8 Dicas para Uma Administração de Restaurantes Eficiente

17/08/2023, 03:46 8 dicas para uma administração de restaurantes eficiente
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8 dicas para uma administração de restaurantes eficiente

Se o que você deseja é fazer do seu negócio um sucesso, confira as oito dicas que preparamos com os
procedimentos mais importantes para ajudá-lo na administração de restaurantes!
Por Redação Abrahão | 06 de Abril de 2020 - Atualizado em 21 de Junho de 2023

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Possuir o próprio negócio é um sonho que muitos almejam, visto que é a oportunidade
perfeita para ser independente e realizado financeiramente.
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Com a correria da rotina - ou apenas conforto -, houve um forte crescimento do número

de pessoas que fazem refeições fora de casa, o que gera interesse dos empreendedores no
ramo gastronômico.
No entanto, para que o negócio dê certo e prospere é importante saber administrar e

possuir conhecimento de alguns setores que colaboram para ao aperfeiçoamento do seu
restaurante - e que são essenciais para trilhar o caminho da conquista.
A administração de restaurantes, na atualidade, não se resume mais em apenas um bom

atendimento e comida de qualidade. A tendência do mercado é, também, a satisfação do
cliente, otimização de processos e cuidado com o meio ambiente.
Confira a seguir algumas dicas que preparamos para fazer da administração do seu
restaurante um sucesso!
1. Tenha um planejamento
O primeiro passo para que o seu negócio seja um sucesso, é ter um planejamento para
montar um restaurante (https://www.abrahao.com.br/blog/marketing/montar-um-
restaurante). Para isso, é necessário:
fazer pesquisa de mercado;

avaliar a concorrência;
criar objetivos;
idealizar e encontrar seu público-alvo;
descobrir as preferências desse seu público;
arquitetar estratégias de marketing.
É importante saber quando um planejamento não está dando certo e estar aberto às
possíveis alterações das ações para atingir seus objetivos.
Lembre-se de manter a sua planilha em constante mudança e adaptação para que não
fique estagnado e acabe ficando no prejuízo.
2. Atente-se às legislações
Para montar o seu negócio sem o risco de enfrentar problemas futuramente, é necessário
estar atento às legislações que permeiam a abertura de um restaurante.
Existem as regras
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estaduais e, por isso, é importante ter um bom diálogo com a Vigilância Sanitária local e
seguir todas as orientações à risca.
Busque conhecer a carga tributária relacionada ao setor gastronômico, afinal, será

preciso estar em dia com os impostos para evitar multas e demais punições.
Esteja atento às restrições de venda de álcool, cigarro e, se no seu caso shows ao vivo
forem uma opção, ao isolamento de som.
Lembre-se também de tomar total conhecimento das leis trabalhistas. Leia, compreenda
e execute-as para o benefício de todos.
3. Cuide das finanças

Para possuir e manter o controle das finanças do restaurante, é necessário ficar atento a
alguns custos e eventuais prejuízos.
Compras para o estoque, louças e pratarias, produtos de limpeza e manutenções em geral

precisam de constante monitoramento para que não fique em falta.
Controlar o desperdício (https://www.abrahao.com.br/blog/administracao/desperdicio-

alimentos-restaurante) e o cardápio também é fundamental, pois é a melhor maneira de
saber o que está e não está funcionando no restaurante, podendo levar a uma modificação
do menu, justamente para evitar esses possíveis desperdícios.
E, por último e de grande importância, acompanhe diariamente todos os valores de

entrada e saída do seu negócio, cuidando bastante do seu fluxo de caixa.
Um restaurante não sobrevive sem uma gestão financeira

(https://www.abrahao.com.br/blog/administracao/gestao-financeira-restaurante)
responsável e racional. Tudo isso, quando sob cuidados minuciosos, influenciará para que
você possa investir cada vez melhor na qualidade do estabelecimento e ofertar serviços
mais atraentes para os fregueses.
4. Faça a gestão de estoque do seu restaurante

Uma dica valiosa para manter o estoque abastecido com os melhores itens do mercado é
conhecer diversos fornecedores de um mesmo produto. Assim, terá variedade de preços e
qualidade garantidos.
Para realizar
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confiança e, se possível, que seja designado somente para esse setor. O controle pode ser
feito através
Saber de fichas manuais ou de um sistema de controle para estoque
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(https://www.abrahao.com.br/blog/administracao/sistema-controle-estoque-
restaurante).
Também é importante evitar desperdícios, conforme já mencionamos, pois a perda

produtos por conta da validade acarreta em perda, também, de dinheiro. Um bom
administrador não comete esse tipo de erro, pois é altamente prejudicial ao crescimento
do negócio.
5. Tenha uma equipe qualificada ao seu lado
Um restaurante pode servir a melhor comida da região, mas se o cliente não se sentir
bem-vindo, não será fácil reconquistá-lo.
O atendimento, quando realizado de maneira ágil, educada e gentil, esbanjando atenção e

disposição, é a garantia do sucesso. E, para possuir uma equipe de excelência ao seu lado,
é preciso investir em treinamentos, bons exemplos e liderança.
É indispensável que haja capacitação e atualizações de todos os funcionários em

constantes intervalos de tempo.
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Lembre-os sempre que o êxito do seu negócio acontece através do esforço coletivo e
valorize
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sua equipe, porque isso ajudará a mantê-los motivados.
6. Aplique estratégias sustentáveis

