REFAS "ere" Zona Sul Gestao Empresarial FOOD BIKE ROSA MEL: VIABILIDADE DO EMPREENDIMENTO POR MEIO DE PLANO DE NEGOCIO Danielle de Oliveira Banat Daphne de Oliveira Barut? Ivani Ferreira da Cruz Ribeiro’ Artigo recebido em novemioro de 2015 RESUMO Este artigo objetiva propor a criaco de um comércio itinerante de doces caseiros comercializando pio de mel, nos sabores brigadeiro, doce de leite e coco, trufas tradicionais, alfajor, café e dgua na modalidade Food Bike, na cidade de Sao Paulo, A modalidade Food Bike € 0 tipo de comércio itinerante em que se vendem comidas e bebidas, tendo como suporte una bicicleta ¢ 0 havendo necessidade de muito espaco para sua instalacto. Utiliza-se como metodologia de andlise, plano de negécio e pesquisa qualitativa exploratoria para verficar o perfil do comércio itinerante e ansalisar © consumidor desse servico. Foi concluido que este tipo de empreendimento é inovador, atraente, de baixo custo inicial, rentivel e com taxa de retorno em tomo de onze meses. Palavras chaye: Comxrcio. Iinerante, Doces. Bicicleta, Servigo. ABSTRACT This project aims to propose the creation of an itinerant trade of homemade sweets that will sell honey bread in Brigadier flavors, dulce de leche and coconut; traditional truffles, alfajor, coffee and water on the Food Bike mode, in Sao Paulo. The Food Bike mode is kind of itinerant trade that sell food and dcinks having as support a bike and there is no need a lot of space for its instalation, The methodology adopted consist of a business plan and exploratory qualitative research to check the profile of itinerant trade and analyze the consumer of this service. It was concluded that this type of venture is innovative, antractive, low initial cost, profitable and with a rerum rate of around eleven months. Keywords: Trade, Itinerant. Food, Sweet. Bike. Service + Bgressa da Faculdade de Tecnologia Zona Sul. E-mail: bartid@ yahoo.com. 2 Egressa da Faculdade de Tecnologia Zona Sul. E-mail: daphine.barntti@ hotmail.com. > Bgressa da Faculdade de Tecnologia Zona Sul. E-mail: ivani872010@hotnsil.com. ISSN 2359-182X v.2,n.2 Fevereiro de 20161 INTRODUGAO De acordo com Pertile (2014), a comida foi a causa de guetras e condicionou em muito 0 desenvolvimento humano. Mais recentemente, o comer também se tornou uma forma de expressio cultural, de maneira t8o ou até mais importante do que o ato de atender a uma necessidade basica. Porém, ainda que a alimentagao esteja condicionada a normas culturais, também esta atrelada a fatores econdmicos, que tornam os habitos alimentares, por vezes, uma forma de distingao de classes sociais. © autor ressalta que as especificidades culturais & sociais também contribuem para diferenciar as formas de comer. Na atualidade, uma dessas especificidades é a comida de rua, que de alimentacdo precéria, com ingredientes e modos de preparo nem sempre confiaveis, passou a incluir formas gastronémicas sofisticadas. De acordo com Cardoso, Santos e Silva (2009), a comida de rua surgit como resposta 20 modo de vida urbana contemporineo, caracterizada pela escassez de tempo para preparo & consumo de alimentos, pelo deslocamento das refeicdes de casa para alimentacio fora deste ambiente, pelo uso de alimentos prontos ¢ diversificados para o consumo e, ainda, pela flexibilizagao nos horarios das refeigdes. A comida de mua compreende a opeao mais viivel para grande parte da populagao, pois é de ficil aquisigao, devido seu menor custo e também & reflexo da condigao econdmica e social do pais. Segundo Aguiar (2015), os primeiros Food Trucks ou carrogas para servir comida surgiram em 1872 nos Estados Unidos, por Walter Schott, que vendia café e sanduiches para 0s trabalhiadores. Em paises como Estados Ut idos Japao, é comum encontrar executivos e estudantes dividindo espaco nos Food Trucks uma alimentagio répida e barata. Outro exemplo dessa crescente alteractio nos hibitos alimentares é uma publicacto online da revista Marie Claire, destinada ao piiblico feminino de classe média ¢ alta, que traz em seu sitio um roteiro de Comidas de Rua pelo mundo, incluindo destinos como Paris, Nova York, Londres, Sdo Paulo © Rio de Janeiro. A matéria enfatiza que a calgada no é local para comer apenas cachorro quente ou crepes simples, mas pode sim, ser um espago para saborear “ostras frescas, lagostas suculentas, massas feitas em casa e até frango com quiabo” (MALTA, 2013). Conforme afirma Estadio PME (2015), hoje os microempreendedores buscam opses de modelos de negécios com um investimento inicial baixo e alta Iucratividade, com isso surgiram as Food Bikes, modelo de comércio itinerante que comercializa seus produtos em bicicletas ou triciclos, motorizados ou nio. ISSN 2359-182X v2,n2 Fevereiro de 2016sitio segue afirmando que a modalidade Food Bike jé é usada em diversos paises. ‘No Brasil