CONTROLE DE ENTRADA E SAÍDA DE MERCADORIAS

O que é controle de estoque entrada e saída?

O controle de estoque entrada e saída é um procedimento utilizado para monitorar as mercadorias armazenadas do seu
restaurante para organizar e otimizar esse setor.

Mas o que são entradas e saídas?

A entrada e saída de mercadorias armazenadas significa todos os produtos que chegaram no seu estoque e foram registrados,
assim como os que já saíram e precisam dar baixa.
Além disso, é necessário organização e, também, realizar um planejamento do método de gestão de estoque.Para fazer essa
gestão no seu estabelecimento, deve-se registrar datas e garantir que todas as etapas do processo sejam realizadas corretamente.
Sendo assim, para possibilitar a produção e venda dos produtos, e de todo o processo do restaurante em relação aos itens, é
fundamental controlar as entradas e saídas do estoque.
Somente dessa maneira será possível garantir que você terá mercadorias suficientes para atender às demandas dos clientes,
não deixando de realizar uma venda.
Você também assegura que não terá produtos encalhados no estoque.
Isso poderá prejudicar o capital de giro e o bom desempenho financeiro do seu estabelecimento.
Para o controle de estoque entrada e saída do seu restaurante, é necessário realizar três práticas fundamentais:
 Realizar periodicamente um inventário;
 Utilizar um software para a gestão;
 Verificar se as entradas e saídas estão sendo lançadas corretamente.
Sendo assim, com estes três preceitos você garantirá uma gestão de estoque eficiente e correta.

Por que fazer o controle de estoque entrada e saída?

Bom, se você possui restaurante sabe que o estoque pode ser um grande apoio ou um vilão para seu negócio.
Isso é resolvido com um monitoramento eficaz e positivo, pois quanto mais assertivo for, maiores serão os benefícios
oferecidos.
Dessa maneira, uma das atividades principais e indispensáveis é conferir com clareza as entradas e saídas das
mercadorias armazenadas. 
Podemos, então, declarar que as vantagens de realizar um controle de estoque entrada e saída são:
 Reforça a segurança de estoque
Se você não controlar o que entra e o que sai do seu estoque, as chances de que os produtos sejam desviados são maiores.
Portanto, o descuido dessa atenção possibilita que as entradas e saídas aconteçam de forma imprevista, tornando os dados
menos confiáveis.
Por isso, realizando esse procedimento você terá mais segurança sobre o que entrou e o que saiu do seu estoque. 
Ter um estoque seguro, mais um inventário periódico, são uma aliança completa na hora do armazenamento de mercadorias.

 Auxilia a logística
Esse trabalho pode ser feito levando em consideração dois elementos principais: a data de entrada e saída do produto e
a localização física dentro do estoque.
Para restaurantes maiores, isso faz a diferença pois ajuda a logística do estabelecimento. 
Na hora de montar um hambúrguer, por exemplo, saber os ingredientes que devem ser usados e onde eles estão diminui o
tempo exigido para a execução do procedimento.
Desse modo, irá otimizar a eficiência e produtividade, deixando a logística satisfatória.

 Reduz o desperdício de produtos e alimentos

Quem faz o controle de estoque entrada e saída percebe que o prazo de validade dos itens parados é sinônimo de perda de
dinheiro.
Assim sendo, se o gestor tiver uma estratégia bem elaborada, poderá contribuir para que os alimentos sejam utilizados da
melhor maneira possível, evitando o desperdício.
Quando você realiza o controle das datas de entrada dos itens, pode separá-los de modo que saiam antes da data limite.
Então, evite prejuízos e utilize essa forma de reduzir as despesas e otimizar os gastos.

 Deixa a gestão de compras mais estratégica

Acompanhando tudo que entra e sai do estoque, o gestor consegue determinar a hora exata de fazer as compras de reposição
das mercadorias armazenadas.
Logo, se esses dados forem cruzados com projeções de demanda, será possível calcular quanto tempo o estoque ainda vai
durar.
Com essa ação, as compras podem ser feitas de maneira antecipada.
Isso causará um melhor planejamento e controle de estoque, organização financeira e melhores condições, como valores
mais baixos.

Como controlar entrada e saída do estoque?

