Roteiro de Analises de Proteina

LABORATÓRIO DE ANÁLISE DE ALIMENTOS
ANÁLISE DE PROTEÍNAS
INSTRUÇÕES GERAIS
1. Neste experimento, você será capaz de compreender os conceitos que

envolvem análise de proteínas, utilizando o método de Kjeldahl.
2. Utilize a seção “Recomendações de Acesso” para melhor aproveitamento da

experiência virtual e para respostas às perguntas frequentes a respeito do
VirtuaLab.
3. Caso não saiba como manipular o Laboratório Virtual, utilize o “Tutorial

VirtuaLab” presente neste Roteiro.
4. Caso já possua familiaridade com o Laboratório Virtual, você encontrará as

instruções para realização desta prática na subseção “Procedimentos”.
5. Ao finalizar o experimento, responda aos questionamentos da seção

“Avaliação de Resultados”.
ALGETEC – SOLUÇÕES TECNOLÓGICAS EM EDUCAÇÃO 1

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RECOMENDAÇÕES DE ACESSO
PARA ACESSAR O VIRTUALAB
ATENÇÃO:
O LABORATÓRIO VIRTUAL DEVE SER ACESSADO POR COMPUTADOR. ELE NÃO DEVE
SER ACESSADO POR CELULAR OU TABLET.
O REQUISITO MÍNIMO PARA O SEU COMPUTADOR É UMA MEMÓRIA RAM DE 4 GB.
SEU PRIMEIRO ACESSO SERÁ UM POUCO MAIS LENTO, POIS ALGUNS PLUGINS SÃO
BUSCADOS NO SEU NAVEGADOR. A PARTIR DO SEGUNDO ACESSO, A VELOCIDADE DE
ABERTURA DOS EXPERIMENTOS SERÁ MAIS RÁPIDA.
1. Caso utilize o Windows 10, dê preferência ao navegador Google Chrome;

2. Caso utilize o Windows 7, dê preferência ao navegador Mozilla Firefox;
3. Feche outros programas que podem sobrecarregar o seu computador;
4. Verifique se o seu navegador está atualizado;
5. Realize teste de velocidade da internet.
Na página a seguir, apresentamos as duas principais dúvidas na utilização dos

Laboratórios Virtuais. Caso elas não se apliquem ao seu problema, consulte a nossa
seção de “Perguntas Frequentes”, disponível em: https://algetec.movidesk.com/kb/pt-
br/
Neste mesmo link, você poderá usar o chat ou abrir um chamado para o contato com
nossa central de suporte. Se preferir, utilize os QR CODEs para um contato direto por
Whatsapp (8h às 18h) ou para direcionamento para a central de suporte. Conte conosco!

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PERGUNTAS FREQUENTES
1) O laboratório virtual está lento, o que devo fazer?
a) No Google Chrome, clique em “Configurações” -> “Avançado” -> “Sistema” ->

“Utilizar aceleração de hardware sempre que estiver disponível”. Habilite a
opção e reinicie o navegador.
b) Verifique as configurações do driver de vídeo ou equivalente. Na área de

trabalho, clique com o botão direito do mouse. Escolha “Configurações
gráficas” e procure pela configuração de performance. Escolha a opção de
máximo desempenho.
Obs.: Os atalhos e procedimentos podem variar de acordo com o driver

de vídeo instalado na máquina.
c) Feche outros aplicativos e abas que podem sobrecarregar o seu computador.
d) Verifique o uso do disco no Gerenciador de Tarefas (Ctrl + Shift + Esc) ->

“Detalhes”. Se estiver em 100%, feche outros aplicativos ou reinicie o
computador.

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2) O laboratório apresentou tela preta, como proceder?
a) No Google Chrome, clique em “Configurações” -> “Avançado” -> “Sistema” ->

“Utilizar aceleração de hardware sempre que estiver disponível”. Habilite a
opção e reinicie o navegador. Caso persista, desative a opção e tente
novamente.
b) Verifique as configurações do driver de vídeo ou equivalente. Na área de

trabalho, clique com o botão direito do mouse. Escolha “Configurações
gráficas” e procure pela configuração de performance. Escolha a opção de
máximo desempenho.
Obs.: Os atalhos e procedimentos podem variar de acordo com o driver

de vídeo instalado na máquina.
c) Verifique se o navegador está atualizado.