existem muitas bicicletas espalhadas em diversos estados, em Sao Paulo existe até a modalidade de servigo em opeao de franquias. A modalidade foi muito bem aceita pela sociedade, pois, o uso da bicicleta é vista como meio de transporte sustentivel (ESTADAO. PME, 2015). fator motivacional para a elaboracao deste artigo & apresentar um plano de negécios para a abertura de um comércio itinerante, na modalidade Food Bike na cidade de Sao Paulo, especializado em doces caseiros e cafés. A escolha da modalidade Food Bike se deu por ser um empreendimento de baixo investimento, pritico e sustentivel. A bicicleta ja vem sendo utilizada como ct mércio alternative pelo mundo, ganhando destaque em paises como os Estados Unidos, Inglaterra e Franga, onde se destacam as cidades de Londres e Paris. No Brasil esse tipo de comércio esti sendo muito difundido nos estados de Minas Gerais e Sao Paulo, pois é um empreendimento que no necessita de grandes areas para serem instaladas, Neste contexto chega-se ao problema desse artigo: a bicicleta se configura como uma forma inovadora ¢ rentivel de venda de produtos alimenticios? © objetivo geral deste artigo & propor a criagao de um comércio itinerante de doces caseiros na modalidade Food Bike na cidade de Sao Paulo. Os objetivos especificos propdem avaliar a viabilidade do empreendimento itinerante, identificar seus principais concorrentes, clientes e fornecedores, mostrar as possibilidades de divulgacdo do empreendimento e ucratividade por meio de um plano de negécios. Este artigo foi baseado em pesquisa qualitativa exploratéria, para verificar o perfil do comércio itinerante, na modalidade Food Bike, na cidade de Sao Paulo e, analisar 0 consumidor desse servigo por meio de uma pesquisa de campo. Também fi realizada uma pesquisa cientifiea baseada em artigos, trabalhos académicos, livros, revistas e demais materiais bibliogréficos relacionados & proposta do artigo 2 REFERENCIAL TEORICO Segundo Dornelas (2008), empreendedorismo & 0 envolvimento de pessoas & processos que, em conjunto, levam a transformacao de ideias em oportunidades, em que o foco principal é inovar, planejar, arriscar, acreditar na ideia e transformé-la em realidade. O empreendedor & aquele que faz as coisas acontecerem, v8 as oportunidades onde os outros no ISSN 2359-182X v2,n2 Fevereiro de 2016as veem, empenha-se e acredita na sua idéia e tem visto de futuro. O empreendedor é aquele que’ ‘No mercado, muitas vezes se destacam, q ram uma ofdem vigente ha mmitos anos, infitram novas ¢ revolucionsrias ideias, soluedes mais barstas e Inerativas, geram e sham muito dinheiro e sto disputados entre grandes empresas. Empreender € uma tarefi para se desenvolver com todo cuidado, dentro das rclhores priticas de mercado, igindo profundo autoconhecimento, enfeatando a realidade do quanto é necessario constrain, come empreendedor, para transforma sonhos em realidade (DINIZ, 2008, p.02). autor também menciona os empreendedores por oportunidades, que sio as pessoas que ao sairem dos seus empregos, alocam os seus recursos financeiros em um negécio que ja tenham experigncia anterior ou, em um sonho que, muitas vezes por falta de planejamento & conhecimento acaba por falir em um pequeno espaco de tempo. © empreendedor deve estar sempre atento a0 mercado, ser uma pessoa capaz de ver 0 mercado como um todo, ter ideias inovadoras, saber aproveitar oportunidades, reconhecer suas forgas e apostar naquilo que acredita e firmar parcerias nto s6 com fornecedores, mas também com colaboradores. Ter a consciéneia de que nto & possivel ganhar sempre, necessirio saber perder e, mais importante aprender com os erros, pois, na visio do empreendedor o mercado sempre se faz através de ttocas (DINIZ, 2009). 2.1 Perfil do empreendedor Segundo SEBRAE (2015), existem alguns aspectos fundamentais da personalidade de um empreendedor que sfo: a) Criatividade: aceita e busca solugdes para os problemas; b) Lideranga: inspira, confia, motiva, delega responsabilidades, forma uma boa equipe, sabe compartilhar ideias, ouvir e aceitar opinides, sabe elogiar e criticar sempre que necessério; ©) Perseveranga: deve manter-se firme, mas sem deixar de enxergar os seus limites € buscar metas vid eis: 4) Flexibilidade: controla seus impulsos e ajusta-se em situagdes de mudangas, € necessirio sempre estar aberto para 0 aprendizado; 2) Vontade de trabalhar: dedicagdo plens ao seu negécio; f) Automotivagao: encontra realizago pessoal naquilo que faz; 2) Formac@o permanente: busca sempre informacdes sobre 0 negécio e atualiza-se ISSN 2359-182X v2, n2 Fevereiro de 2016constantemente; 1h) Organizagao: ordena 0 proceso produtivo e administrative de forma légica & racional de modo a estruturar a empresa de acordo com alteragdes do ambiente externo; i) Senso critico: sempre procura se antecipar aos problemas, analisar e resolver de forma fria e nfo emocional. SEBRAE (2015) ainda afirma que em qualquer tipo de empreendimento é fundamental que o empreendedor possua perseveranga, vontade de trabalher e espirito de lideranga. Dornelas (2012) descreve 0 empreendedor como um administrador que possui caracter icas extras, atributos pessoais e caracteristicas sociolégicas e ambientais que, a0 desenvolver uma ideia inovadora cria uma empresa. Ter um planejamento de marketing bem desenvolvido & uma ferramenta valiosa para 0 empreendedor que busca visibilidade e diferenciagao no mercado, como mostrado no capitulo a seguir. 