Algumas estratégias sustentáveis para gestão dos resíduos
(https://www.abrahao.com.br/blog/administracao/logistica-reversa-restaurante)
produzidos pelo restaurante podem facilmente serem incluídas na rotina de trabalho,
sem gerar gasto de tempo adicional, confira:
separe seus detritos em orgânico, plástico, vidro, papel e madeira, por exemplo, com
lixeiras específicas;
procure obter produtos de fornecedores que utilizem embalagens recicláveis;
reduza a porção dos alimentos que mais são deixados nos pratos dos clientes;
elimine do cardápio pratos que não são populares no restaurante;
faça um convênio com uma empresa de coleta de produtos recicláveis;
doe sobras a bancos de alimentos;
venda detritos para empresas especializadas na reutilização.
Realizando essas ações, você participa da luta contra o problema do lixo jogado no
ecossistema, reduz a quantidade de alimentos desperdiçados, incentiva a reciclagem e
reduz as perda econômicas.
E é por isso que o lixo zero é uma das tendências para cardápios
(https://www.abrahao.com.br/blog/cardapio/cardapio-restaurante-tendencia) para ficar
de olho!
Implemente aos poucos essas práticas para salvar o ambiente e lucre, evitando o
desperdício de produtos que não são altamente consumidos pelos seus clientes.
7. Realize pesquisas de satisfação

As pesquisas de satisfação servirão para que você saiba o que os seus clientes pensam
sobre o seu restaurante.
Opte por questões claras com respostas objetivas, assim terá mais chances que o
consumidor dê o feedback.
Nestas pesquisas, deve conter itens para avaliação como:
menu;
atendimento;
ambiente;
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custo;
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qualidade.
Alguns exemplos de formas de avaliação são os formulários junto ao caixa, questionários

com a conta, caixa de sugestões, redes sociais ou, se possuir cardápio digital, através do
próprio tablet.
Existem muitas maneiras de fazer pesquisa de avaliação

(https://www.abrahao.com.br/blog/administracao/pesquisa-avaliacao-cliente-
restaurante) e se você disponibilizar o máximo de canais que possibilitem um review,
ajudará a melhorar ainda mais o estabelecimento.
8. Utilize as tecnologias para otimizar processos

As formas de fazer o gerenciamento, gerar pedidos e fechar a conta, mudaram. E que
bom, pois mudou para melhor e veio para otimizar as operações do seu restaurante
(https://www.abrahao.com.br/blog/administracao/otimizar-operacao-restaurante)!
Hoje, através de um software, um sistema de gestão de restaurantes

(https://www.abrahao.com.br/blog/tecnologia-e-tendencias/melhor-software-para-
restaurante) reúne os principais recursos administrativos que um empreendimento
precisa ter.
Além disso, ele monitora, controla e altera dados em tempo real direto de computadores,
tablets ou celulares.
Outra novidade que tem chamado atenção é a automação por meio de tablets. Através
dele, o cliente pode realizar o próprio pedido de forma personalizada sem mediação de um
garçom.
Atualmente, com a instalação de um software de gestão com cardápio digital

(https://www.abrahao.com.br/blog/tecnologia-e-tendencias/cardapio-digital-
atendimento), é possível desfrutar dos benefícios de:
realizar pedidos por meio de cardápios digitais em tablets;

atender clientes com mais precisão e agilidade, sem chances de erros;
personalizar os pedidos;
controlar a produção;
analisar resultados financeiros;
receber um feedback por meio de avaliação.
O mercado já oferece diversas marcas de software e cardápio digital

(https://www.abrahao.com.br/). Algumas disponibilizam mais vantagens que outras, por
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isso
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estas condições.priorizando um design intuitivo e prático.
Otimize as experiências do cliente, incentive os seus funcionários, evite desperdício e

custos desnecessários. Se você seguir essas dicas, a administração do seu restaurante será
impecável, renderá ainda mais lucro e o seu empreendimento alcançará o sucesso!
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17/08/2023, 03:46 8 dicas para uma administração de restaurantes eficiente

Preparado para impulsionar suas

8 dicas para uma administração de restaurantes eficiente

Por Redação Abrahão | 06 de Abril de 2020 - Atualizado em 21 de Junho de 2023

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