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DESCRIÇÃO DO LABORATÓRIO
MATERIAIS NECESSÁRIOS
 Bloco digestor;
 Destilador;
 Balança Analítica;
 Capela;
 Bureta;
 Erlenmeyer;
 Pisseta;
 Pipeta graduada;
 Tubo de digestão;
 Proveta;
 Ácido bórico;
 Ácido sulfúrico;
 Ácido clorídrico;
 Álcool etílico;
 Selenito de sódio;
 Sulfato de cobre;
 Sulfato de sódio;
 Solução de ácido clorídrico;
 Solução de hidróxido de sódio;
 Verde de bromocresol;
 Vermelho de metila.

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PROCEDIMENTOS
1. SEGURANÇA DO EXPERIMENTO
Coloque os equipamentos de proteção individual localizados no “Armário de

EPIs”.
2. PREPARANDO A CAPELA
Inicialmente, prepare a capela, isto é, acenda a luz, ligue o exaustor e abra a

janela. Em seguida, mova os itens que estão no armário inferior para o interior
da capela.
3. PREPARANDO A MISTURA DIGESTORA
Inicie o preparo da mistura digestora posicionando o béquer 1 no pote de gelo.

Ligue a balança, abra a cúpula e posicione a placa de Petri sobre a balança.
Tare a balança para desprezar a massa da placa de Petri. Pese,
aproximadamente, 2 g de selenito de sódio (Na₂SeO₃) e, em seguida, transfira
para o béquer 1. Pese 4 g de sulfato de cobre (CuSO₄), transfira para o béquer
1 e, após isso, pese 21,4 g de sulfato de sódio (Na₂SO₄) e adicione ao mesmo
béquer. Meça, aproximadamente, 175 mL de água destilada, com o auxílio da
proveta, e transfira para o béquer 1. Finalize o preparo da mistura digestora
adicionando, com o auxílio da proveta, 200 mL de ácido sulfúrico (H₂SO₄) no
béquer 1. Quando a mistura digestiva estiver pronta, retire o béquer do pote
de gelo.

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4. PROMOVENDO A DIGESTÃO
Escolha por qual amostra deseja começar o experimento. Adicione a amostra

ao tubo de ensaio. Em seguida, mova o tubo de ensaio para o interior da
capela. Ligue o bloco digestor aguarde o equipamento pré-aquecer a
temperatura de 100 °C. Enquanto aguarda que a temperatura seja alcançada,
transfira, utilizando a pipeta graduada, aproximadamente 7 mL da mistura
digestora para o tubo de ensaio. Verifique se o bloco digestor atingiu a
temperatura recomendada e transfira o tubo de ensaio para o bloco digestor.
Configure o bloco digestor apertando o botão “F” do equipamento e
aumentando a sua temperatura em 50 °C, após isso, aperte o botão “F”
novamente e configure o tempo para 15 minutos. Acione o botão “T” do bloco
digestor para iniciar os ciclos de aumento de temperatura até alcançar 350 °C.
Aguarde o tubo digestor ser retirado do bloco e deixe-o resfriar no interior da
capela. Note a mudança de coloração. Logo depois, mova o tudo digestor para
a bancada do destilador.
5. PREPARANDO A SOLUÇÃO INDICADORA
No segundo béquer, prepare uma solução indicadora. Pese 0,25 g de verde de

bromocresol (C21H14Br4O5S) e despeje sobre o segundo béquer e repita o
procedimento para 0,25 g de vermelho de metila (C15H15N3O2). Adicione 250
mL de álcool etílico (C2H5OH) na proveta e transfira para o béquer 2. Misture
os reagentes presentes no béquer 2. Ao final, posicione o segundo béquer na
mesa do destilador.
6. PROMOVENTO A DESTILAÇÃO
Transfira 10 mL de água destilada, da pisseta para o tubo digestor, com o

auxílio da proveta. Coloque o tubo com a amostra já diluída no destilador. Com
o auxílio da proveta, adicione aproximadamente 25 mL de NaOH no copo