2.2 Marketing Segundo Kotler e Keller (2006), marketing é um processo logico de planejamento que consiste em analisar oportunidades, selecionar piiblicos alvos, projetar e desenvolver estratégias. E satisfazer a necessidade e 0 desejo do cliente, Os autores afirmam que a administragdo de marketing acontece quando hi uma necessidade de troca, em que uma das partes procura obter respostas por meio de trabalho e habilidades. Nao & vista como um processo de venda e sim como um proceso social em que individuos ov grupos obtém o que necessitam por meio da criagdo, da oferta e da livre troca de produtos ou servigos com outros individuos ou grmpos. © plano de marketing € um documento que procura orientar e detalhar agdes © objetivos, tragar uma linha empreendedora para nortear os resultados e alcangar com éxito os objetivos organizacionais. (KOTLER E KELLER, 2006). Ainda de acordo com os autores, os profissionais de marketing t8m o objetivo de promover respostas comportamentais que provoquem reagdes desejadas em um determinado grupo ou piiblico alvo, tendo como exemplo a venda de um produto, a conquista de um novo membro para clube, um voto a mais para um candidato enfim, deve provocar na outra parte o ISSN 2359-182X v2,n2 Fevereiro de 2016desejo de querer. Eles também sfo responsiveis por gerenciar @ demanda dentro das organizagdes e visam influenciar os clientes potenciais em prol de oportunidades de mercado em que estudam as necessidades e desejos, alocam recursos ¢ esforgos, desenvolvem. segmentos alvos, coletam e avaliam ideias, aperfeigoam produtos e/ou servigos e estimulam, toda a equipe para ter 0 cliente como foco principal Os 4 Ps de Marketing Segundo Kottler (2000), os 4Ps do marketing também conhecidos como Mix de marketing, sio conjunto de ferramentas que as empresas utilizam para alcangar estratégias relacionadas ao mercado. Ligados diretamente a rea de marketing estdo: Produto, Prego, Praga e Promocto. E necessario a empresa definir claramente qual a linha seguir antes de definir os objetivos de marketing, Estes objetivos devem responder: qual piblico aleangar, que mercado atingir, quanto quer ganhar, vender e lucrar, quais sero os consumidores e em que periodo de tempo isso poderd ser aleangado (DORNELAS, 2012). Produto Domelas (2012) descreve produto como algo que atende as necessidades e expectativas do cliente, possuindo algum diferencial que o destaque perante a concorréncia. E necessério posicioné-lo, promover mudangas, retirar, adicionar, criar novos designs, novas embalagens, melhorar a qualidade, © desempenho, as caracteristicas técnicas, padronizar € difetenciar modelos para se adequar a9 mercado competitivo, Las Casas (2009), afirma que o produto & o objeto principal da negociacto, sendo o primeiro item de um mercado, sem a escolha do produto nfo hi como integrar os demais itens dos compostos de marketing, uma empresa s6 vai existir a partir da delimitagao do seu produto. A escolha correta é 0 que vai gerar o sucesso ou o insucesso de uma organizagio, para tanto € necessirio despertar no consumidor o desejo e a satistagao de adquitir algo que vai além do produto ou servigo. Prego Domelas (2012) aponta o prego como um meio definido de agir na politica mercadolégica, pois, a partir da politica de precos a empresa pode criar demanda para os produtos, prever lucro, delimitar qual a estratégia de penetracio de novos produtos, segmentar ISSN 2359-182X v2,n2 Fevereiro de 2016© mercado, ser um diferencial competitivo ou ainda conquistar novos consumidores. Para os profissionais de marketing o prego € 0 que representa o retorno dos investimentos e é uma ferramenta mercadolégica indispensivel, pois uma boa formagao de prego podera levar a empresa ao sucesso e ao desenvolvimento (LAS CASAS, 2009), Praga Dornelas (2012) afirma que, produto e prego nao sto suficientes para assegurar uma boa venda, € necessério que @ empresa possua uma boa praga de distribuigao de seu produto, 0 que sera determinante para 0 sucesso de uma estratégia mercadologica Las Casas (2009), define praca como canais de distribuigdo que envolvem diferentes maneiras que a empresa pode adotar para levar o produto até o consumidor final. E impostante observar as