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Manual de utilização da Melanger

Especificações técnicas
Motor: 0.75 Cavalos

Cabo de fio flexível: PVC aproximadamente 2 metros de comprimento

Peso Bruto: Aproximadamente 26 kg

Diâmetro do Tambor: 30cm

Altura do tambor: 23cm

Diâmetro da pedra do rolo: 13.5cm

Largura da pedra do rolo: 6.8cm

Tensões disponíveis: 220V/50 60Hz

Potência total: aproximadamente 800 Watts

INSTALAÇÂO ELETRICA:

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2 Montagem do equipamento
Insira o eixo no orifício e faça o aperto do mesmo com a utilização
de uma chave inglesa.
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3 Instruções para fazer chocolate no moedor

3.1 Preparando o moedor

Antes de usar o moedor pela primeira vez coloque 1 kg de açúcar granulado e 2

litros de água no moedor e execute-o por 30 a 60 minutos, apertando os

Moinho gradualmente ate que eles estejam abaixados o Maximo que puderem.
Quando terminar jogue o açúcar fora, mas não lave o moedor, pois a umidade
pode afetar a qualidade do chocolate.
3.2 Fazendo seu chocolate

Você pode fazer ate 6kg de chocolate por moagem.

ATENCÃO:6kg equivalem a altura máxima das pedras de moagem,esta não

deve ser ultrapassada devido ao risco de derramamento do material no eixo
principal,podendo causar danos ao equipamento.

Certifique de que os roletes de pedra não estão apertados (usando o parafuso

de fixação na parte superior, aperte em uma volta completa).

Adicione os nibs de cacau.

Se você possuir um liquidificador, aconselhamos a pré-moagem dos Nibs de

cacau em um tamanho de partícula menor antes de colocá-las na trituradora
para aliviar a pressão no motor e nos rolos.
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Se você não possuir um liquidificador, certifique de adicionar lentamente os

Nibs de cacau (juntamente com a manteiga de cacau derretida) para dar tempo
de quebrar, é muito importante aplicar calor com um secador de cabelo ou
soprador termico (aproximadamente 5 minutos).

Deixe as nibs se misturarem por cerca de 10 minutos. Em seguida, aplique mais

calor usando o secador ou pistola de calor e abaixe gradualmente as pedras
usando o parafuso por cima em intervalos de

aproximadamente 5 minutos, ate que os rolos caiam o Maximo que puderem

Deixe as pontas misturarem por cerca de 10 minutos (ainda aplique calor para
obter uma pasta e adicione gradualmente o açúcar. Aplique mais calor usando
o secador ou pistola de calor e abaixe gradualmente as pedras usando o
parafuso por cima em intervalos de aproximadamente 5 minutos)
Ate que os rolos caiam o Maximo que puderem.

Se você estiver fazendo chocolate ao leite ou adicionando um pouco de

manteiga de cacau ao seu chocolate amargo, adicione a manteiga de cacau
derretida juntamente com as pontas, pois isso ajuda a evitar qualquer pressão
sobre os rolos e acelera o processo. Siga o processo descrito a seguir

Derreta a manteiga de cacau suavemente no micro-ondas em intervalos de 30

segundos ate que esteja completamente derretida e entre 40-45 C.

Com cuidado, despeje a manteiga de cacau no moedor. Você vera seu

chocolate ficar mais fluido.

Se você esta fazendo chocolate ao leite, agora precisa adicionar o leite em pó

integral. Aos poucos, adicione o leite em pó ao moedor ate que esteja bem
misturado. Nesta fase, você vera seu chocolate ficar muito mais claro.

Agora todos os seus ingredientes estão no moedor, use secador de cabelo ou

pistola de calor para aquecer o seu chocolate ate cerca de 50°C. Quando
atingir os 45°C, o moedor devera gerar calor suficiente para manter uma
temperatura entre 42°C e 52°C desde que o local seja agradável e quente.

Para o calor extra, você pode colocar cuidadosamente uma lâmpada de mesa
comum sobre o moedor, certi- cando de que ela não entre em contato direto
com o moedor ou com o chocolate.

O tempo de Conching (mistura) dependera do tipo de chocolate que você esta

fazendo e sua preferência pessoal. Quanto mais tempo o chocolate estiver
conching, mais suave será. Como um guia de chocolate escuro deve ser
conched por 24 a 48 horas e chocolate ao leite por 18 a 24 horas.

O tempo conching e algo pessoal, mas nos recomendamos pelo menos 18

horas para obter uma boa sensação de boca suave.
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Nos também recomendamos periodicamente raspar o chocolate nas primeiras

horas para garantir um tamanho de partícula uniforme e evitar qualquer ponta
de cacau granulado ou açúcar no chocolate acabado.

