Prof. Francisco Hevilásio F.

Pereira
Fisiologia Vegetal

A água e a célula vegetal

IMPORTÂNCIA E FUNÇÕES DA ÁGUA NAS PLANTAS

• Cada g de M. O. produzida pela pta → 500 g de água:

FISIOLOGIA VEGETAL → Absorvidos pelas raízes
→ Transportados através do corpo da planta
→ Perdido para atmosfera através das folhas
Relações hídricas – Parte I • Planta de milho consome cerca de 100 vezes mais água que
seu peso fresco p/ completar seu ciclo
• Volume consumido/planta de milho durante o ciclo: 200 L
• Sob dia ensolarado: a planta renova 100% de seu conteúdo
Pombal – PB de água em apenas uma hora

OUTROS DESTAQUES EM RELAÇÃO A ÁGUA

CONTEÚDO DE ÁGUA NOS TECIDOS VEGETAIS
• Tecidos vegetais em crescimento: 80-95%
• Frutos e folhas: 80-90%
• Mais abundante e melhor solvente
• Ambiente onde ocorre a maioria das reações bioquímicas
celulares

• Madeira (tecidos lenhosos): 35-75% • É responsável pela turgescência das células e como
conseqüência pela forma e estrutura dos tecidos que não
possuem rigidez
• Raízes tuberosas: 70-95%

• Sua alta capacidade de absorver calor contribui para

• Sementes secas: 5-15% que as plantas não sofram tanto com as flutuações de
temperatura do ambiente

• É o solvente em que os sais minerais penetram nas

raízes e são transportados através da planta

• É também o solvente em que os fotoassimilados e outros

compostos orgânicos são transportados

• O ganho e a perda de água das células e tecidos são

responsáveis por vários movimentos na planta (abertura e
fechamento de estômatos, flores e folíolos)

• O aumento de tamanho e de volume das células depende

da absorção de água

• De todas as substâncias que entram e saem da planta a

água é o recurso requerido em maior quantidade e o mais
limitante p/ a produtividade agrícola
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EXISTEM QUATRO TIPOS DE PLANTAS DE ACORDO

COM A DISPONIBILIDADE DE ÁGUA NO AMBIENTE

• Hidrófilas: vivem parcial ou totalmente submersas

♦ Presença de aerênquima na folha
Ex: Vitória Régia

• Higrófilas: vivem em ambientes excessivamente úmidos e

sombreados
♦ Grande superfície foliar
♦ Cutícula fina
♦ Pouco controle da transpiração
Ex: Samambaias

• Mesófilas: crescem em solos úmidos mais bem drenados

♦ Regulam a perda de água através dos estômatos
♦ Cutícula geralmente impermeável
♦ Sistema vascular bem desenvolvido (xilema)
♦ Sistema radicular extenso
Ex: Maioria das plantas cultivadas
DESEQUILÍBRIO NO FLUXO DE ÁGUA CAUSA:
• Déficit hídrico na planta
• Mau funcionamento dos processos celulares

• Xerófilas: ocorrem geralmente em desertos e regiões de

baixa precipitação Grande desafio enfrentado pelas plantas:
♦ Folhas pequenas
♦ Presença de pêlos e espinhos → Equilibrar a perda de água
♦ Armazenam água em caules e folhas
♦ Cutícula cerosa → Associada a captação de CO2 (fotossíntese)
♦ Quase sempre apresentam o metabolismo CAM

ESTRUTURA E PROPRIEDADES DA ÁGUA

• A molécula da água apresenta:

→ Um átomo de Oxigênio (O)
→ Dois átomos de Hidrogênio (H)
→ Ligados covalentemente

• Características da molécula de água:

→ O Oxigênio é mais eletronegativo que o Hidrogênio
→ Oxigênio atrai os elétrons da ligação covalente
→ Formação de carga parcial negativa no oxigênio
→ Formação de carga parcial positiva no hidrogênio
→ As ligações formam um ângulo de 105º
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• Polaridade da molécula de água deve-se:

→ Separação de cargas parciais (- e +)
→ Formato da molécula de água
→ Ligações do tipo eletrostática entre moléculas de
água (pontes de hidrogênio)

• Água: excelente solvente

→ Natureza polar
→ Tamanho da molécula de água
→ Natureza polar de substâncias iônicas e solutos
orgânicos (açúcares – OH- e proteínas – NH2+)

• Água: propriedades térmicas

• Água: coesão, adesão e tensão superficial
→ Calor específico: é o calor necessário p/ aumentar a
→ Coesão: atração mútua entre moléculas de água
temperatura de uma substância em uma quantidade
→ Adesão ou aderência: atração da água a uma
específica (1ºC → 1g de água)
superfície sólida (ex: parede celular)
♦ A água apresenta alto calor específico: requer uma
→ Tensão superficial (TS): coesão + adesão
grande quantidade de energia p/ elevar sua TºC
♦ Formação de gotículas sobre superfície sólida (folha)
♦ Proporciona maior equilíbrio nas flutuações de TºC
♦ Evita a entrada de água pelos estômatos qdo abertos
→ Calor latente de vaporização: é a energia necessária
♦ Presença de íons aumenta a TS
p/ separar a água da fase líquida p/ a fase gasosa
♦ Alta temperatura reduz a TS
♦ A água apresenta alto calor latente de vaporização
♦ Detergentes e surfactantes reduzem a TS
15ºC → 588 cal g-1 → folha perde 2.462 J de energia calórica