caracteristicas de armazenagem, transporte ¢ embalagem. O empreendedor necessita atentar para as caracteristicas do produto/servigo, usar canais alternatives de distribuigdo, cumprir os prazos de entrega e fazer uso de um sistema de logistica eficiente. Promogao Domelas (2012), afirma que a propaganda tem o intuito de informar, communica, convencer e despertar no consumidor o interesse pelo produto ou servigo. As organizagdes utilizam virios meios de comunicago que devem ser direcionados conforme o piblico que se deseja atingir. A propaganda nio é usada somente com o intuito de vender um produto ou servigo, mas pode ser um meio de informar e divulgar a empresa De acordo com o exposto acima é necessirio que o empreendedor saiba utilizar as ferramentas de marketing para impulsionar seu negécio, nos capitulos seguintes foram utilizadas algumas dessas ferramentas para a abertura de um empreendimento inovador que esté ganhando espaco io mercado: as Food Bikes, 2.3. Food bike 0 termo Food Bike traduzido do inglés significa “bicicleta da comida”, ou seja, & a venda de comida sobre uma bicicleta, A nomenclatura "food bike" foi absorvida depois que surgiram os "food nrucks" - caminhdes de comida ~ que substituiram os antigos ambulantes de cachorro-quente (PIVA, 2015) Segundo Martins (2015), em meados de 2014, surgiu no Brasil mais fortemente em Sto Paulo, um novo nicho de mercado para o segmento de food service, (refeicio realizada ISSN 2359-182X v2,n2 Fevereiro de 2016fora de casa), sto as food bikes que & um modelo inovador de negécio, que comercializa comidas prontas e simples como: sanduiches, doces, salgados e bebidas sobre uma bicicleta ou triciclo customizado, Para fazer a customizagio e adaptagdo da bicicleta/ triciclo o empreendedor poder investir de RS 2 mil a RS 15mil reais, A divulgago da food bike & a propria bicicleta, por isso, 6 importante criar um modelo diferenciado, com cores chamativas ¢ harmoniosas para que ela seja facilmente idemtficada e atraente aos clientes. A food bike & um tipo de empreendimento que esti se espalhando pelo pais ganhando mercado por possuir baixo investimento inicial, ocupar pouco espago para sua instalagao, pela ficil locomogao e a facilidade do empreendedor de encontrar um ponto de venda (MARTINS, 2015). E de suma importancia 0 empreendedor compreender 0 conceito do negécio food bike; focar no produto, na estrutura e no investimento necessitio, (sitio Empreendedores Web, 2015). “Apesar de o ticket médio ser mais baixo que o de um restaurante fixo, hé casos em que a Incratividade de uma food bike pode representar um aumento de 70%, em relacao 20 restaurante fixo (PIVA, 2015). © mercado para este tipo de empreendimento vai além das ruas, com uma food bike € possivel trabalhar em eventos, feiras, congressos, festas particulares, festivais, parcerias entre outros (MARTINS, 2015). Legislagao De acordo com o sitio Empreendedores Web (2015), cidades como Sao Paulo, Rio de Janeiro e Belo Horizonte j4 possuem legislacao especifica para este tipo de comércio. Em cidades que no possuem regras para este tipo de negécio, normalmente sto aplicadas as normas relativas a vendedores ambulantes De acordo com a Prefeitura de Sao Paulo (2013), foi sancionada a Lei n° 15.947, que permite a comercializagio e doagdo de alimentos em vias © areas publicas da cidade, O projeto de lei foi aprovado no fim de novembro de 2013 pela Camara Municipal de Sa0 Paulo publicado no Didrio Oficial da Cidade em 27 de dezembro de 2013. Os empreendedores deverdo solicitar junto a subprefeitura do local pretendido o Termo de Permissto de Uso (TPU), do espago piblico para a localizagto da bicicleta ea emissio do documento & realizada no prazo de 60 dias. Este documento teri validade de um ano e poder ser renovado por mais um, assim que houver a renovacdo sera cobrada dos vendedores uma taxa pela ISSN 2359-182X v2,n2 Fevereiro de 2016ccupago da Area, cujo valor seré definido com base no célculo da Planta Genérica de Valores (PGV) do local. A Lei n® 15947 tem como intuito fomentar 0 empreendedorismo, propiciando oportunidades de formalizagto e promovendo 0 uso democritica e inclusive do espago pllblico (Prefeitura da Cidade de St Paulo, 2013) Ainda de acordo com a Prefeitura da Cidade de Sao Paulo as vendas, de cariter permanente ou eventual, poderio ser realizadas em veiculos automotores, cattinhos, tabuleiros ou em barracas desmontiveis, desde que no ultrapassem o tamanho maximo de 6,3 metros © que sejam recolhidos ao final do expediente, A comercializayao nto poder atrapalhar o trifego de veiculos e pedestres. Além do TPU, deve-se solicitar a regulamentaca0 da atividade perante a Secretaria Municipal de Transportes. Caberi ao comerciante & comprovagao de uma série de pré-requisitos, entre os quais a adequagao de seu equipamento, quanto 4s normas