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dosador. Em seguida, adicione 10 mL de ácido bórico (H3BO3) ao Erlenmeyer e,

com o conta gotas, adicione a solução indicadora (contida no segundo béquer)
no Erlenmeyer. Posicione o Erlenmeyer no destilador.
Realize o processo de destilação. Para isso ajuste a temperatura do destilador
e ligue o aquecimento, o sensor da caldeira e o destilador de nitrogênio.
7. PROMOVENDO A TITULAÇÃO
Mova o Erlenmeyer com a solução destilada para bureta. Abra a válvula da

bureta e titule o destilado sob agitação com o ácido clorídrico, até que a
solução presente no Erlenmeyer altere sua cor de verde para lilás. Observe a
quantidade de HCl utilizado para titulação.
8. AVALIANDO OS RESULTADOS
Siga para a seção “Avaliação dos Resultados”, localizado na página 09 deste

roteiro, e responda as questões de acordo com o que foi observado no
experimento, associando também com os conhecidos aprendidos sobre o
tema.
9. FINALIZANDO O EXPERIMENTO
Limpe todos os instrumentos utilizados, desligue os equipamentos e acesse o

menu de opções para reiniciar a prática com uma amostra diferente.

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AVALIAÇÃO DOS RESULTADOS
1. A partir dos resultados obtidos, realize uma análise crítica, comparando seu
resultado com dados teóricos.
2. Qual a importância da análise de proteínas dos alimentos?

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TUTORIAL VIRTUALAB
1. SEGURANÇA DO EXPERIMENTO
Visualize o armário de EPIs clicando com o botão esquerdo do mouse na câmera com o
nome “Armário de EPIs” localizada dentro do painel de visualização no canto superior
esquerdo da tela. Se preferir, também pode utilizar o atalho do teclado “Alt+0”.

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Abra o armário de EPI clicando com o botão esquerdo do mouse sobre as portas.
Selecione os EPIs necessários para a realização do experimento clicando com o botão

esquerdo do mouse sobre eles. Nesse experimento serão necessários jaleco, luvas e
óculos.

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Feche as portas do armário clicando com o botão esquerdo do mouse sobre as portas.
Acesse a câmera “Capela” clicando com o botão esquerdo do mouse sobre o menu
lateral esquerdo. Se preferir, também pode ser utilizado o atalho do teclado “Alt+2”.

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2. PREPARANDO A CAPELA
Acenda a luz interna da capela clicando com o botão esquerdo do mouse no

interruptor.
Ligue o exaustor da capela clicando com o botão esquerdo do mouse no interruptor.

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Abra a janela da capela clicando com o botão direito do mouse sobre ela.
Visualize o armário da capela clicando com o botão esquerdo do mouse sobre a

câmera com o nome “Armário da capela”.

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Abra o armário da capela clicando com o botão esquerdo do mouse sobre as portas.
Mova para o interior da capela todos os itens necessários para realização do

experimento clicando com o botão direito do mouse sobre eles e selecionando a opção
“Mover para o interior da capela”.

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3. PREPARANDO A MISTURA DIGESTORA
Visualize o armário da capela clicando com o botão esquerdo do mouse sobre a

câmera com o nome “Interior da capela”.
Ligue a balança clicando com o botão esquerdo do mouse sobre o botão

correspondente para ligar.

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Abra a cúpula da balança, para que seja possível mover a placa de Petri para o seu
interior, clicando com o botão esquerdo do mouse sobre a porta da balança.
Mova a placa de Petri para a balança clicando com o botão direito do mouse sobre ela
e selecionando a opção “Mover para a balança”.

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Tare a balança clicando com o botão esquerdo do mouse sobre o botão tara.
Mova o pote contendo o selenito de sódio para a balança clicando com o botão direito
do mouse sobre o pote e selecionando a opção “Mover para a balança”.

