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6 Tipos de controle que o seu restaurante deve ter

Para que o seu restaurante seja um sucesso, existem seis setores que demandam mais cuidados e
atenção na hora de gerir o seu negócio. Conheça os seis principais tipos de controle que todo
restaurante precisa ter!

Por Redação Abrahão | 25 de Dezembro de 2019 - Atualizado em 30 de Dezembro de 2019

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Tanto a elaboração quanto a manutenção do controle do seu restaurante não são tarefas
fáceis, mas são de grande importância. Com a gestão, é possível controlar o
funcionamento do seu negócio e é exatamente por isso que esta atividade necessita
atenção.

A abertura e o fechamento dos caixas ajuda a controlar a entrada e saída financeiras e o

controle de estoque pode evitar prejuízos e desperdícios.

Além disso, metas de vendas, gerenciamento de pedidos e mesas são apenas alguns dos
itens obrigatórios se o que você deseja é crescer no mercado.

Para ajudá-lo a melhorar ainda mais na administração do seu empreendimento, vamos

apresentar os seis principais controles que um restaurante pode (e deve!) ter para obter
maiores chances de sucesso.

1.  Controle de estoque
Para conseguir manter o controle do seu estoque
(https://www.abrahao.com.br/blog/administracao/gestao-restaurante-estoque), é
necessário saber quais itens são os que mais vendem e, com isso, o que não pode faltar na
hora de montar um prato ou drink.

Evitar constrangimentos com os seus clientes é bom, mas evitar o desperdício

(https://www.abrahao.com.br/blog/administracao/desperdicio-alimentos-restaurante)
também é muito significativo.

Você não deve apenas saber o que comprar para manter um bom estoque, mas se atentar
às validades dos insumos para não jogar nada fora e nem oferecer produtos de má
qualidade ao seu cliente.

Saber a procedência, composições, comparar valores e qualidades são, também, aspectos

importantes na hora de preparar o seu estoque.

Lembre-se de contar com um local ideal e organizado para o armazenamento dos seus
produtos, separando-os em categorias e subcategorias. Isso pode ajudar na hora da
execução dos pratos.

2.  Controle de vendas
Para conseguir
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produto vendido;
adicionais em pratos;
formas de pagamento;
data e horário das vendas.

Com essas informações, você descobre o que é mais vendido, quais adicionais são a
preferência dos clientes, qual período do dia há mais movimentação, entre outras coisas
que podem ajudar a gerar estratégias de venda
(https://www.abrahao.com.br/blog/marketing/up-selling-e-cross-selling-
hamburgueria) e beneficiar o seu negócio.

3.  Controle de pedidos
O controle de pedidos começa com o garçom, que necessita ser atento e organizado, pois
precisa entender o que o cliente deseja e anotar de forma clara, para que a cozinha
compreenda.

O mesmo rigor deve ser mantido entre os cozinheiros e demais operadores da cozinha,
para evitar atrasos de pedidos ou erros, como passar um pedido na frente de outro,
gerando atrasos desnecessários e frustração para o cliente.

4.  Controle de mesas do restaurante

Manter as mesas sempre limpas e numeradas, com certeza é significativo. Saber onde o
pedido foi feito e o local para o qual deve ser levado é essencial no momento de cativar o
seu cliente e não o deixar esperando.

Nada pior do que estar em um momento de tranquilidade, com a família ou amigos, e

precisar ir atrás de garçom por conta de atrasos ou esquecimentos, não é mesmo?

5.  Controle de atendimento
O atendimento é uma das chaves de qualquer negócio. Um ambiente em que se é recebido
com educação e atenção é sempre visto como um local de qualidade.

Manter o treinamento dos seus funcionários (https://www.abrahao.com.br/blog/gestao-

de-pessoas/como-motivar-uma-equipe) em dia e motivar a equipe a prestar bons
serviços é muito importante para manter a excelência do seu negócio.

Por exemplo:
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consigam fazer sugestões e auxiliar a clientela, além de passar segurança.

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6.  Controle de fechamento de caixa

Ao final do expediente, provavelmente você irá conferir o faturamento do
estabelecimento. Para isso, deve haver um controle de tudo que entrou e saiu do seu
restaurante.

Pratos, bebidas, adicionais e demais taxas devem estar salvos e resultar no retorno de
dinheiro em caixa ou cupons fiscais de cartões.

Por isso, é importante possuir controle de fechamento de caixa

(https://www.abrahao.com.br/blog/administracao/fechamento-de-caixa-para-o-seu-
restaurante) e conferir com atenção as vendas e cobranças, evitando erros que podem
acarretar em prejuízos.

Uma alternativa que salva

Se pararmos para refletir, a gestão de um restaurante demanda inúmeras tarefas que
parecem ser assustadoras.

Utilizar planilhas e papéis, de forma manual, atualmente, mais atrapalha do que ajuda,
pois podem facilmente ser editados ou perdidos.

Porém, hoje, o mercado oferta um produto que pode estar auxiliando e automatizando
todas as burocracias de controle citadas acima, você sabia?

Há no mercado sistemas de software para restaurantes

(https://www.abrahao.com.br/blog/tecnologia-e-tendencias/escolher-software-de-
restaurante) que salvam dados e evitam erros, servindo de amparo para reduzir despesas
e aumentar as suas vendas.

Um software de gestão consegue reunir informações sobre o fluxo de caixa, finanças e, até
mesmo, de estoque.

Além disso, na busca por aprimorar o atendimento e reduzir gastos e possíveis erros, vale
lembrar que também existem os sistemas de cardápio digital,
(https://www.abrahao.com.br/) através dos quais o próprio cliente pode escolher e
realizar o seu pedido, por conta própria.

Se você ainda não conhece esse método para modernizar o seu negócio, deixe um
comentário aqui que podemos tirar todas as suas dúvidas sobre as maneiras de otimizar o
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