Bolo de grão-de-bico com chocolate

Fonte: Serious Eats

 2 xícaras de grão-de-bico cozido - a receita original pede 1 lata de 19oz; eu usei mais
½ xícara porque achei minha massa mais mole que as fotos da receita original
 140g de chocolate meio amargo - ou chips de chocolate
 4 ovos - uso caipiras orgânicos, sempre
 ½ colher {chá} de essência de baunilha - não usei
 ½ xícara de açúcar - usei cristal orgânico
 ½ colher {chá} fermento em pó
 ½ colher {chá} sal
 Para untar a forma: 1 colher {sopa} de manteiga e 2 colheres {sopa} de cacau em
pó
Acender o forno em 180°. Untar uma forma de bolo inglês (eu não tenho, usei uma
retangular de 30x22 cm) com a manteiga e polvilhar o cacau.

Cortar o chocolate em pedaços pequenos e derreter no micro-ondas ou em banho-

maria.

Bater no processador ou com mixer o grão-de-bico, os ovos e a baunilha, até formar

um purê (cerca de 1 minuto). Adicionar o açúcar, o fermento e o sal e bater mais um
pouco (cerca de 20 segundos). Juntar o chocolate derretido e misturar bem até
homogeneizar.

Despejar essa mistura na forma untada e colocar no forno pré-aquecido por cerca
de 1 hora (confesso que não marquei o tempo, mas gastei menos do que o indicado -
quando tirei a faca já estava saindo limpa).

A receita original dizia para esfriar o bolo numa grade por 15 minutos e polvilhar
açúcar de confeiteiro antes de servir. Ignorei as duas instruções.
Bolo de grão de bico
 
300 g de grãos de bico cozidos
125 ml de leite
80 g de açúcar
3 ovos grandes (separar gemas das claras)
1 pitada de sal
1/2 c café de extrato de baunilha
1 c café de rum (coloquei mais!)
frutas para acompanhar

Preaquecer o forno à 180°C. Untar uma forma de bolo inglês e forrar com
um pedaço de papel manteiga para evitar que o bolo grude (eu sou uma
prova de que isso é essencial!)
Bater no liquificador o leite, o açúcar, o grão de bico, as gemas, sal,
baunilha, rum e, se desejar, canela em pó.
Bater as claras em neve firme e misturar ao resto da massa delicadamente.
Colocar a massa na forma e assar por 40min.
Deixar o bolo esfriar por 10min e desenformar com cuidado. Deixar esfriar à
temperatura ambiente, cobrir o bolo e colocar no refrigerador por várias
horas ou por uma noite. Servir com frutas frescas.