Representação da imagem.

 É colocado 50 ml de éter de petróleo no funil, e o

material.;
 Foi usado dois solvente, um é mais miscível em água
do que o outro (no caso, acetena) , quando é colocado
a água, um é puxado para a água e o outro vai ficar
somente com o lipídeo que no caso é o carotenoide.;
 OBS: NÃO PODE JOGAR A AGUÁ E SIM COLOCAR
NAS LATERAIS DA VIDRARIA.
- Foi feito o descarte da parte aquosa.
- Então, logo após é feito a filtração com lã de vidro em um
funil e com sulfato de sódio, pois ele tem afinidade pela
água, e ele irá retrair toda água que ainda restar na
amostra.
- Após, só restará meu componente com os carotenoides.

Teste de Kreis/ Reação do Teste de Kreis.

O teste de Kreis é um teste qualitativo rápido que indica a
oxidação de óleos e gorduras. Baseia-se na formação da
coloração vermelha resultante da reação da floroglucina
com os produtos de degradação do peróxido em meio
ácido, ou da reação de outros produtos de óleos e gorduras
com a floroglucina.;
- Colocou-se em um tubo de ensaio 5 mL da amostra de
óleo em um balão volumétrico.;
- 5 mL de HCl e 5 ml de floroglucina. Agitou-se o balão
volumétrico com tampa e aguardou em agitação durante 30
segundos.;
- Aguardou em repouso 10 minutos.

Resultados
Depois de aguardado 10 minutos, observou-se a coloração
vermelha na amostra, o que indicou que a amostra de óleo
analisada estava com oxidação de lipídios.

Acidez em Oléos
A determinação da acidez pode fornecer um
dado importante na avaliação do estado de conservação do
óleo.
- As amostras estavam bem homogêneas e completamente
liquidas;
- Foi pesado 5 a 10,0g da amostra de azeite em
erlenmeyer, e foi anotado também o peso com a vidraria;
- Adiciou-se 25 mL de solução de éter-álcool no azeite já
pesado;
- Adicionou-s 10 gotas do indicador fenolftaleína.;
-Titulou com a solução de NaOH contida na bureta. Não se
esquecendo de completar o nível da bureta até o zero;
- Continuou com a titulação vagarosamente conforme
ensinado até que seja atingido o ponto final no prazo de 20
segundos (mudança de coloração do indicador);
- Foi anotado o volume final;
- É indicado realizar o procedimento mais duas vezes;
- A partir da concentração da base, calcular a
concentração do ácido oleico.

Sendo a fórmula representada por:

Acidez em Ác. Oléico (%) = (V x M x f x 0,282 ) x 100
P