Você pode deixar a tampa durante a primeira ou segunda hora de conching

para permitir que a temperatura aumente se desejar, mas depois deixe a tampa
aberta para permitir que a acidez natural das pontas de cacau escape.

Isto e especialmente importante para o chocolate escuro com alto teor de

cacau.

Isso dar ao seu chocolate uma sensação de boca arredondada e menos acidez.

Quando o chocolate acabar, pare o moedor e remova os rolos de pedra,

raspando o excesso de chocolate ao fazê-lo. Em seguida, incline
cuidadosamente o moedor para permitir que você coloque o chocolate em uma
tigela de plástico ou de vidro.

Seu chocolate agora esta pronto para ser temperado.

Limpando o moedor

Se você for usá-lo novamente em breve, basta raspar o maximo de chocolate

possível e armazenar / embrulhar o moedor em um recipiente ou embalagem
selada. Antes de usá-lo novamente use seu secador de cabelo ou pistola de
calor para derreter o chocolate duro na tigela ou nos rolos de pedra, tomando
cuidado para não queimar o chocolate. Uma vez derretido, você pode começar
seu próximo lote de chocolate.

Se você não for usar o moedor novamente por um tempo, lave-o em água
quente com sabão e enxágüe com água limpa.
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Não use detergentes com cheiro forte, pois isso pode contaminar o próximo lote
de chocolate que você faz.

Usando uma pequena chave inglesa, remova as rodas do eixo e assegure-se

de que todas as pecas estejam completamente limpas.

Uma vez seco, monte novamente e certifique de que o moedor esteja

completamente seco antes de usá-lo novamente.
Recomendações:
Advertência: Se você desligar a trituradora durante a noite e deixar o
chocolate em ordem, não tente ligar o motor novamente ate que todo o
chocolate esteja totalmente derretido, caso contrario o eixo ira quebrar
e o motor poderá ser Danificado.
Recomendamos que você decante qualquer chocolate em uma tigela
de plástico
Enquanto estiver em um estado liquido e derretê-lo em um forno de
microondas a 45°C antes de colocá-lo de volta no moedor.
A BTM não pode ser responsabilizada pelo uso indevido do
triturador/moedor.
CONTROLE DE VELOCIDADE (INVERSOR):
O inversor de freqüência tem apenas a função de controle de
velocidade e inversão de rotação do motor, e para o caso de falta de
energia elétrica para que não ocorra o funcionamento repentino do
motor evitando travamento do mesmo e polias.
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Termo de garantia

A BEANTOMACHINE garante o funcionamento normal deste equipamento contra qualquer

defeito de fabricação, nas condições previstas em seu projeto e descritas neste manual,
assim como dos acessórios especialmente desenvolvidos para ele, pelo prazo de 06 meses
ou pelo prazo concedido na proposta comercial ou contrato aprovado pelo cliente. Para
gozar do direito da garantia, o cliente devera remeter o equipamento junto com a nota fiscal
de compra do produto, sem emendas nem rasuras ao fornecedor e as despesas de envio e
retorno do mesmo correrão por conta do cliente.

1-Perdera a garantia quando:

1.1-O produto for instalado fora das normas e especiações do manual;

1.2-Danificado por incapacidade ou imperícia do instalador ou por não tomar os cuidados
com as orientações ou alertas do manual;
1.3-Manuseado com intervenção técnica na placa, nos componentes e nas pecas
acessórios, por pessoas não habilitadas ou autorizadas;
1.4-Alterado ou utilizado com produtos fora das especiações e das recomendações do
manual;
1.5-O lacre de garantia for rompido ou violado por pessoa não autorizada.

2-A Garantia não cobre:

2.1-Não estão cobertos pela

Presente garantia os materiais consumíveis, como: lâmpadas, fusíveis, fontes e cabos de
alimentação elétricos, motores de indução,carregadores,cabos de conexão,conectores,
pilhas, correias, polias, rolamentos bem como atividades típicas de manutenção preventiva
e operacional do equipamento, assim entendidas a limpeza, abastecimento de baterias,
regulagem, ajustes e reprogramações, não decorrentes dos defeitos cobertos;

2.2-Acessórios utilizados pelo cliente tais como: estabilizadores de rede elétrica,

microcomputadores etc.;
2.3-Transporte e remoção do produto para conserto, bem como acidentes provocados pelo
transporte;
2.4-Defeitos causados por acidente, queda, agentes da natureza, descargas
atmosféricas, sobtensão na linha de alimentação elétrica e danos intencionais.

A BEANTOMACHINE se reserva o direito de alterar o produto, por qualquer

exigência de caráter técnico ou comercial, sem a obrigação de atualizar, previa
ou imediatamente, os Manuais de Instruções ou Software de funcionamento.
Entre em contato conosco para esclarecer qualquer duvida. (48)99116-7659
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