Alimentos & Alimentao

BOLETIM MENSAL COM OS DESTAQUES DA INTERNET

Braslia, janeiro de 2009 Volume 1

Aditivos e Contaminantes
No segundo semestre do ano passado, o mundo tomou conhecimento da contaminao de alimentos com melamina ocorrida na China. A Organizao Mundial de Sade (OMS) divulgou em sua pgina eletrnica informaes importantes em que descreveu o evento, a contaminao (o que a melamina, qual a fonte e os nveis de contaminao), toxicologia do contaminante (exposio, toxicidade, carcinogenicidade, papel da melamina na formao de clculos renais e valores de referncia), epidemiologia (definio de caso suspeito e definio de caso confirmado) e tratamento, bem como as aes tomadas pela INFOSANThe International Food SaPara rever aspectos toxicolgicos da melamina e do cido cianrico ocorreu em Ottawa (C anad) de 1oa 4 de dezembro encontro de especialistas As informaes completas sobre tudo isso esto disponveis na pgina eletrnica da OMS: http://www.who.int/foodsafety/fs _ / _ / n/index.html . A par do que ocorreu em todo o mundo diante deste caso de contaminao de alimentos, a Anvisa publicou em sua pagina eletrnica, alm de notcias e legislaes, o Informe Tcnico n. 38, de 26 de setembro de

Nesta Edio:
ADITIVOS E CONTAMINANTES

EMBALAGENS LEGISLAO MEDICAMENTOS VETERINRIOS E RESISTNCIA MICROBIANA

AGROTXICOS NOVIDADES OGM PUBLICAES CURSOS E EVENTOS DOENAS, SURTOS E EPIDEMIAS DE ORIGEM ALIMENTAR OU DE VEICULAO HDRICA

Embalagens
O jornal The New York Times publicou no ltimo dia 23 de dezembro a matria F.D.A. to Reconsider Plastic Bottle Risk escrita por Julie Scelfo. Dentre outros destaques, o artigo relata aspectos a respeito do uso do bisfenol-A (BPA), encontrado em muitas mamadeiras plsticas e outras embalagens para alimentos. O Canad acrescentou o BPA sua lista de substncias txicas para avaliar este ano e afirmou que ir banir BPA das mamadeiras de policarbonato. Ainda segundo a matria, em setembro do ano passado foi publicado no Jornal da Associao Mdica Americana um artigo sobre a descoberta de que adultos com nveis elevados de BPA em sua urina foram mais propensos a doenas hepticas e cardacas e diabetes. A matria completa est disponvel em:http://www.nytimes.com/2008/12/2 4/dining/24chem.html?_r=1 BPA em geral utilizado em mamadeiras plsticas e outros recipientes plsticos para alimentos, ou como componente de pelculas internas em embalagens metlicas. BPA consta da lista positiva de polmeros e resinas para embalagens e equipamentos plsticos em contato com alimentos, sendo portanto autorizada pela legislao brasileira desde que obedecido o Limite de Migrao Especfica (LME) de 3mg/kg (Resoluo n. 105/ 1999). Este mesmo limite est estabelecido pela Resoluo GMC n. 24/2004, que entrar em reviso no Programa de Trabalho/2009 do SGT-3/Comisso de Alimentos/Mercosul.

ALIMENTAO E SADE

Alimentos & Alimentao Destaques da Internet uma produo da Gerncia de Aes de Cincia e Tecnologia de Alimentos. Dvidas, sugestes ou comentrios: (61) 3462 5340 gacta@anvisa.gov.br

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Legislao
A Autoridade Europia para Segurana de Alimentos (EFSA) est com trs consultas pblicas abertas. At 15 de fevereiro pode-se remeter crticas e sugestes ao projeto de Diretrizes do Comit Cientfico sobre transparncia nos aspectos cientficos de avaliao de risco realizada pela EFSA (parte 2: princpios gerais). s outras duas propostas pode-se enviar comentrios at maro. Acesse e participe: http://www.efsa.europa.eu/EFSA/ PublicConsultations/efsa_locale1178620753812_OpenConsultations.htm .