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Mova a espátula para balança clicando com o botão direito do mouse sobre ela e
selecionando a opção “Mover para a balança”.
Visualize a balança clicando com o botão esquerdo do mouse sobre a câmera “balança
analítica”.

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Pese aproximadamente 2g de selenito de sódio na placa de Petri clicando com o botão

esquerdo do mouse sobre a espátula e segurando para derramar. Atente-se ao valor
indicado e seja o mais preciso possível.
Retorne o pote contendo selenito de sódio para o interior da capela clicando com o
botão direito do mouse sobre o pote e selecionando a opção “Mover para o interior da
capela”.

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Visualize o interior da capela clicando com o botão esquerdo do mouse sobre a câmera
“Interior da capela”.
Mova o béquer 1 para o pote contendo gelo clicando com o botão direito do mouse
sobre o béquer e selecionando a opção “Colocar/Remover do banho de gelo”.

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Mova a placa de Petri para o béquer 1 clicando com o botão sobre o item e
selecionando a opção “Mover para o béquer 1”.
Mova a espátula para o béquer 1 clicando com o botão sobre o item e selecionando a
opção “Mover para o béquer 1”.

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Despeje o selenito de sódio no béquer clicando com o botão esquerdo do mouse sobre
a espátula e pressionando até que todo conteúdo seja adicionado.
Retorne a placa de Petri para a balança clicando com o botão direito do mouse sobre o
objeto e selecionando a opção “Mover para a balança”.

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Retorne a espátula para a balança clicando com o botão direito do mouse sobre o
Adicione aproximadamente 4g de sulfato de cobre ao béquer, executando o processo

análogo ao do selenito de sódio, clicando com o botão direito do mouse no pote
contendo o sulfato de cobre e selecionando a opção “Mover para a balança”. Em
seguida, repita o processo anterior para derramar no béquer 1.

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Adicione aproximadamente 21,4g de sulfato de sódio ao béquer 1, executando o

processo análogo ao do selenito de sódio, clicando com o botão direito do mouse no
pote contendo o sulfato de sódio e selecionando a opção “Mover para a balança”. Em
Retorne a placa de Petri para a base da capela clicando com o botão direito do mouse
sobre o objeto e selecionando a opção “Mover para o interior da capela”.

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Retorne a espátula para a base da capela clicando com o botão direito do mouse sobre
o objeto e selecionando a opção “Mover para o interior da capela”.
Mova a pisseta contendo água para a proveta clicando com o botão direito do mouse
sobre a pisseta e selecionando a opção “Mover para a proveta”.

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Adicione aproximadamente 175 mL de água destilada na proveta clicando e

pressionando com o botão esquerdo do mouse para derramar. Atente-se ao valor
indicado.
Retorne a pisseta para a base da capela clicando com o botão direito do mouse sobre o
objeto e selecionando a opção “Mover para o interior da capela”.

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Transfira a água da proveta para o béquer 1 clicando com o botão direito do mouse
sobre a proveta e selecionando a opção “Transferir para o béquer 1”.
Mova a garrafa com ácido sulfúrico para a proveta clicando com o botão direito do
mouse sobre ela e selecionando a opção “Mover para a proveta”.

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Adicione aproximadamente 200 mL de ácido sulfúrico na proveta clicando com o botão

esquerdo do mouse sobre a garrafa e pressione para despejar.
Retorne a garrafa com ácido sulfúrico para a base da capela clicando com o botão
direito do mouse sobre o objeto e selecionando a opção “Mover para o interior da
capela”.

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Transfira o ácido sulfúrico da proveta para o béquer 1 clicando com o botão direito do
mouse sobre a proveta e selecionando a opção “Transferir para o béquer 1”.
Retire o béquer do pote de gelo clicando com o botão direito do mouse sobre o
béquer e selecionando a opção “Colocar/Remover do banho de gelo”.