sanitérias regulamentadas pela ANVISA. (Agencia Nacional de Vigilancia Sanitéria) que estipula normas especificas para a manipulacto ¢ conservacao dos alimentos, descartes de residuos para a conservagao do ambiente em que se loceliza 0 empreendimento e a seguranca do espago fisico para recepsa0 dos consumidores (Prefeitura da Cidade de Sa0 Paulo, 2013). Para um empreendimento ser bem sucedido, & necessirio que o empreendedor saiba desenvolver um criterioso plano de negécio, conforme mostrado no capitulo seguint 24 Plano de negécios Segundo Domnelas (2012), 0 plano de negécios é um documento dividido em segdes padronizadas que descreve o empreendimento e o modelo de negécio que sustenta a empresa Cada secio deve ser objetiva, légica e conter os aspectos mais relevantes que permita a qualquer leitor do plano entender como a organizacao da empresa em relagao: a seus objetivos, produtos e servigos, mercado, estratégias de marketing e sua situagao financeica, A principal utilizagao de um plano de negécios ¢ a de prover uma ferramenta dindmica de gestdo, que deve ser atualizada constantemente, para o planejamento e desenvolvimento de uma nova organizacao, ou uma jé existente. A sequéncia para o desenvolvimento de um plano de negécios é iniciada pela anilise da oportunidade e em seguida passa-se para uma rigorosa anilise do mercado, do piblico-alvo e dos concorrentes. A partir desses pontos o empreendedor define: © modelo do negécio, projecdes iniciais de receita, investimentos iniciais necessirios, necessidade de recursos ISSN 2359-182X v2,n2 Fevereiro de 201610 humanos, projeta custos, despesas e receitas ao longo do tempo, fecha o modelo de negécio cruzando necessidade de recursos com resultados, cria os demonstrativos financeiros, faz anilises de viabilidade através de indices de retorno sobre investimento, rentabilidade ea lucratividade do empreendimento. Apés a conchisio dessas etapas 0 empreendedor deve revisar todos 0s passos e concluir a redaco do plano e fechamento do modelo (DORNELAS, 2012) De acordo com Dornelas (2012), com o plano de negécio é possivel: a) Entender e estabelecer diretrizes para o negocio; b) Gerenciar de forma mais eficaz a empresa e tomar decisdes corretas; ©) Monitorar 0 dia a dia da empresa e executar agdes corretivas, quando necessitio; 4) Conseguir financiamento e recursos junto a bancos, govemno, SEBRAE, incubadoras, investidores entre outros; e) [entificar oportunidades para transformé-las em diferencial competitivo: ) Estabelecer uma comunicagao interna eficaz na empresa ¢ convencer 0 puiblico externo (fomecedores, parceiros, clientes, bancos, investidores, associagdes, entre outros). Percebe-se, pela anilise do processo empreendedor, que 0 plano de negécios pode e deve também ser utilizado apés a constituigdo do negécio. Desta forma, caberé ao empreendedor revisar ¢ atualizar seu plano de negécios periodicamente pata garantir que a execugio da estratégia de negécios ocorra de maneira adequada (DORNELAS, 2012) decorrer deste artigo mostraré o desenvolvimento de um plano de negécio de um empreendimento novo, a Food Bike, que & uma modalidade de comércio itinerante de doces caseiros que comercializaré pao de mel nos sabores brigadeiro, doce de leite e coco; trufas tradicionais, alfajor, café e agua, tendo como suporte uma bicicleta. Food Bike Rosa Mel A modalidade Food Bike, & a venda de comida pronta em cima de uma bicicleta Surgiut como opedo barata, sustentivel e pritica para pessoas que querem abrir um negécio de baixo investimento inicial, Ela veio como substittigao aos Food Trucks, raillers equipados com cozinha e baledes. ISSN 2359-182X v2,n2 Fevereiro de 2016u Na cidade de Sao Paulo a modalidade Food Bike cada vez mais vem ganhando mereados nos ramos de eventos empresarias, familiares e em feiras gastrondmicas, A Food Bike Rosa Mel comercializara doces caseiros como: pao de mel nos sabores brigadeiro, doce de leite € coco, tnufas tradicionais, alfajor, café e agua tendo como suporte uma bicicleta. Este modelo de empreendimento & atual, com baixo investimento inicial e Incrativo, pois seu retorno do investimento ¢ répido A Rosa Mel tem como piiblico alvo, pessoas fisicas ¢ juridicas das classes Be C. A bicicleta sera usada para realizar eventos corporativos, como: coffe break, reunides e eventos comemorativos dentro das empresas e, também seré usada em eventos familiares, como: casamentos, batizados e aniversérios, cumprindo com todas as normas e exigéncias da Agéncia Nacional de Vigilincia Sanitiria (ANVISA) e dos demais érgaos pilblicos. A Rosa Mel exerceré inicialmente suas atividades na cidade de Sao Paulo, com 0 avanco das vendas ira atender outras regides do Estado de Sto Paulo, projeto sera financiado com 100% de Capital proprio, originario de cadernetas de poupanga das sécias disponivel no