Aula 2 - Nutrição 16.2.

23

Fisi ogia da Digestão

Digestão e Absorção

→ DIGESTÃO - é o processo de transformação do alimento em sus nutrientes, que resulta na

quebra de macromoléculas em moléculas mais simples que serão absorvidas no trato digestivo.

→ O processo digestivo é dividida por duas fases:

- Físicos:
• Mastigação
• Deglutição
• Peristaltismo

- Químicos:
• Ação dos sucos digestivos

→ ABSORÇÃO - são processos químicos e físicos relacionados ao transporte.

Aspectos físicos da digestão

1. Preensão do Alimento:
• Carnívoros - Tomam o alimento com os incisivos e molares e cortam os pedaços.

• Suínos - Focinho com função tátil, com movimentos dos lábios e da lingua, os alimentos são
introduzidos à boca.

• Aves - Alimentos são ingeridos e deglutidos por movimentos bruscos da cabeça, auxiliados pela
força da gravidade.

• Equinos - captam a forragem com os lábios

• Ruminantes - captam a forragem com a língua

2. Mastigação:
- Fragmentar os alimentos (aumento da superfície de contato)
- Mistura com a saliva.

- Milena S. Machado 1
ol
Aula 2 - Nutrição 16.2.23

- Carnívoros - cortam e trituram

- Herbívoros - roem e trituram por movimentos circulares.

- Ruminantes possuem 2 mastigações:

• 1 - rápida, logo após a preensão
• 2 - demorada, após a regurgitação do conteúdo do retículo

3. Deglutição:
- Voluntária e reflexa

4. Movimentos Peristálticos:
- É a contração dos músculos lisos e estriado esquelético que constituem o trato gastrointestinal.

- Função:
• Movimentar o bolo alimentar ao longo do trato digestório
• Auxiliar na digestão química pelos sucos digestivos
• Favorecer a formação do bolo fecal.

Aspectos químicos da digestão

1. Secreções Digestivas

→ Saliva:
- Principal função - mecânica (água e mucina)

- Ex. de composição: água, munia, uréia, amônia, sais de Na, PO4, CL, K, Ca e SO2 e amilase.

- pH - 6,5 a 7,3

- Saliva nos ruminantes tem grande poder tampão (ajuda a manter o pH do estômago dentro da
faixa adequada de funcionamento da microbiota, pois se cair demais, mata as bactérias da
microbiota).

- Cão, gato e ruminantes não possuem amilase, pois como não consomem carboidratos na
natureza, então não precisariam dela para degradar os carboidratos.

- Milena S. Machado 2
Aula 2 - Nutrição 16.2.23

→ Suco gástrico: (liberado dentro do estomago)

- HCL (ácido clorídrico)

• Tem a função de solubilizar os minerais, deixando os minerais numa forma que facilite sua
absorção no intestino delgado.
• Ativação de pepsina e renina (enzimas que degradam proteína).
• Determina a secreção de secretina.
• Ação antisséptica (elimina as bactérias que chegam junto do alimento, mantendo o ambiente
saudável)

- Lipase Gástrica:
• Degradação de lipídeo em baixo ponto de fusão (óleos)
• Só são degradados no estômago os lipídeos de cadeia curta ou média que estão na forma de óleo.

- Mucina:
• Protege o epitélio do estomago
• É um tipo de proteína que protege o estômago para o ácido clorídrico não danificar o estômago
com sua acidez.

- Pepsina:
• É secretada de forma inativa, como pepsinogenio para manter a dinâmica de funcionamento do
estômago, ela só será ativado caso tenha alimento.
• Degrada proteína a polipeptídeo (pH -1,5 a 2,5)
• A concentração de pepsina é maior nos animais que consomem carne

- Renina:
• Degrada principalmente a caseína (proteína do leite)
• Corpo adulto não é preparado para degradar a caseína, pois não tem renina suficiente para
quebrar a caseína.

- Catepsina:
• Degrada proteína.
• Atua em pH superior (3 a 5)

- Milena S. Machado 3
Aula 2 - Nutrição 16.2.23

2. Secreções Pancreáticas

→ Suco Pancreático:
- pH entre 7,8 a 8,2
- Liberada pelo pancreas diretamente para o lúmen do intestino delgado.

- Enzimas Proteolíticas que atuam no intestino delgado:

• Tripsina, Quimiotripsina (atua principalmente para continuar a quebrar a caseína) e
Carboxipeptidase.
• São liberadas de forma inativa e são ativadas pela enteroquinase. (Ativa as enzimas para
iniciarem o processo de digestão das proteínas)
• Fazem a degradação da proteína.

- Amilase Pancreática:
• Degradação do amido (carboidrato)

- Lipase Pancreática:
• Degrada todo tipo de lipídio
• A degradação é feita em conjunto pelos sais biliares, íons cálcio e peptídeos.

3. Secreção Biliar

→ Bile:
- Produção - no fígado
- Armazenamento - fígado e vesícula
- É secretada no intestino delgado.

- Composição:
• Água, pigmentos, sais biliares, colesterol, lecitina e mucina.

- Ativa a lipase pancreática:

• Exercem ação hidrotrópica (permite que o solúvel seja mais
solúvel em água)
• Neutraliza o quimo gástrico (quimo é o bolo alimentar)
• Estimula peristaltismo
• Ação antisséptica
4. Secreção Intestinal

→ Suco Entérico (mistura 2 sucos)

- É ativado por ação humoral e pelos alimentos.

- Milena S. Machado 4
Aula 2 - Nutrição 16.2.23

1. Suco Duodenal
- É secretado pela glândula de Brunner, o suco é incolor e viscoso.
- Mucina / enzimas enteroquinase e amilase (ativa as proteínas no suco pancreático)

2. Suco Intestinal
- É secretado pelas glândulas de Liberkum, o suco é amarelado e aquoso.
- Mucina, enzimas (maltase, lipase e fosfatase), lipídios, colesterol e ureia.

Digestão no intestino grosso

- Ocorre a digestão microbiana (fermentação, é feita pelas bactérias)

- Síntese de vitaminas no complexo B e vitamina K.
- Produção de gases e ácidos graxos. (AGV = ácido graxo de cadeia curta)
- Absorção é reduzida.
- Ruminantes e não ruminantes a atividade semelhante varia o grau de intensidade, dependendo
da espécie animal, dentre outros.

Metabolismo

→ É o conjunto das reações católicas e anabolizas que permitem o funcionamento normal das
células e consequentemente da vida animal.

→ Fases Metabólicas:
- Reação Anabólica
• Energia transforma as moléculas simples em moléculas complexas.

- Reação Catabólica
• Moléculas complexas (macromoléculas) sofrem ações de processos físicos e químicos e se
quebram em moléculas simples.
• Esse processo gasta e gera energia
• Essas micromoléculas serão direcionadas para os tecidos e serão transformadas em
macromoléculas dentro dos tecidos.

- Milena S. Machado 5