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4. PROMOVENDO A DIGESTÃO
Visualize as amostra na bancada clicando com o botão esquerdo do mouse na câmera

“Visão geral”.
Adicione a amostra que será utilizada no tubo digestor clicando com o botão direito do
mouse sobre a amostra.

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Mova o tubo digestor para o suporte da capela clicando com o botão direito do mouse
e selecionando a opção “Mover para a capela”.
Visualize o bloco digestor clicando com o botão esquerdo do mouse na câmera “Bloco
digestor”.

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Ligue o bloco digestor e pré-aqueça clicando com o botão direito do mouse sobre o
botão power do equipamento.
Visualize o interior da capela clicando com o botão esquerdo do mouse na câmera


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Mova a pipeta graduada para o béquer 1 clicando com o botão direito do mouse sobre
a pipeta e selecionando a opção “Mover para o béquer 1.”
Visualize a pera clicando com o botão direito do mouse sobre a pipeta e selecionando
a opção “Visualizar pera”.

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Esvazie a pera clicando com o botão esquerdo do mouse sobre a válvula A.
Pressione a pera clicando com o botão esquerdo do mouse sobre ela.

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Pipete aproximadamente 7 mL da solução clicando com o botão esquerdo do mouse

na válvula “S” e pressionando-o até atingir o volume desejado. Uma graduação lateral
será exibida para auxiliar o processo.
Visualize o interior da capela clicando com o botão esquerdo do mouse na câmera


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Mova a pipeta para o tubo clicando com o botão direito do mouse sobre a pipeta e
selecionando a opção “Mover para o tubo de ensaio”.
Visualize a pera e despeje a mistura digestora no tubo clicando com botão esquerdo
do mouse sobre a válvula “E” e pressione até que toda mistura seja despejada.

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Retorne a visualização para o interior da capela e mova a pipeta para o suporte

clicando com o botão direito do mouse sobre ela e selecionando a opção “Mover para
o suporte”.
Mova o tubo digestor para o bloco digestor clicando com o botão direito do mouse no
tubo e selecionando a opção “Mover para o bloco digestor”.

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Visualize o bloco digestor clicando com o botão esquerdo do mouse na câmera “Bloco
digestor”.
Altere a visualização do display para configurar o tempo clicando com o botão

esquerdo do mouse sobre o botão “F”.

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Ajuste o tempo para 15 minutos clicando com o botão esquerdo do mouse nas setas
do equipamento.
Altere a visualização do display para configurar a temperatura clicando com o botão

esquerdo do mouse sobre o botão “F”.

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Ajuste a temperatura para 150 °C clicando com o botão esquerdo do mouse nas setas
do equipamento.
Ative o timer do equipamento clicando com o botão esquerdo do mouse sobre o botão
“T”. Repita esse processo 5 vezes, lembrando que a cada 15 minutos a temperatura do
bloco deve subir 50 °C até que o conjunto alcance a temperatura final de 350 °C.

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Aguarde o tubo digestor resfriar após o processo de digestão.
Mova o tubo para a bancada do destilador clicando com o botão direito do mouse
sobre ele e selecionando a opção “Mover para a bancada do destilador”.

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5. PREPARANDO A SOLUÇÃO INDICADORA
Mova a placa de Petri para a balança clicando com o botão direito do mouse sobre ela
e selecionando a opção “Mover para a balança”.
Tare a balança clicando com o botão esquerdo do mouse sobre o botão tara.

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Mova o pote contendo o verde de bromocresol para a balança clicando com o botão
direito do mouse sobre o pote e selecionando a opção “Mover para a balança”.
Mova a espátula para balança clicando com o botão direito do mouse sobre ela e
selecionando a opção “Mover para a balança”.

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Visualize a balança clicando com o botão esquerdo do mouse sobre a câmera “balança
analítica”.
Pese aproximadamente 0,25g de verde de bromocresol na placa de Petri clicando com

o botão esquerdo do mouse sobre a espátula e segurando para derramar. Atente-se ao
valor indicado e seja o mais preciso possível.

