PROTEÍNAS

As proteínas são macromoléculas complexas e essenciais encontradas em

todos os seres vivos. Elas são compostas por cadeias de aminoácidos
interligados por ligações peptídicas. Essas cadeias podem variar em tamanho e
composição, conferindo a cada proteína suas características específicas.

Os aminoácidos são os blocos de construção básicos das proteínas. Existem

20 tipos de aminoácidos com propriedades químicas distintas. A sequência dos
aminoácidos em uma proteína é determinada pela sequência do material
genético contido no DNA.

As proteínas desempenham papéis fundamentais em quase todos os

processos biológicos. Elas são responsáveis pela estrutura e função celular,
atuando como blocos de construção para tecidos, órgãos, enzimas, hormônios,
receptores, anticorpos e diversas moléculas biologicamente ativas.

Em resumo, as proteínas são macromoléculas fundamentais na biologia,

constituídas por cadeias de aminoácidos que desempenham papéis vitais em
uma ampla variedade de processos biológicos. Sua estrutura e função são
determinadas pela sequência de aminoácidos e sua organização espacial, e
sua presença e adequada ingestão são essenciais para a saúde e o
funcionamento adequado do organismo.

Tipos de Proteínas:

Existem dois grandes grupos de proteínas:

1. Proteínas Globulares: São aquelas que formam estruturas com formato

esferoide. Nesse grupo, encontram-se as enzimas e anticorpos, que
desempenham papéis essenciais no organismo.

2. Proteínas Fibrosas: Possuem uma estrutura alongada e fibrosa. São

responsáveis por funções estruturais, como a composição de fibras
musculares, cabelo, ossos, dentes e pele.
Origem Animal e Vegetal:

As proteínas podem ser obtidas tanto de fontes animais como vegetais. Alguns
exemplos de alimentos ricos em proteínas animais são peixe, carne bovina,
leite, laticínios, aves e frutos do mar. Já as proteínas vegetais podem ser
encontradas em alimentos como soja, feijão, lentilha, grão-de-bico, tofu,
quinoa, sementes e castanhas.

Proteínas Sintéticas:

As proteínas sintéticas são obtidas por meio de manipulações laboratoriais e

possuem diversas variações nutricionais. São amplamente utilizadas como
suplementos alimentares, sendo popularmente conhecidas como Whey Protein.
Essas proteínas sintéticas são uma alternativa para pessoas que desejam
complementar sua dieta com fontes adicionais de proteínas, além das de
origem animal e vegetal.

Digestão das Proteínas:

Quando ingerimos alimentos ricos em proteínas, elas são quebradas durante a

digestão em aminoácidos, que são os monômeros que as constituem. O
organismo absorve esses aminoácidos para utilizar na síntese de novas
proteínas. Dos 20 tipos de aminoácidos existentes, 9 são considerados
essenciais, pois o nosso organismo não os produz, sendo necessário obtê-los
por meio da alimentação.

Principais Funções das Proteínas:

1. Estruturais: As proteínas são responsáveis pela construção e

manutenção das estruturas corporais. Elas compõem as fibras
musculares, cabelo, ossos, dentes e pele, conferindo resistência e
elasticidade a esses tecidos.
 2. Catalíticas: As enzimas são proteínas especializadas em acelerar
reações bioquímicas no organismo. Elas atuam como catalisadores,
permitindo que as reações ocorram em tempo hábil para a vida. Um
exemplo é a anidrase carbônica, que catalisa a reação de formação do
ácido carbônico no sangue, mantendo o pH constante.

3. Regulação do Metabolismo: Alguns hormônios são proteínas

sintetizadas pelo organismo e desempenham um papel crucial no
controle do metabolismo. A insulina, por exemplo, regula os níveis de
glicose no sangue e sua deficiência está associada ao diabetes tipo 1 e
2.

4. Sistema Imunológico: Os anticorpos são proteínas do sistema

imunológico que auxiliam na prevenção e combate a infecções e
doenças. As imunoglobulinas, encontradas no plasma sanguíneo, são
um exemplo de proteínas que ajudam a fortalecer nossa resposta imune.

Estrutura das Proteínas:

As proteínas possuem uma estrutura complexa, que pode ser dividida em

quatro níveis: primária, secundária, terciária e quaternária.

1. Estrutura Primária: Refere-se à sequência linear de aminoácidos que

compõem a cadeia principal da proteína. Essa sequência é determinada
pela informação genética contida no DNA.

