A água e as plantas

Importância da água para as plantas

A água – estrutura e propriedades; relação com as funções na planta
Difusão; Osmose; potencial hídrico e componentes do potencial hídrico;
fluxo em massa
Propriedades da membrana celular e da parede vegetal

Bibliografia: “Water and Plant Cells” - Cap. 3 de Plant

Physiology and Development. Taiz, L, Zeiger, E, Møller, I M
& Murphy, A. 2015. 6ªed.
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Fotossíntese

As plantas são produtores primários

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Importância da água para as plantas

- H2O

+ H2O

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2021/2022
2022/2023
 Estrutura do corpo das plantas
Pressão de turgescência:
• Provocada pela entrada
de água para o vacúolo
• Responsável pela
turgidez celular
H2O
H2O • Força motriz responsável
H2O
Parede H2O pela expansão celular
Parede • Função de suporte em
vacúolo vacúolo plantas herbáceas e
H2O H2O
órgãos não lenhificados

• A água representa 80-95% do corpo de muitas plantas

• A água assegura a turgescência das células

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Movimento da água nas plantas
Transpiração Apenas 2 - 5% da
água absorvida é
retida pela planta

Transporte

Absorção

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A água condiciona a distribuição das plantas

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 Produtividade primária
Produtividade primária:
taxa de produção de
compostos orgânicos
(energia química) a partir
da energia da luz, pelos
produtores primários

Produtividade primária
depende de: disponibilidade
de água, nutrientes,
temperatura e
intensidade da luz
Produtividade de diferentes ecossistemas em função da
precipitação anual

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Produtividade agrícola

Trigo, 1976
Irrigação
Cevada, 1979 81 %

Vários regimes de irrigação

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A água é indispensável à vida

http://www.unwater.org/ http://www.worldwaterday.org/stories/

Plant physiology is, to a surprising degree, the

study of water (Salisbury & Ross)

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A água e as plantas
Importância da água para as plantas

A água – estrutura e propriedades; relação com as funções

na planta

Difusão; Osmose; potencial hídrico e componentes do potencial hídrico;

fluxo em massa

Propriedades da membrana celular e da parede vegetal

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 Características e Propriedades da água
Composto mais abundante na superfície terrestre
Comum nos estados sólido, líquido
e gasoso

Cobre 71% da superfície da Terra

(estado líquido)
Presente na atmosfera (estado de
vapor)
Nas zonas polares (estado sólido)

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 Estrutura da água

A água é uma molécula polar devido à maior

electronegatividade do átomo de oxigénio (3,44)
relativamente ao átomo de hidrogénio (2,20)
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Ligações por pontes de hidrogénio
Massa molar: 18.01528 g/mol

As cargas existentes na
molécula permitem atracções
electrostáticas entre moléculas Ponte de H
de água através dos átomos de H2 O
H – as pontes de H

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Ligações por pontes de hidrogénio
Cada molécula de água pode formar 4 ligações de H
mas o número médio de ligações depende de vários
factores (e.g. temperatura)

À temperatura
ambiente a água
encontra-se no estado
líquido devido às
ligações por pontes
de hidrogénio

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 Energia das ligações de hidrogénio
Ligação iónica: 582 - 1004 kJ mol-1

Ligação covalente: 138 - 828 kJ mol-1

Energia de 8 - 42 kJ mol-1
Forças de Van der Waals: 4,2 kJmol-1

As moléculas de água podem formar

ligações H com outros tipos de
moléculas que contenham grupos
polares (e.g. OH, NH2)
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Propriedades da água
As características da molécula de água são responsáveis
pelas suas propriedades
Coesão (ligação entre moléculas de água)
Adesão (ligação a outras moléculas polares, por ex. celulose da parede celular)
Tensão superficial elevada
Força tênsil elevada (resistência à tensão)
Calor específico elevado
Calor latente de fusão elevado
Calor latente de vaporização elevado
Solvente, reactividade química
Variação volume/densidade com a temperatura

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Coesão e Adesão
• Coesão: as
moléculas de água
ligam-se umas às
outras por pontes
de H – H

• Adesão: as
moléculas de água
tendem a ligar-se a
outras superfícies
polares
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 Força tênsil (resistência à tensão)
A coesão entre as moléculas de água é responsável pela
elevada força tênsil da água – tensão máxima que uma
coluna de água pode suportar sem ser quebrada

Colunas de água podem

suportar tensões de -30
megapascais (Mpa)

No xilema, a água (seiva bruta) encontra-se sob tensão e a quebra

das colunas de água teria efeitos nefastos nas plantas (aula: transporte da
seiva bruta no xilema)

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 Um enorme desafio…

Em algumas
espécies, a água
tem que ascender
a mais de 100 m
para chegar ao
topo da árvore.