Realizar o controle de estoque entrada e saída no seu restaurante é um processo essencial e que precisa ser feito de maneira
correta, exigindo uma estruturação.
É mais do que apenas registrar datas, é preciso garantir que toda a etapa seja realizada estrategicamente para obter resultados
positivos para seu negócio.
 1. Classifique todos os produtos do seu estoque
O primeiro passo é classificar tudo que você tem armazenado no estoque.
É possível catalogar ou criar códigos para cada tipo de mercadoria, como “pães”, por exemplo.
Qualquer que seja a forma que você escolher para identificar esses itens, é relevante criar uma regra que seja simples de
lembrar e ser seguida.
Isso serve para que esses códigos sejam lembrados no dia a dia do restaurante, facilitando na hora de encontrar o produto que
você precisa.

2. Faça inventários periodicamente

Fazer um inventário é um método que garante um bom controle de entradas e saídas do controle de estoque.
Dessa maneira, a prática significa conferir se as mercadorias armazenadas físicas estão exatamente iguais ao que consta no
sistema de controle.
Realizando essa verificação periodicamente, o gestor pode descobrir eventuais problemas.
Assim, também tem a possibilidade de agir rápido, consertando as falhas antes que elas dêem prejuízos.
Com o inventário, serão abordados pontos que merecem atenção, como:
 Perdas, fraudes ou roubo;
 Falhas na prática de entrada ou de saída de notas fiscais;
 Produtos com a data de validade vencida. 
Portanto, fique atento! Pois existem estoques negativos, que podem ser originados por falhas na hora da contagem ou, até
mesmo, na digitação ao dar entrada no item.

3. Fique atento em como as entradas são feitas no sistema

A qualidade do controle de estoque entrada e saída se vale do cuidado na hora de registrar os produtos no sistema.
Por isso, é essencial não deixar passar nenhuma informação e dedicar um tempo na classificação dos produtos e alimentos.
O gestor pode categorizar cada item de acordo com sua natureza, matéria-prima, produto acabado ou tipo, como “bebida”,
“pão”, “queijo”, etc.
Mas você pode, também, personalizar seu método de categorização separando por tamanho, numeração do produto, cor e
material.
Lembre-se: quanto mais específico você for nesse método, mais fácil será na hora de fazer o monitoramento, encontrando os
produtos com maior facilidade.

4. Automatize o controle de estoque

Para otimizar seu tempo, você pode utilizar um software de controle de estoque para ajudá-lo nesse trabalho.
Procure um que se encaixe perfeitamente com as necessidades do seu negócio, pois existem ferramentas especializadas para
diversos ramos.
Portanto, consulte o custo-benefício e as funcionalidade que o sistema oferece para se certificar de que são ideais para as
necessidades do seu restaurante.
Mas, caso você não seja adepto à tecnologia, pode usar as planilhas de controle de estoque. É uma alternativa um pouco mais
trabalhosa, mas com o mesmo resultado.

5. Treine sua equipe

Para que seu controle de estoque entrada e saída seja eficaz, é fundamental não deixar essa responsabilidade apenas com uma
pessoa.
Portanto, invista em treinamento para que outras pessoas da equipe também aprendam a executar essa tarefa da melhor
maneira possível.
É essencial explicar o processo passo a passo, desde o registro das entradas e classificação dos itens, até o final, com exames
periódicos.
Dessa maneira, seus funcionários estarão aptos para cumprir todas as etapas do processo de controle de estoque.

6. Considere integração com fornecedores

Por último, mas não menos importante, considere essa medida que pode ajudar no controle de entradas e saídas.
Realizando uma integração com os fornecedores, você pode criar indícios para fazer reposição e redução de itens
armazenados, evitando produtos parados ou em falta.
Dessa forma, a tarefa terá mais transparência no processo e facilitará a conquista de condições mais flexíveis.
Ainda mais, com o fornecedor sabendo como está o nível das mercadorias armazenadas, será possível realizar a reposição de
produtos antecipadamente.

Utilize um sistema para controle de estoque

Além da organização e otimização de tempo, um sistema de controle de estoque oferece outros benefícios para o restaurante,
sendo mais eficiente do que um planilha ou aplicativo.
Os procedimentos estarão centralizados e padronizados, sendo. Além disso, seus funcionários terão fácil acesso ao sistema.
Também, é importante salientar que um software de controle de estoque reduz a margem de erros em 80%. Prejuízos serão
evitados!
Código de defesa do consumidor

Perfil do profissional de vendas 

Posicionamento ético no seu papel profissional 
Investimento no desenvolvimento pessoal e profissional 
Adoção de atitude empreendedora 
Venda e pós venda 
Controle de entrada e saída de mercadorias 
Plano de vendas