CEP: 40260-215 Fone: 71 3272-3504
Retorne o pote contendo verde de bromocresol para o interior da capela clicando com
o botão direito do mouse sobre o pote e selecionando a opção “Mover para o interior
da capela”.
Mova a placa de Petri para o béquer 2 clicando com o botão sobre o item e
selecionando a opção “Mover para o béquer 2”.

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Mova a espátula para o béquer 2 clicando com o botão sobre o item e selecionando a
opção “Mover para o béquer 2”.
Despeje o verde de bromocresol no béquer clicando com o botão esquerdo do mouse

sobre a espátula e pressionando até que todo conteúdo seja adicionado.

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Retorne a placa de Petri para a balança clicando com o botão direito do mouse sobre o
Retorne a espátula para a balança clicando com o botão direito do mouse sobre o

CEP: 40260-215 Fone: 71 3272-3504
Adicione aproximadamente 0,25 g de vermelho de metila ao béquer, executando o

processo análogo ao do selenito de sódio, clicando com o botão direito do mouse no
pote contendo o sulfato de cobre e selecionando a opção “Mover para a balança”. Em
Retorne a placa de Petri para a base da capela clicando com o botão direito do mouse
sobre o objeto e selecionando a opção “Mover para o interior da capela”.

CEP: 40260-215 Fone: 71 3272-3504
Retorne a espátula para a base da capela clicando com o botão direito do mouse sobre
o objeto e selecionando a opção “Mover para o interior da capela”.
Mova a garrafa com álcool etílico para a proveta clicando com o botão direito do
mouse sobre ela e selecionando a opção “Mover para a proveta”.

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Adicione aproximadamente 250 mL de álcool etílico na proveta clicando com o botão

esquerdo do mouse sobre a garrafa e pressione para despejar.
Retorne a garrafa com álcool etílico para a base da capela clicando com o botão direito
do mouse sobre o objeto e selecionando a opção “Mover para o interior da capela”.

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Transfira o álcool etílico da proveta para o béquer 2 clicando com o botão direito do
mouse sobre a proveta e selecionando a opção “Transferir para o béquer 2”.
Misture os reagentes clicando com o botão direito do mouse sobre o béquer 2 e

selecionando a opção “Misturar reagentes”.

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Mova o béquer contendo a solução indicadora para a mesa do destilador clicando com
o botão direito do mouse sobre o béquer e selecionando a opção “Mover para a mesa
do destilador”.

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6. PROMOVENDO A DESTILAÇÃO
Visualize a bancada do destilador clicando com o botão esquerdo do mouse na câmera

“Bancada do destilador”.
Mova a pisseta contendo água destilada para a proveta clicando com o botão direito
do mouse sobre a pisseta e selecionando a opção “Mover para a proveta”.

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Adicione aproximadamente 10 mL de água destilada na proveta clicando com o botão

esquerdo do mouse sobre a pisseta e pressione até preencher o volume recomendado.
Retorne a pisseta para a bancada clicando com o botão direito do mouse sobre a
pisseta e selecionando a opção “Mover para a bancada”.

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Transfira a água destilada para o tubo digestor clicando com o botão direito do mouse
na proveta e selecionando a opção “Transferir para o tubo”.
Coloque o tubo digestor no destilador clicando com o botão direito do mouse sobre o
tubo e selecionando a opção “Mover para o destilador”.

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Mova a garrafa contendo a solução de hidróxido de sódio para a proveta, clicando com
o botão direito do mouse sobre a garrafa e selecionando a opção “Mover para a
proveta”.
Adicione aproximadamente 25 mL de hidróxido de sódio na proveta clicando com o

botão esquerdo do mouse sobre a garrafa e pressione até preencher o volume
recomendado.

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Retorne a garrafa para prateleira clicando com o botão direito do mouse na garrafa e
selecionando a opção “Mover para a prateleira”.
Transfira o hidróxido de sódio para o copo dosador clicando na proveta com o botão
direito do mouse e selecionando a opção “Transferir para o copo dosador”.