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 Tensão superficial
A tensão superficial resulta de, na interface líquido-vapor, a força de
ligação entre moléculas de água ser maior que entre a água e o ar

Atracções
água-ar

Atracções
intermoleculares
entre moléculas
Pequenos insectos aquáticos, como de água (coesão,
os Gerridae, conseguem deslocar- H-H)
se sobre a água devido i) à elevada A superfície da água contrai e comporta-
tensão superficial da água se como uma membrana elástica
e ii) às suas pernas longas e
hidrofóbicas
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 Tensão superficial
• A água possui uma elevada tensão superficial (devido à coesão)
• A forma da gota de água depende da ligação (adesão) ao substrato

ângulo de contacto

O ângulo de contacto Substrato hidrofílico (“molhável”)

indica se um
determinado material
é hidrofílico ou
hidrofóbico
Substrato hidrofóbico

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Tensão superficial
Em algumas espécies, a superfície das folhas é bastante
hidrofóbica (por ex. lótus, Nelumbo nucifera)

Nelumbo nucifera

O “efeito de lótus” – auto-limpeza

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Capilaridade
É devido à capilaridade que a água sobe, contra a força
da gravidade, através das paredes de tubos capilares

No caso da água, resulta da adesão

(da água às paredes de vidro, neste
caso), da coesão (entre as moléculas
Nelumbo nucifera
água) e da tensão superficial da
água (que mantém a superfície
intacta)

Outro exemplo: mergulhando a base

de uma toalha de papel na água, a
água “sobe” na toalha
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 Calor específico
Energia necessária para aumentar 1ºC a temperatura
de uma unidade de massa de uma substância
Calor específico da água: em consequência das
ligações H-H, é necessária muita energia (calor) – 1caloria
– para elevar 1ºC a temperatura de 1ml de água

A água tem um calor específico elevado, o que significa que é

necessária mais energia para aumentar a temperatura da água em
comparação com outras substâncias.

Em virtude de as plantas possuírem grandes quantidades de água esta

funciona como um tampão contra flutuações da temperatura.

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 Calor de vaporização
Energia necessária para fazer passar as moléculas de
uma unidade de massa do estado líquido para o estado
de vapor, sem aumentar a temperatura do líquido

No caso da água (25ºC) o calor de vaporização é de 583,2 cal/g (o

mais elevado para qualquer líquido)

Devido ao elevado calor da vaporização, a evaporação da água tem

um efeito de arrefecimento pronunciado (transpiração)

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 Calor de fusão
Energia requerida para converter uma unidade de
masssa de substância no estado sólido para o
estado líquido, sem alteração da temperatura
No caso da água o calor de fusão é de 79.72 cal / g

Apenas a amónia possui calor de fusão mais elevado

Densidade (m/V) do gelo é menor que a da água líquida, o que permite
a sobrevivência de organismos aquáticos

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Água
• excelente solvente

• viscosidade relativamente elevada

• incompressível

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 Funções da água nas plantas
• Principal constituinte do protoplasma
• Responsável pela pressão de turgescência
• Crescimento (alongamento celular)
• Excelente solvente
• Transporte de substâncias nas plantas (e.g. iões minerais)
• Metabolismo (reacções químicas, hidrólise)
• Regulador da temperatura das plantas
• Micro-movimentos nas plantas – abertura e fecho dos
estomas; movimentos de folíolos em Mimosa pudica

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Movimentos nas folhas de Mimosa pudica

Pulvinus
Folíolos abertos Folíolos fechados

Folíolos

Pulvinus
A variação da
turgescência nas
células do pulvinus
conduz ao movimento
do folíolo.

Folíolo aberto Folíolo fechado

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