A Gerncia-Geral de Saneantes/ Anvisa est recebendo crticas e sugestes a duas propostas de regulamentao sobre temas afins rea de alimentos. Trata-se das Consultas Pblicas (CP) n. 75 e 76, ambas do dia 23 de dezembro de 2008.

A CP 75/ 2008 prope o Regulamento Tcnico para Produtos Saneantes Categorizados como gua Sanitria e Alvejantes a Base de Hipoclorito de Sdio ou Hipoclorito de Clcio, disponAlm disso, a EFSA est solicitando dados, at 31 vel em: http://www4.anvisa.gov.br/base/visadoc/ de julho de 2010, a respeito de nveis de acrilamida CP/CP[24760-1-0].PDF .
em alimentos. Confira: http://www.efsa.europa.eu/EFSA/ PublicConsultations/efsa_locale1178620753812_OpenCallsForData.htm

A CP 76/ 2008 prope a reviso da Resoluo RDC n. 18, de 29 de fevereiro de 2000, que Dispe sobre Normas Gerais para funcionamento de Empresas Especializadas na prestao de servios de controle de vetores e pragas urbanas, disponvel em: http:// www4.anvisa.gov.br/base/visadoc/CP/CP[247611-0].PDF .

Medicamentos Veterinrios e Resistncia Microbiana

Realizou-se em Genebra, Sua, de 21 a 29 de Outubro de 2008 a 70 reunio do Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives (JECFA). Foi a 18. reunio do JECFA para avaliar resduos de medicamentos veterinrios em alimentos. O Comit contou com a experincia de 26 cientistas de 16 pases. Presidiu a reunio o Dr. J.G. McLean (Austrlia). O Dr. G. Swan (frica do Sul) atuou como vice-presidente. Foram co-secretrios Dr. A. Wennberg (Organizao para Alimentao e Agricultura - FAO) e Dr. A. Tritscher (Organizao Mundial de Sade). As discusses do Comit visaram desenvolver princpios para a avaliao de segurana de resduos de medicamentos veterinrios em alimentos e para o estabelecimento de Ingesto Diria Aceitvel (IDA) e limites mximos de resduos (LMR) de certos medicamentos, quando so administrados a animais de produo de acordo com as boas prticas de utilizao de medicamentos veterinrios. O resumo do relatrio est disponvel em: http://www.fao.org/ag/agn/agns/files/ JECFA70summaryreportEfinal.pdf. O relatrio da reunio ser apresentado na WHO Technical Report Series e dever incluir um anexo contendo detalhada tabela (semelhante ao Anexo 1 do resumo) com as concluses relacionadas a IDA e LMR. Os itens de carter geral que contenham informaes que o Comit gostaria de disseminar rapidamente esto includos no Anexo 2. Os participantes esto listados no Anexo 3. As monografias toxicolgicas resumindo os dados que foram consideradas pela Comisso no estabelecimento das IDA sero publicadas na WHO Food Additives Series No. 61. As monografias dos resduos de medicamentos veterinrios que foram considerados pelo Comit para recomendar LMR sero publicadas nas FAO JECFA Monographs No. 6.
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Agrotxicos
Ocorreu em Roma, Itlia, de 8 a 19 de setembro de 2008 reunio do Joint Meeting on Pesticide Residues (JMPR) um organismo ad hoc de especialistas administrado conjuntamente pela FAO e OMS com o objetivo de harmonizar exigncias e avaliao de risco de agrotxicos. O JMPR reuni-se anualmente desde 1963 a fim de realizar avaliaes cientficas de resduos de agrotxicos em alimentos. Esta reunio avaliou 28 agrotxicos, dos quais 6 eram novos compostos, e 5 foram reavaliados de acordo com o programa de reviso peridica do Comit Codex para Resduos de Pesticidas (CCPR). A reunio estabeleceu Ingesto Diria Aceitvel (IDA) e Doses de Referncia Aguda de (DDRf aguda). O resumo do relatrio est disponvel em: http://www.who.int/ipcs/food/jmpr/summaries/summary_2008.pdf. Mais informaes sobre o JMPR podem ser acessadas em: http://www.who.int/ipcs/food/jmpr/en/.