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Mova a garrafa contendo a solução de ácido bórico para a proveta clicando com o
botão direito do mouse sobre a garrafa e selecionando a opção “Mover para a
proveta”.
Adicione aproximadamente 10 mL de ácido bórico na proveta clicando com o botão

esquerdo do mouse sobre a garrafa e pressione até preencher o volume recomendado.

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Retorne a garrafa para prateleira clicando com o botão direito do mouse na garrafa e
selecionando a opção “Mover para a prateleira”.
Transfira o ácido bórico para o Erlenmeyer clicando na proveta com o botão direito do
mouse e selecionando a opção “Transferir para o Erlenmeyer”.

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Adicione a solução indicadora ao Erlenmeyer clicando com o botão esquerdo do

mouse sobre o conta-gotas.
Mova o Erlenmeyer com a mistura para o destilador clicando com o botão direito do
mouse sobre o Erlenmeyer e selecionando a opção “Mover para o destilador”.

CEP: 40260-215 Fone: 71 3272-3504
Visualize o destilador clicando com o botão esquerdo do mouse na câmera

“Destilador” do menu de visualização.
Ajuste a temperatura, ligue o aquecimento, ligue o sensor da caldeira e o destilador de

nitrogênio clicando com o botão esquerdo do mouse sobre cada um dos respectivos
botões.

CEP: 40260-215 Fone: 71 3272-3504
Aguarde por 10 minutos até a conclusão do processo de destilação.

CEP: 40260-215 Fone: 71 3272-3504
7. PROMOVENDO A TITULAÇÃO
Mova o Erlenmeyer para a bureta clicando no Erlenmeyer com o botão direito do

mouse e selecionando “Mover para a bureta”.
Visualize a bureta clicando com o botão esquerdo do mouse na câmera “Bureta” do

menu visualização.

CEP: 40260-215 Fone: 71 3272-3504
Abra a torneira da bureta clicando com o botão esquerdo do mouse sobre a válvula.
Aguarde o processo de destilação finalizar observando a alteração de cor do indicador

de verde para lilás.

CEP: 40260-215 Fone: 71 3272-3504
Visualize a marca do conteúdo da bureta clicando com o botão esquerdo do mouse

sobre a vidraria.

CEP: 40260-215 Fone: 71 3272-3504
8. AVALIANDO OS RESULTADOS
Siga para a seção “Avaliação dos Resultados”, localizado na página 09 deste roteiro, e
responda as questões de acordo com o que foi observado no experimento, associando
também com os conhecidos aprendidos sobre o tema.
9. FINALIZANDO O EXPERIMENTO
Acesse o menu de opções clicando com o botão esquerdo do mouse no primeiro ícone
do canto superior direito da tela.

CEP: 40260-215 Fone: 71 3272-3504
Reinicie o experimento clicando com o botão esquerdo do mouse na opção “Reiniciar

o experimento” e realize o teste com uma amostra diferente.

CEP: 40260-215 Fone: 71 3272-3504

Roteiro de Analises de Proteina

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LABORATÓRIO DE ANÁLISE DE ALIMENTOS

1. Neste experimento, você será capaz de compreender os conceitos que

2. Utilize a seção “Recomendações de Acesso” para melhor aproveitamento da

3. Caso não saiba como manipular o Laboratório Virtual, utilize o “Tutorial

4. Caso já possua familiaridade com o Laboratório Virtual, você encontrará as

5. Ao finalizar o experimento, responda aos questionamentos da seção

ALGETEC – SOLUÇÕES TECNOLÓGICAS EM EDUCAÇÃO 1

O REQUISITO MÍNIMO PARA O SEU COMPUTADOR É UMA MEMÓRIA RAM DE 4 GB.

