MARKUP – PANIFICAÇÃO / CONFEITARIA

(PRODUÇÃO)
O markup consiste em um índice que tem por objetivo estipular a precificação de
determinados produtos e serviços. Ele basicamente representa a diferença de custo
entre o preço de venda e o preço de custo de um produto ou mercadoria. O Markup é
importante porque ajuda a determinar uma precificação justa e correta para os
produtos. A partir daí a empresa tem condições de cobrar um valor adequado por
cada item levando em conta as suas despesas internas. 

Para obtê-lo, deve-se levar em consideração três variáveis: as despesas fixas,

despesas variáveis e a margem de lucro.

 Despesas Fixas: são aquelas que não têm nenhuma relação com o custo do
produto, como por exemplo, aluguel, conta de água e luz e salário dos
funcionários. Basicamente são as despesas que acontecerão todo mês,
independentemente de sua empresa estar operando ou não.
 Despesas Variáveis: são as despesas relativas à produção, as quais variam
de acordo com as vendas, como por exemplo, impostos sobre a mercadoria,
comissão paga aos vendedores, fretes pagos, etc. Quanto mais vendas você
fizer maior serão as despesas variáveis.
 Margem de Lucro: é a porcentagem de lucro que você irá obter através da
venda do produto, tirando os custos e as despesas.

A base para o cálculo do preço de venda será o custo do produto, ou seja, quanto
você gastou para produzir o item. Isso inclui matéria prima e mão de obra utilizada.
Para o cálculo do markup, iremos utilizar a seguinte fórmula:

Markup = 100/100 – (DF + DV + ML) onde:

 DF (Percentual de Despesas Fixas)

 DV (Percentual de Despesas Variáveis)
 MLD (Margem de Lucro Desejada)

1. Determinando o número “Vendas Brutas” Panificação + confeitaria do Paxá Março

2023

Portanto, o VB - Venda Bruta: R$ 145.084,58

(R$ 82.124,60 (PANIFICAÇAO) + 62959,98 (CONFEITARIA))/ março - 2023
2. Determinando a DV – Despesas Variáveis / mês:

a. Matéria Prima: R$ 60.412,00 / março – 23

Então DV = 60.412,00 / 145.084,58 = 0,41 ou 41%

3. Determinando a DF – Depesas Fixas / mês =

a. Mão de Obra: R$ 29.241,44 / março - 23

b. Gás: R$ 6.056,60 (2 compras de gás ao mês)
c. *Energia Elétrica: R$ 909,84/ março – 23 (veja quadro demonstrativo abaixo)
d. Total = R$ 36.207,88

Então... em valores percentuais...

DF (36.207,88 /145.084,58) = 0,25 ou 25,0%

4. Determinando a ML - Margem de Lucro desejada / março – 23:

Supondo que essa Margem de Lucro desejada seja

50%

5. Determinando o Markup da Panificação

MARKUP = 100 ÷ 100 – (DF + DV + ML)

MARKUP = 100 / 100 – (25 + 41 + 50)

MARKUP = 100 / 100 – 116

MARKUP = 100 / 16

MARKUP = 6,5