PROCESSOS DE TRANSPORTE DE ÁGUA

Água: Solo → Planta → Atmosfera (transpõe vários meios)

♦ Espaços intercelulares

♦ Parede celular

♦ Membrana plasmática

♦ Citoplasma
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Existem três processos de transporte de água:

→ Difusão
→ Fluxo de massa
→ Osmose

• Difusão
→ É o movimento de moléculas de água como resultado
da agitação térmica com progressivo deslocamento de
regiões de alta p/ baixa energia livre

→ O movimento de água ocorre a favor de um gradiente

de concentração: alta → baixa

→ Década de 1880: Adolf Fick descobriu que a taxa de

transporte é diretamente proporcional ao gradiente
de concentração
Js = - Ds (∆cs/∆x)
onde:
Js = taxa de fluxo ou transporte
Ds = Coeficiente de difusão
♦ Tamanho da molécula
♦ Meio de difusão
∆cs = Gradiente de concentração
∆x = Distância percorrida

→ Difusão é rápida p/ curtas distâncias: ♦ Difusão da glicose a distância de 1 m:

T = L2/Ds Ds = 10-9 m2 s-1
onde: L=1m
T = tempo de difusão ou transporte T ≈ 32 anos
L = distância
Ds = Coeficiente de difusão • Fluxo de massa
→ É o movimento em conjunto de grupos de moléculas
♦ Difusão célula-célula da glicose em resposta a um gradiente de pressão
Ds = 10-9 m2 s-1
L = 50 µm (50 x 10-6 m) → O fluxo de massa é responsável pelo transporte da
T = 2,5 s água a longa distância
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Taxa de fluxo depende: → Na osmose atua o gradiente de concentração

R = raio (difusão) e pressão (fluxo de massa)

η = viscosidade
→ Água move-se de uma região de alto a baixo potencial
∆ΨP/∆x = gradiente de pressão
químico

Descobridor dessa relação foi o Francês Poiseuille:

Onde:
Taxa de fluxo = (πr2/8η) (∆ΨP/∆x)

• Osmose
→ Movimento da água através de uma membrana por um
processo energético espontâneo

• Potencial químico da água • Em fisiologia vegetal exprimi-se o estado hídrico das

→ Representa o status de energia livre da água plantas em termos de potencial hídrico que utiliza
unidades de pressão (J m-3)
→ Energia livre: força que dirige o movimento da água
nas plantas → 1,0 mol de água = 18 x 10-6 m3 mol-1 (V. molal da água)

→ Potencial químico: é a quantidade de energia livre que → J mol-1/ m3 mol-1 = J m-3 = N m-2 = Pa

um sistema qualquer tem para realizar trabalho Unidade usuais de pressão:

105 N m-2 = 1 bar = 0,987 atm = 0,1 Mpa = 10,33 m. c. a.
♦ Quando ocorre liberação ou perda de energia livre
reduz-se o potencial químico da água
• Potencial hídrico: medida de energia livre por unidade de
♦ O potencial químico é expresso em unidades de energia
volume. É utilizado p/ indicar o déficit hídrico das ptas.
(J mol-1)

Ψw Depende de três fatores: Estimativa do potencial osmótico:

→ Concentração Ψs = - Rtcs
→ Pressão
Onde:
→ Gravidade
R = constante dos gases (8,32 J mol-1)
Ψw = Ψs + Ψp + Ψg
t = temperatura em ºK (TºK = TºC + 273)
• Potencial de soluto ou osmótico: representa o efeito de cs = concentração do soluto (mol L-1)
solutos dissolvidos na água sobre o potencial hídrico
→ Solutos reduzem a energia livre da água Substâncias não-dissociáveis:
→ Reduz a pressão de vapor ♦ Sacarose (0,1 mol L-1) → Cs = 0,1 mol L-1
→ Eleva o ponto de ebulição
→ Diminui o ponto de congelamento ♦ t = 20ºC → 293ºK → Ψs = - 0,244 Mpa
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Substâncias dissociáveis: • Potencial de gravitacional: faz com que a água mova-se

♦ NaCl (0,1 mol L-1) → Cs = 0,2 mol L-1 para baixo
Depende:
♦ t = 20ºC → 293ºK → Ψs = - 0,488 Mpa → Densidade da água
→ Altura
• Potencial de pressão = pressão hidrostática da solução → Aceleração da gravidade
→ Pressões positivas: aumentam o Ψw Ψg = Dahg
→ Pressões negativas: diminuem o Ψw
A nível celular: A nível celular:
→ Pressão hidrostática = pressão de turgor → Potencial gravitacional é desprezível
→ Xilema e espaços intercelulares: pressões negativas → Ψw = Ψs + Ψp

STATUS DO POTENCIAL HÍDRICO DAS PLANTAS

VERSUS
ALTERAÇÕES FISIOLÓGICAS

Método baseado na mudança de peso do tecido (Ψw)

MÉTODOS UTILIZADOS
NA DETERMINAÇÃO DO POTENCIAL HÍDRICO
E OSMÓTICO EM PLANTAS
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Bomba de pressão ou Sholander (Ψw) Bomba de pressão ou Sholander (Ψw)

Osmômetro – ponto de congelamento (Ψs)

Bomba de pressão ou Sholander (Ψw)

Osmômetro – pressão de vapor (Ψs) Refratômetro – sólidos solúveis totais (Ψs)

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Refratômetro – sólidos solúveis totais (Ψs)