Câmaras Frigoríficas

1. Definição

É um recinto utilizado para condições

controladas de armazenamento com
auxílio da refrigeração;
 Empregadas em dois níveis básicos de
armazenamento:
 Instalações com temperatura acima de
0ºC;
 Instalações à baixas temperatura
(inferiores a -18ºC)
1. Definição

 Considerações na escolha do tipo de

câmara frigorífica:
 Produto: as câmaras frigoríficas estão

voltadas para armazenamento e

manutenção das qualidades do produto;
 Custo de investimento;
 Manutenção;
 Local: disponibilidade de água, energia,
vias de acesso, futuras ampliações, etc.
2. Dimensões de câmaras
frigoríficas
 Fatoresque influenciam nas dimensões
de uma câmara assegurando uma
operação econômica:

 Tipos de recepção e saída (plataformas,

circulação interna);
 Porcentagem de de
produto a serexemplo:
estocado
acima ou abaixo 0ºC (por
frutas e vegetais necessitará de um maior
número de câmara);