2. Estrutura Secundária: É caracterizada por padrões repetitivos e

regulares de enrolamento helicoidal ou dobramento em folhas
pregueadas. Essa estrutura é estabilizada por pontes de hidrogênio
entre os aminoácidos.

3. Estrutura Terciária: Nesse nível, a proteína dobra-se sobre si mesma,

adquirindo uma estrutura tridimensional específica. A estrutura terciária
é crucial para a função da proteína, pois determina como ela interage
com outras moléculas.

4. Estrutura Quaternária: Algumas proteínas são compostas por várias

cadeias polipeptídicas associadas, formando uma estrutura quaternária.
 Essas cadeias podem ser idênticas ou diferentes, e a organização em
estrutura quaternária confere complexidade e funcionalidade às
proteínas.

Fontes de Proteínas:

As proteínas podem ser obtidas tanto de fontes animais quanto vegetais.

Alimentos como carne, peixe, aves, ovos, leite e laticínios são ricos em
proteínas de origem animal. Já as proteínas vegetais podem ser encontradas
em leguminosas como feijão, lentilha, soja, além de castanhas, sementes e
grãos integrais.

Suplementos Proteicos:

Além das fontes naturais de proteínas, existem os suplementos alimentares à

base de proteínas sintéticas, como o famoso Whey Protein. Esses suplementos
são amplamente utilizados por pessoas que desejam complementar sua
ingestão proteica, seja para fins esportivos ou para atender a necessidades
dietéticas específicas.

É importante ressaltar que a quantidade e a qualidade das proteínas na dieta

são essenciais para garantir um bom estado nutricional. A ingestão adequada
de aminoácidos essenciais é fundamental, pois nosso organismo não os
produz. Além disso, o equilíbrio entre proteínas de origem animal e vegetal
pode contribuir para uma dieta balanceada e sustentável.

Em suma, as proteínas são moléculas essenciais para o funcionamento

adequado do organismo humano. Elas desempenham uma ampla gama de
funções, desde a construção estrutural até a regulação do metabolismo e a
defesa imunológica. Por meio de fontes alimentares variadas e suplementos
adequados, podemos garantir uma ingestão adequada de proteínas,
contribuindo para a saúde e o bem-estar geral.
Outros pontos relevantes:

1. Importância dos aminoácidos: Os aminoácidos são os blocos de

construção das proteínas. Existem 20 aminoácidos diferentes, e cada
proteína é composta por uma sequência específica desses aminoácidos.
A estrutura e as propriedades químicas dos aminoácidos determinam a
função e as características das proteínas.

2. Fontes de aminoácidos essenciais: Como mencionado anteriormente,

existem nove aminoácidos essenciais que o organismo não consegue
sintetizar, sendo necessário obtê-los por meio da alimentação. Além dos
alimentos de origem animal e vegetal, suplementos de aminoácidos
essenciais também estão disponíveis para garantir a ingestão adequada
desses nutrientes.

3. Denaturação das proteínas: As proteínas são sensíveis a fatores como

calor, pH extremo e agitação mecânica. Essas condições podem causar
a desestruturação das proteínas, levando à perda de suas propriedades
funcionais. A denaturação pode ocorrer durante processos de
cozimento, armazenamento inadequado ou em situações de estresse
celular.

4. Papel das proteínas na dieta: As proteínas desempenham um papel

importante na dieta humana. Além de fornecerem aminoácidos
essenciais, elas têm um maior poder de saciedade em comparação com
carboidratos e gorduras, o que pode ajudar na regulação do apetite e no
controle do peso corporal.

5. Papel das proteínas no exercício físico: Para pessoas envolvidas em

atividades físicas intensas, a ingestão adequada de proteínas é
essencial para a recuperação muscular e o ganho de massa muscular. A
síntese proteica é estimulada pelo exercício, e a combinação de
exercícios com uma ingestão adequada de proteínas pode otimizar os
resultados do treinamento.
 REFERÊNCIAS

 Toda Matéria;
 Wikipédia;
 Brasil Escola;
 Biologia Net;
 UFRGS;
 eCycle;
 InfoEscola;
 Biologia com Samuel Cunha (Youtube);
 Significados;
 Educa Mais Brasil;
 Stoodi;
 Canal Futura (Youtube);
 O Incrível Pontinho Azul (Youtube);
 Descomplica (Youtube);