Banco Itai, agéncia 0577, conta Danielle 12983-1, Daphne 23548-7 e Ivani 98765-5 que foram adquiridas ao longo dos tiltimos 5 anos. O Capital social inicial sera de RS 150.000,00, para inicio das atividades da Empresa. A Organtizagao Juridica da Empresa de Doces Rosa Mel LTDA é uma Sociedade por Quotas de Responsabilidade Ltda., distribuidos igualmente no percentual de 33.3% para as sécias Daphne e Ivani e 33,4% para a sécia Danielle. A principio nfo haveri a contratagao de colaboradores, seri usada somente a mao de obra das sécias. Com isso as sécias di idiram as atividades da empresa de forma igualitéria, em que a sécia Danielle ficou sendo responsivel pela geréncia do empreendimento e a parte de marketing, a sécia Daphne responsivel pela parte logistica ¢ a sécia Ivani pela produsao. Estudo dos Fornecedores ‘A empresa Rosa Mel contard com uma rede de fomecedores para atender as suas necessidades. Todas as empresas escolhidas sfo situadas na Zona Sul de So Paulo, regio em que esté situada 2 parte administrativa e produtiva da empresa. Com a escolhia dos fornecedores da empresa Rosa Mel, tem-se a ops de avaliar perante pesquisa em sitios e televendas das empresas, qual o melhor preco de compra e assim fazer uma programacio semanal dos gastos com insumos para a fabricacao dos produtos. ISSN 2359-182X v2,n2 Fevereiro de 2016Estudo dos Concorrentes Atualmente @ concorréncia esti crescendo muito e, para conseguir entrar em um mercado competitive e nfo entrar no declinio, conclui-se que & necessério oferecer servicos diferencindos e pregos atrativos. Em um prévio levantamento de dados dos concorrentes diretos da Rosa Mel, conforme mostra o quadro 1, observou-se a existéncia de dois concorrentes diretos, que sio a Food Bike Tasty © a Food Bike Brigaders, A Tasty comercializa café e doces e a Brigaderd oferece brigadeiros gourmets em diversos sabores e estilos, ambas participam do comércio itinerante na modalidade Food Bike e realizam eventos familiares e corporativos. Diante desse cenério concorrencial também se observou que todas as empresas sto de alta qualidade ¢ com um bom atendimento, eo que diferencia uma empresa da outra & 0 reco. Quadro 1 - Concorrentes Qualidade | Prego Rs | Condicdes de | 1 ccatizacio | Atendimento | Setvigos 20 Eventos Tasty | om | 6.00%nid | Avista | Indefinida | Regular | Corporativo e Familiar Eventos Brigaderé | Bom | 4.00/unid. | Avista | Indefinida | Bom | Coxporativo e Familiar “Obs Toalzaelo das empresas ao inden, pele mote de serem comirao Rnerante Fonte: Dados extraidos dos sitios das empresas do Quadro Analise SWOT Segundo a Endeavor Brasil (2015) a matriz SWOT também conhecida como Matriz, FOFA medeas forgas (Stregths) fraquezas (Weakenesses) do negécio, assim como oportunidades (Opportunities) e ameagas (Threats). Essa matriz € muito utilizada pelas empresas durante sew planejamento estratégico e pata o desenvolvimento de novos projetos Essa matriz consiste na anilise detalhada da situacao do negécio no cendrio econdmico, que ISSN 2359-182X v.2,n2 Fevereiro de 2016B ajuda o empreendedor na tomada de decisto. Seu principal objetivo ¢ dar um diagnéstico estratégico que deve prever e prevenir condigdes negativas, além de mostrar as diretrizes que facam 0 empreendimento se diferenciar A Endeavor ainda afirma que a Matriz SWOT define as relagdes existentes entre os pontos fortes e fracos da empresa com 0 que se verifica de mais importante no mercado seja a aivel local ou global. A anilise permite entender a posi¢ao da empresa comparada a seus concorrentes, conferindo mais confianga, seguranca e forca para lidar com os imprevistos € situagdes desafiadoras, Diante deste cendrio desenvolveu-se @ Matriz SWOT para a Food Bike Rosa Mel como mostrado no quadro 2. Quadro 2 - Anilise SWOT Forga Fraqueza Conhecimento do negécio. ‘Marea desconhecida. Empreendimento diferenciado. Pouca experiéncia das socias, Baixo custo com mio de obra. Poucos produtos / Servigo a venda. Atendimento direto ao cliente. Sistema novo de servigo Oportunidade ‘Ameaga Crescimento do mercado de Food Service. Entrada e expansdo dos concorrentes. Aceitacio de doces. Mercado novo gera inseguranca. Curiosidade do consumidor. Mudange das leis regulat6rias do setor. Parceria com Bulet e Terejas ‘Mudanga de habitos dos clientes. Fonte: Autoras Plano financeiro Apés reunir as informagdes sobre as estimativas de faturamento e os custos totais (fixos e varidveis), & possivel prever o resultado da empresa, ver icando se a empresa ird operar com Iuero ou prejuizo. (SEBRAE, 2009) De acordo com a tabela 1 a empresa Rosa mel tera um lucro de RS 5,290.20, ISSN 2359-182X v2,n2 Fevereiro de 2016“4 Tabela 1 - Demonstrativos de Resultados ‘Decrigio ss iti‘ézRS “TReceita TotalcomVendasSSS~*~«w9-300,00 100 2. Custos Variiveis Totais (©) Custos com materiais diretos