INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA

DO SUL DE MINAS GERAIS - CAMPUS MUZAMBINHO

CURSO TÉCNICO EM AGROPECUÁRIA
PROCESSAMENTO DE PRODUTOS AGROINDUSTRIAIS

QUESTÕES PARA FIXAÇÃO DA MATÉRIA

1. Descreva cada etapa do fluxograma geral de processamento.

2. O que é considerado alteração no alimentos? E em quais características do alimentos em que
refletem?
3. Defina geleia e doce em pasta.
4. Quais os componentes da geleia? Indique fa função de cada um deles.
5. Quanto à consistência, como pode ser o doce em pasta?