Novidades
Relaxar pode ser uma forma mais eficaz de perder peso do que fazer dieta, sugeriu um estudo da Universidade de Otago, na Nova Zelndia, publicado no American Journal of Health Promotion. 'Ns descobrimos que a interveno mais bem sucedida envolveu o intenso treinamento em tcnicas de relaxamento ao mesmo tempo em que equipamos as mulheres para reconhecerem e evitarem estresse que leva (uma pessoa) a comer', disse a coautora da pesquisa, Caroline Horwath, do Departamento de Nutrio Humana. A pesquisa mostrou que a abordagem diettica tradicional de restringir tanto calorias quanto tipos de alimento traz poucos resultados em se conseguir a perda de peso no longo prazo, afirmou Horwath. A abordagem sem dieta se concentra em melhorar o estilo de vida para reforar a sade independentemente da perda de peso, disse a pesquisadora. O programa, adaptado de um desenvolvido pela Harvard MindBody Medical Institute (http:// www.mbmi.org), mostrou uma melhoria significativa na reduo de sintomas psicolgicos como ansiedade e depresso e sintomas mdicos como dor, fadiga e insnia, concluiu Horwath.

A matria foi divulgada no dia 22 de janeiro pela BBC Brasil/ Folha Online em: http:// www1.folha.uol.com.br/folha/ d i m e n s t e i n / c b n / capital_220109.shtml Mais informaes sobre o artigo esto disponveis em: h t t p : / / healthpromotionjournal.com/ mm5/merchant.mvc? S c r e en=PROD&Store_Code=AJHP & P r o duct_Code=JV22I4264&Categ ory_Code=

OGM
A Anvisa esteve presente no Seminrio sobre Biotecnologia na Produo de Alimentos, promovido pelo Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL) e ocorrido em Campinas-SP, dias 30 e 31/10/2008. Na ocasio o representante Lucas Medeiros Dantas (Gerente de Aes de Cincia e Tecnologia de Alimentos) proferiu a palestra Consideraes sobre a Legislao Brasileira referente Biotecnologia papel da Anvisa na rea de Alimentos. Mais informaes: http://eventos.fundepag.br/ p a g i n a . p h p ? link=556b15710270043b5567 0 7 3 b e h t t p : / / www.saopaulo.sp.gov.br/sis/ l e n o t i c i a . p h p ? id=100029&c=6&siteID=1. O Gerente tambm representou a Agncia na Conferncia: Atividades sanitrias relacionadas Biossegurana o papel da Anvisa, durante o IV ENCIBio Encontro Nacional das Comisses Internas de Biossegurana, realizado em So Paulo-SP, de 27 a 30/11/2008. Confira: http:// www.encibio2008.com.br/.

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Publicaes
Continuam abertas at 20 de fevereiro as inscries para a Ps-Graduao em PsEngenharia de Processos Industriais, com nfase em Engenharia de Embalagem, Embalagem do Centro Universitrio do Instituto Mau de Tecnologia. Desde a criao do curso, a Mau e Instituto de Tecnologia de Alimentos - ITAL, da Secretaria de Agricultura e Abastecimento, por meio do Centro de Tecnologia de Embalagem CETEA, trabalham em conjunto, norteados pelo objetivo maior que formar especialistas para o setor. A partir de 2009 o curso passa a ser oferecido, tambm, em Campinas, no interior do Estado, nas dependncias do CETEA. (...) A primeira turma do curso ter incio em maro de 2009. Mais informaes: http://www.maua.br/ ceun/cursos/ posgraduacao/scs/eepi/ emb.html posgraduacao@maua.br

Bioqumica de Alimentos a cincia que visa proporcionar alimentos de alta qualidade, com respeito ao meio ambiente e reduo do custo de produo. Este livro de Maria Gabriela Mello Koblitz contm os principais tpicos da Bioqumica de Alimentos, estudados de maneira objetiva e sucinta visando s aplicaes prticas , mas sem deixar de conter aquilo que h de fundamental na teoria. A descrio da obra, sumrio, informaes sobre a autora e colaboradores e onde comprar esto disponveis em: http://www.editoraguanabara.com.br/? acao=DT&prod_id=85781&dep=2807&secao=8224