1. Caso utilize o Windows 10, dê preferência ao navegador Google Chrome;

Na página a seguir, apresentamos as duas principais dúvidas na utilização dos

ALGETEC – SOLUÇÕES TECNOLÓGICAS EM EDUCAÇÃO 2

1) O laboratório virtual está lento, o que devo fazer?

a) No Google Chrome, clique em “Configurações” -> “Avançado” -> “Sistema” ->

b) Verifique as configurações do driver de vídeo ou equivalente. Na área de

Obs.: Os atalhos e procedimentos podem variar de acordo com o driver

c) Feche outros aplicativos e abas que podem sobrecarregar o seu computador.

d) Verifique o uso do disco no Gerenciador de Tarefas (Ctrl + Shift + Esc) ->

ALGETEC – SOLUÇÕES TECNOLÓGICAS EM EDUCAÇÃO 3

2) O laboratório apresentou tela preta, como proceder?

a) No Google Chrome, clique em “Configurações” -> “Avançado” -> “Sistema” ->

b) Verifique as configurações do driver de vídeo ou equivalente. Na área de

Obs.: Os atalhos e procedimentos podem variar de acordo com o driver

c) Verifique se o navegador está atualizado.

ALGETEC – SOLUÇÕES TECNOLÓGICAS EM EDUCAÇÃO 4

ALGETEC – SOLUÇÕES TECNOLÓGICAS EM EDUCAÇÃO 5

Coloque os equipamentos de proteção individual localizados no “Armário de

Inicialmente, prepare a capela, isto é, acenda a luz, ligue o exaustor e abra a

3. PREPARANDO A MISTURA DIGESTORA

Inicie o preparo da mistura digestora posicionando o béquer 1 no pote de gelo.

ALGETEC – SOLUÇÕES TECNOLÓGICAS EM EDUCAÇÃO 6

Escolha por qual amostra deseja começar o experimento. Adicione a amostra

5. PREPARANDO A SOLUÇÃO INDICADORA

No segundo béquer, prepare uma solução indicadora. Pese 0,25 g de verde de

Transfira 10 mL de água destilada, da pisseta para o tubo digestor, com o

ALGETEC – SOLUÇÕES TECNOLÓGICAS EM EDUCAÇÃO 7

dosador. Em seguida, adicione 10 mL de ácido bórico (H3BO3) ao Erlenmeyer e,

Mova o Erlenmeyer com a solução destilada para bureta. Abra a válvula da

Siga para a seção “Avaliação dos Resultados”, localizado na página 09 deste

Limpe todos os instrumentos utilizados, desligue os equipamentos e acesse o

ALGETEC – SOLUÇÕES TECNOLÓGICAS EM EDUCAÇÃO 8

AVALIAÇÃO DOS RESULTADOS

2. Qual a importância da análise de proteínas dos alimentos?

ALGETEC – SOLUÇÕES TECNOLÓGICAS EM EDUCAÇÃO 9

ALGETEC – SOLUÇÕES TECNOLÓGICAS EM EDUCAÇÃO 10

Selecione os EPIs necessários para a realização do experimento clicando com o botão

ALGETEC – SOLUÇÕES TECNOLÓGICAS EM EDUCAÇÃO 11

ALGETEC – SOLUÇÕES TECNOLÓGICAS EM EDUCAÇÃO 12

Acenda a luz interna da capela clicando com o botão esquerdo do mouse no

Ligue o exaustor da capela clicando com o botão esquerdo do mouse no interruptor.

ALGETEC – SOLUÇÕES TECNOLÓGICAS EM EDUCAÇÃO 13

Visualize o armário da capela clicando com o botão esquerdo do mouse sobre a

ALGETEC – SOLUÇÕES TECNOLÓGICAS EM EDUCAÇÃO 14

Mova para o interior da capela todos os itens necessários para realização do

ALGETEC – SOLUÇÕES TECNOLÓGICAS EM EDUCAÇÃO 15

3. PREPARANDO A MISTURA DIGESTORA

Visualize o armário da capela clicando com o botão esquerdo do mouse sobre a

Ligue a balança clicando com o botão esquerdo do mouse sobre o botão

ALGETEC – SOLUÇÕES TECNOLÓGICAS EM EDUCAÇÃO 16

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ALGETEC – SOLUÇÕES TECNOLÓGICAS EM EDUCAÇÃO 19

Pese aproximadamente 2g de selenito de sódio na placa de Petri clicando com o botão