]
• 1 pimentinha malagueta com semente e tudo ou algumas gotas de molho de pimenta
• Sal a gosto
• Coentro – praticamente 1/2 xícara de coentro picadinho

Modo de preparo
1. Em uma panela grandinha, doure a cebola no azeite de dendê até que ela fique macia.
2. Acrescente então o pimentão verde e a pimentinha. A minha, colhi da horta aqui de casa – a
primeira! É muito orgulho!
3. Agora é a hora do aipim e da abóbora irem pra panela. Refogue tudo bem refogado em fogo
médio pra baixo e assim que começar a fritar com mais vigor, adicione o caldo de legumes.
1. Deixe seus vegetais cozinharem até que a abóbora e o aipim estejam bem macios. Não
descuide da panela pra não grudar tudo no fundo! A abóbora vai cozinhar antes e o líquido
da panela vai virando um creme aos poucos.
2. Tá tudo bem cozidinho? Misture o leite de coco e prove. Já vai sentir aquele gostinho de
bobó ? Se precisar, coloque sal. Se você usou caldo de legumes desses em cubinhos, talvez
 não precise. É importante provar pra não se afogar em sódio desnecessariamente.
3. Desligue o fogo e processe seu bobó. Se tiver um mixer, é só bater ali na panela mesmo.
Senão, um processador ou liquidificador funcionarão bem.
4. Em uma frigideira com um pouquinho de dendê ou azeite de oliva, salteie seus shiitakes até
que estejam suculentos. Tempere eles com um pouquinho de molho de soja ou sal.
5. Acrescente o shitake e o coentro picadinho na sua panela de bobó e seja feliz!
O melhor acompanhamento pro bobó é o bom e velho arroz. Servi o meu com arroz cateto integral,
que é um dos meus favoritos, mas arroz branco também vai ficar incrível.
Essa receita rende uma refeição farta pra 4 pessoas famintas.
Vou contar uma coisa pra vocês: orgulho MEGA BLASTER dessa receita. Espero que gostem e que
repitam muitas e muitas vezes!

BOBÓ DE PALMITO COM SHITAKE

Ingredientes
Rendimento:
6 pessoas
Tempo:
1 hora
• 500g de mandioca cozida
• 200ml de leite de coco
• 200ml de caldo de legumes
• 1 cebola picada em cubos
• 2 dentes de alho picados
• ½ pimentão vermelho picado em cubos
• ½ pimentão amarelo picado em cubos
• ½ pimentão verde picado em cubos
• 2 tomates sem semente picados
• 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
• Suco de ½ limão (1 colher de sopa)
• Sal a gosto
• 1 vidro de palmito pupunha cortado
• Soentro picado a gosto

Modo de Preparo
No liquidificador, bata a mandioca com o leite de coco e o caldo de legumes. Reserve.
Em uma panela, refogue a cebola até começar a murchar.
Acrescente o alho e os pimentões e refogue por mais 3 minutos.
Adicione o tomate e continue refogando até que ele comece a se desmanchar.
Disponha a pimenta, o dendê, o creme de mandioca, o suco de limão e deixe cozinhando por 5
minutos para apurar.
Coloque os palmitos e cozinhe por mais 2 minutos.
Ajuste o sal e finalize com coentro.
Créditos: Chef Renata Porto