Cursos e Eventos
A Associao Brasileira de Normas Tcnicas (ABNT) promover o curso GESTO DA QUALIDADE EM LABORATRIO ANLISE E INTERPRETAO DA ABNT NBR ISO/IEC 17025:2005 - REQUISITOS GERAIS PARA COMPETNCIA DE LABORATRIOS DE ENSAIO E CALIBRAO. O objetivo do curso apresentar os requisitos necessrios para que laboratrios implementem seu Sistema de Gesto da Qualidade em Laboratrio, para assim demonstrar a competncia tcnica necessria para assegurar a confiabilidade nos resultados entregues aos clientes. Em So Paulo-SP o curso ocorrer dias 12 e 13/3, 23 e 24/4 e 23 e 24/6. E no Rio de Janeiro-RJ, dias 26 e 27/3, 21 e 22/5 e 23 e 24/7. Confira: http://www.abnt.org.br/m3.asp?cod_pagina=1127

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ocorrer em

Natal-RN o I Enlavisa Encontro Latino-Americano de Vigilncia Sanitria - e a IV Semana de Vigilncia Sanitria de Natal.

A 16 edio do Encontro Nacional de Analistas de Alimentos (ENAAL) ocorrer com o tema Alimento Seguro: os desafios da Intersetorialidade, no Minascentro, em Belo Horizonte, de 19 a 23 de julho de 2009. A submisso de trabalhos poder ser feita de 2 de maro a 29 de maio. Realize sua inscrio! http://www.enaal2009.com.br/

O Centro de Cincia e Qualidade de Alimentos/ Instituto de Tecnologia de Alimentos (CCQA/ ITAL) divulgou se calendrio de eventos para 2009. A programao para o 1o semestre deste ano inclui: De 11 a 15 de maio: Curso APPCCdos fundamentos certificao; De 1o a 5 de junho: Curso Terico-Prtico Mtodos de Anlises Microbiolgicas em Alimentos; e Em 26 de junho: IV Seminrio Aplicao das Ferramentas de APPCC, PPHO e BPF. Confira mais informaes em: http://www.ital.sp.gov.br/ccqa/

De 21 a 24 de abril de 2009 ocorrer em Florianpolis-SC o IV Congresso Latino-Americano e o X Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, alinhados ao III Encontro de Centro de Controle de Zoonoses e ao II Encontro do Sistema Brasileiro de Inspeo de Produtos de Origem Animal. A expressiva participao nos Congressos anteriormente realizados com mais de 2.400 participantes, e a maturidade do campo dos alimentos, sade e meio ambiente, traduzem a vontade de todos de propor e vivenciar mudanas, tendo como o tema Central do Congresso: "DA ALIMENTAO SADE: EQUILBRIO, CONTRASTES E RESPONSABILIDADE". Trabalhos cientficos podem ser submetidos comisso at 15 de fevereiro de 2009. Participe: http://www.higienistas2009.com.br/ !

De 9 a 13 de fevereiro ocorrer em Seropdica-RJ o Curso Internacional de Atualizao no Fusarium. Gnero Fusarium Informaes sobre o evento : http://br.geocities.com/micoto xicologiaufrrj/index_arquivos/P age326.htm e
micotoxicologiaufrrj@yahoo.com.br Pgina 4

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DOENAS, SURTOS E EPIDEMIAS DE ORIGEM ALIMENTAR OU DE VEICULAO HDRICA