e/ou CMV 8.15540 (-) Impostos sobre vendas 1.603,60 (-) Gastos com vendas 350,00 Subtotal de 2 10.109,00 3. Margem de Contribuigao (1-2) 9.391,00 4. (-) Custos Fixos Totais 4.100,80 5, Resultado Operacional (Lucro/Prejuizo) (3-4) 5.29020 Fonte: Autoras, Indicadores de Viabilidade 3s indicadores de viabilidade permitem anilises no sentido de vetificar se 0 negécio em exame & factivel, rara retornos, é sustentavel, entre outras informasbes relevantes. Ponto de Equilibrio Segundo SEBRAE (2009) 0 ponto de equilibrio representa 0 quanto @ empresa precisa faturar para pagar todos os seus custos em um determinado periodo. ‘A empresa Rosa Mel precisa faturar RS $.543.34 para pagar todos os seus custos conforme mostra a equaco abaixo. PE - Custo fixo total/ indice da margem de contribuigao PE- 4100,80/0.48 PE=8.543,34 Lucratividade £ um indicador que mede o lucro liquido em relagdo as vendas. E um dos principais indicadores econdmicos, pois esti relacionado 4 competitividade. Se a empresa possi uma boa Iucratividade, ela apresentaré maior capacidade de competir, isso porque poderi investir mais em divulgacto, na diversifieagto dos produtos e servigos, na aquisi¢&o de novos 109). equipamentos, entre outros. (SEBRAE, ISSN 2359-182X v2,n2 Fevereiro de 20161s Diante do exposto acima a empresa Rosa Mel teré uma lucratividade de 27% ao més, conforme mostra a equagaio abaixo, LU= Iuero liquido / receita total LU= ((5290,20) / (19580,00) *100) Lu=2 Rentabilidade E um indicador de atratividade dos negocios, pois mede o retomno do capital investido 20s sécios. E obtido sob @ forma de percentual por unidade de tempo (més ou ano). E calculada por meio da divisto do lucro liquido pelo investimento total. A rentabilidade deve ser comparada com indices praticados no mercado financeiro. (SEBRAE, 2009). A empresa Rosa Mel ter uma rentabilidade de 9% ao ano conforme mostra a equagio a seguir. RE= hucro liquide / investimento total "100 RE~ ((5290.20) / (57140,40) * 100) RE-9% aa. Prazo de Retorno do Investimento Segundo 0 SEBRAE (2009) 0 prazo de retorno do investimento. Indica 0 tempo necessirio para que o empreendedor recupere o que investiu. As sécins da empresa Rosa Mel terdo este retorno do investimento no prazo de onze meses conforme mostra a equagao abaixo. PRI- investimento total / luero liquido PRI = $7140,40/5290,20 PRI 11 meses Construgao de Cenarios De acordo com SEBRAE (2009), apés a finalizagéo de um plano de negocio, € necessério simular valores e situagdes diversas para a empresa, e preparar cendrios em que o negécio obtenha resultados pessimistas ou otimistas. Por isso € importante o empreendedor pensar em agdes para evitar e prevenir as adversidades ou potencializar situagdes favoriveis, Diante do exposto acima foram construidos trés proviveis cendrios para a empresa Rosa Mel conforme mostra a tabela 2. ISSN 2359-182X v2,n2 Fevereiro de 201616 Tabela 2 - Construgio de Censrios Cenario Cenario Cenario rovavel Possimista tim ValorRs (GH) Valor 3) (8) Valor) 4.Receita Total comVendas 19.500,00 80 9.750,00 50 23.400 100 Descrigdo 00 2. Custos Variveis Totais (Custos com matenais 8155.40 8,155.40 at84 direios e/ou CMV (Clmpostos sobre vendas 1.60.60 1.603,60 1603.6 (0 Gastos com vendas 350,00 350,00 350 ‘Subtotal de2 10.108,00 10.108,00 10109 3.Margem de Contibuicdo 9.39.00 359,00 13201 {GeustosFinosTotis 410080 «= 4mg0. «ats 5. Resultado Operacional 5.290,20 -4.499,80 9190.2 (ucro/Prejuizo) (3-4) Fonte: Autoras 3 METODOLOGIA O plano de negécios seré usado, neste trabalho, como a metodologia para a verificagao da viabilidade do empreendimento em exame. 4 RESULTADOS E DISCUSSAO, Segundo SEBRAE (2009), 0 Plano de Negécio é um valioso instrumento de planejamento, Ele € 0 mapa de percurso que deve ser consultado e acompanhado constantemente pelo empreendedor. Deve-se avaliar cada uma das informagdes , tem por objetivo ajudar no desenvolvimento de todas as etapas do negécio. Para a abertura da empresa Food Bike Rosa Mel as sécias investiram RS $7.140.40. Para desenvolver suas atividades produtivas ter3o que possuir um capital de giro de RS 15.173,83. Serto comercializados pao de mel, trufas, alfajores, café e égua, sendo o piiblico alvo pessoas fisicas e juridicas, de todas as idades e pertencentes As classes sociais Be C, que residem na cidade de So Paulo. ISSN 2359-182X v2,n2 Fevereiro de 2016” Os produtos comercializados serio fabricados artesanalmente pelas sécias ea distribuigao seri feita por meio da realizagao de eventos. A bicicleta & parte chave da divulgagao, sew guarda sol, suas cores chamativas hharmoniosas, faz com que 0 consumidor seja atraido a conhecer o produto comercializado. O empreendedor pode utilizar-se das redes sociais que atingem milhares de pessoas ao redor do mundo para servir de ferramenta promocional dos produtos ¢ eventos. Constatou-se