FICHA TÉCNICA DE PREPARAÇÃO

Bolinho de Carne com Batata Doce PORÇÕES: 15

PER CAPITAS PREÇO \ INGREDIENTES
INGREDIENTES QUANTIDADE TOTAL MEDIDAS CASEIRAS
PL (g) FC(g) PB (g) Kg Total
Frango Cozido e Desfiado 26 390 1\2 frango inteiro R$ 5,99 R$ 0,39
Cebola 6,6 99 1 xícara R$ 0,50 R$ 0,03
Manteiga Clarificada 2 30 1 colher de sopa R$ 5,00 R$ 0,33
Ovo 3,33 50 1 unidade R$ 0,50 R$ 0,03
Batata Doce 33,3 499 4 unidades R$ 4,99 R$ 0,33
Salsinha picada 3,33 49 2 colheres R$ 0,99 R$ 0,06
Castanha de Caju 3,33 49 1\2 xícara R$ 39,90 R$ 2,66
Castanha do Pará 3,33 49 1\2 xícara R$ 40,00 R$ 2,66
MODO DE PREPARO:
1 .Corte a cebola em Brunoise.
2. Refolgue com a cebola e o frango na manteiga clarificada por 3 minutos reserve.
3. Cozinhe as batata doce e amasse em ponto de purê.
4. Misture a frango e a batata doce e a salsinha picada.
5. Triture as duas castanhas juntas.
6. Faça bolinhas e passe na trituração das castanhas.
7. Assar em forno pré aquecido a 180 graus por 30 minutos
Tempo de Preparo Tempo (cocção)
Peso Peso (total)
Fator de Cocção Carboidratos
Calorias Lipidios
Proteinas