Foi publicada no dia 16/1 no Portal Terra a matria Detectada presena de vrus em passageiros de cruzeiro. Segundo a reportagem, A Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria (Anvisa) informou que 380 passageiros passaram mal no navio. A matria cita nota da Secretaria da Sade do Estado da Bahia (disponvel em: http:// www.saude.ba.gov.br/noticias/noticia.asp?NOTICIA=5508), segundo a qual anlises feitas pelo Laboratrio Central do Estado da Bahia - Lacen - detectaram a presena de norovrus em amostras de fezes de passageiros do navio MSC Sinfonia, que passou por Salvador durante um cruzeiro, recentemente. Foram analisadas amostras de apenas dois passageiros, enviadas ao Lacen pelos responsveis pelo cruzeiro martimo, e em ambas foi encontrado o norovrus. (...) A transmisso (do norovrus) pode se dar por gua ou alimento contaminado ou por via fecal (contato com fezes) mas acontece, principalmente, por via oral - gotculas de saliva, respirao. (...) A ocorrncia em cidades, por exemplo, so raras, como foi o caso do surto de diarria ocorrido em Salvador em 2006, causado por norovrus. O norovrus provoca diarria mais leve que o rotavrus, tem incubao de 24 a 48 horas (fica no corpo sem se manifestar) e seu curso, ou tempo de ao, vai de 1 a 3 dias. O perigo que o portador do norovrus pode transmiti-lo mesmo aps cessarem os sintomas. Esta e outras notcias sobre o surto publicadas no Terra podem ser acessadas em: http:// noticias.terra.com.br/brasil/interna/0,,OI3454189-EI715,00D e t e c t a da+presenca+de+virus+em+passageiros+de+cruzeiro.html
No dia 12/1 o Portal Uol publicou: Diante de centenas de casos de gastroenterite em Mongagu, municpio da Baixada Santista a 86 quilmetros de So Paulo, a Diretoria de Sade local encaminhou ao Instituto Adolfo Lutz, da capital, amostras de sangue e fezes colhidas dos pacientes - moradores e turistas , bem como gua encanada, mineral e do mar. (...) Os primeiros casos da virose ainda desconhecida foram registrados em 26 de dezembro. Desde ento, mais de mil atendimentos de casos com os mesmos sintomas, mas com menor gravidade, j foram realizados na rede pblica. (http://cienciaesaude.uol.com.br/ ultnot/estado/2009/01/12/ult4513u1925.jhtm) J sobre o surto, no dia 7/1 o diretor municipal da Sade disse: "J sabemos que viral porque os hemogramas (exames de sangue) dos pacientes mostram que h aumento de linfcitos. E, como no caso em questo, os leuccitos esto normais, no deve ser bacteriano" (http://cienciaesaude.uol.com.br/ultnot/ estado/2009/01/07/ult4513u1905.jhtm).

O mapa de qualidade das praias do Estado de So Paulo periodicamente atualizado na pgina eletrnica da Companhia de Tecnologia de Saneamento Ambiental (Cetesb).: http:// www.ce tesb.sp.gov.br/Agua/ mapa_praias/praias.asp

ALIMENTAO E SADE
No dia 18 de janeiro a Revista Metrpole/ Correio Popular publicou na capa: O po integral de cada dia: os benefcios e o sabor ainda mais aprimorado do alimento que tem transformado o caf da manh. A reportagem fala da da importncia dos carboidratos e dos benefcios que os alimentos integrais fazem sade, estimulando os consumidores a mudar hbitos. ...com a industrializao e a conseqente refinao dos alimentos para melhorar o sabor e ampliar a utilizao na fabricao de outros produtos alimentcios, os gros e cereais perderam em qualidade de nutrientes.
Na farinha refinada, os carboidratos so mais fceis de serem digeridos e rapidamente absorvidos pelo organismo, gerando maiores e mais rpidas elevaes da glicose sangunea aps a refeio, o chamado ndice glicmico dos alimentos. Alm de propiciar saciedade por mais tempo por tornar a digesto mais lenta sensao eternamente buscada por quem quer reduzir peso , o consumo de fibras proporciona melhoria no trnsito intestinal, reduo da absoro do colesterol e da glicose, com efeitos metablicos claramente benficos. Ainda previne doenas intestinais, melhora a pele, aumenta a longevidade e auxilia quem tem diabetes por evitar picos de hiperglicemia.

Vale a pena ler a reportagem completa: http://www.cpopular.co m.br/metropole/conteud o/mostra_noticia.asp?not icia=1615724&area=2230 & a u thent=041264005326520 520653252145337

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