Bombas de Chocolate

Ingredientes

250ml de água filtrada

100g de manteiga sem sal
1 colher (café) de açúcar
1 colher (chá) de sal
1 ¼ xícara (chá) de farinha de trigo
4 ovos grandes ligeiramente batidos

Ingredientes (creme de chocolate):

750ml de leite frio
1 1/3 xícara (chá) de açúcar refinado
6 gemas passadas na peneira
5 colheres (sopa) cheias de amido de milho
100g de chocolate meio amargo picado
3 colheres (sopa) de chocolate em pó peneirado
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
1 colher (sopa) de conhaque
1 colher (chá) de essência de baunilha

Ingredientes (Cobertura):
350 g de fondant branco comprado pronto
200 g de chocolate meio amargo picado
1 colher (sopa) de manteiga sem sal

Modo de Preparo

Coloque numa panela média a água, a manteiga, o açúcar e o sal e leve ao fogo até abrir
fervura, quando então, junte a farinha de trigo de uma só vez e mexa rapidamente até
obter uma massa que solte da panela. Deixe a massa amornar, coloque-a na tigela da
batedeira juntamente com os ovos (um a um) e bata até obter o ponto correto. Em
seguida, coloque a massa obtida no saco de confeitar com bico perlê e pingue-a sobre
chapas de alumínio sem untar. Por último, leve ao forno pré-aquecido a 200ºC e asse até
que estejam bem crescidas e douradas. Deixe esfriar e empregue.

Creme: Coloque numa panela grande o leite, o açúcar, as gemas, o amido de milho
(dissolvido em um pouco de leite), o chocolate picado, o chocolate em pó e leve ao fogo,
mexendo sempre, até ferver e engrossar, quando então, acrescente os demais
ingredientes e deixe esfriar.

Cobertura: Derreta o fondant e o chocolate em banho-maria, junte a manteiga e misture

delicadamente. Empregue sobre as bombas já recheadas.

Rendimento: 40 bombas médias