que os concorrentes diretos da Rosa Mel, oferecem produtos similares, com pregos mais altos. Com um ponto de equilibrio de RS 8.543,34, Iucratividade mensal de 27% e rentabilidade anual de 9%, 0 investimento retomaré com prazo de 11 meses. Com esses dados, se tem a visto necessiria para definir 0 estado financeiro da empresa, a qual teri sucesso se esse cenirio for levado adiante. Apés a realizagao deste plano de negocio, foi observado que a Food Bike & um novo icho de mercado que surgiu como alternativa para a venda de bebidas e comidas prontas. Este modelo de empreendimento esti ganhando espago no mercado de micro ¢ pequenas empresas por possuir baixo investimento inicial, o retorno do investimento ser de curto prazo € apresentar indices de rentabilidade ¢ Incratividade aceitiveis no mercado. Ocupa pouco espago para instalagdo e petmite mobilidade para diferentes lugares, fazendo com que 0 empreendedor encontre um ponto de venda com facilidade. 5 CONSIDERACOES. O isco de um novo negécio € diretamente proporcional & importincia da elaboracto do plano de negicio. O grau de incerteza, 0 desconhecimento dos concorrentes e de seus clientes em potencial, as estratégias de precificagao, faz com que o plano de negécios seja fundamental para se iniciar ou manter um negécio reativel. E um importante instrumento para que seja estimado qual o investimento necessirio para que @ empresa saia do papel e tenha sucesso no mercado, e consequentemente qual o valor que podera ser investido, caso seja preciso sécio ou empréstimo bancério, ‘Neste sentido, o presente artigo buscou responder ao objetivo geral do estudo: propor a criagao de um comércio itinerante de doces caseiros na modalidade Food Bike na cidade de Sao Paulo. ISSN 2359-182X v2,n2 Fevereiro de 201618 A bicicleta 6 © ponto atrative do negécio, aliado sos doces caseiros tomando 0 empreendimento inovador. Os produtos comercializados pela estratégia de prego atingem 82% do mercado. Conduzindo @ pesquisa de fornecedores a ser mais criteriosa, quanto a qualidade, prazo de entrega, pregos dos insumos e proximidade, reduzindo os custos. A divulgacto do negécio também foi realizada através das midias sociais, panfletos e cartio fidelidade. Os concomentes da Rosa Mel tém produtos similares, bom atendimento ¢ os pregos praticados é o que diferencia entre eles. Com a elaboragao do plano de negécio para o empreendimento Rosa Mel, foi estimado investimento de RS 57.140,40, disponibilizando um capital de giro de RS 15.173,83, onde serdo comercializados; plo de mel, trufas, alfajores fabricados artesanalmente, café e Agua. O pliblico alvo sto pessoas fisicas e juridicas, de todas as idades pertencentes is classes sociais, Be, que residem na cidade de Sao Paulo. Com um ponto de equilibrio de RS 8.543,34, Iucratividade mensal de 27% e rentabilidade anual de 9%, o investimento retornari com prazo de 11 meses. Assim responde os objetivos especificos: que eram de avaliar a viabilidade do empreendimento itinerante, identificar seus principais concorrentes, clientes ¢ fornecedores, mostrar as possibilidades de divulgagao do empreendimento ¢ lucratividade. Empreendimento Rosa Mel & a) Projeto inovador e super atrativo, a bicicleta personalizada, ambientalmente amigével e atraente a0 piiblico 'b) Menor investimento do mercado, em comparagto aos Food trucks; ©) Retorno do investimento mais répido do mercado, em torno de 11 meses; d) Economias com aluguel, energia, Agua e tributo: e) Possibilidade de venda, aonde quiser e quando quiser: f) Possibilidade de expansao e de franguia propria; e, 8) Participasao em eventos, feira, festivais, shows, casamentos, festas ¢ ete. Com todos os itens relacionados, responde-se a pergunta desse artigo: a bicicleta se configura como uma forma inovadora e rentavel de venda de produtos alimenticios? Recomenda-se para os futuros empreendedores de Food bike, entender e estar atento as legislagdes de comércio itinerante de comidas e bebidas, principalmente o Termo de permisstio de uso, estudar detalhadamente as condigdes econdmicas do pais, ao determinar 0 ISSN 2359-182X v2,n2 Fevereiro de 201619 produto a ser comercializado, analisar criteriosamente o piiblico alvo, definir seus parceiros em fuungto das qualidades dos servigos ou dos produtos. REFERENCIAS. DORNELAS, J.C.A. Empreendedorismo corporativo: como ser empreendedor, inovar se diferenciar na sua empresa. 2° Edigao: Elsevier, p.22, 2008, DORNELAS, J.C.A. Empreendedorismo: Transformando ideias em negocios. 4° Ed. Rio de Janeiro, Editora Elsevier, p.93-162, 2012 KOTLER, P; KELLER, K.L. Administragio de Marketing. 12. Ed. Sao Paulo: Pear Prentice Hall, p.5-24, 2006 LAS CASAS, A.L. Marketing: Conceitos, exercicios € casos, 8. Fd, Sio Paulo: atlas, p.186-285, 2009. PERTILE, K. 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