CLIENTE PRODUTO EMISSÃO REVISÃO Pág.

MISTURA DE ESTABILIZANTE, n Data

CONSERVADOR, ESPESSANTE
NOSTRO BEEF 16.11.2022 1/1
E ANTIOXIDANTE PARA
PRODUTOS CÁRNEOS

Código do Produto OLIVOS 350

CARNE BOVINA/SUÍNA AMACIADAS MECANICAMENTE, conforme IN nº
Aplicação
17/MAPA (29/05/2018).

REGISTROS DO PRODUTO
De acordo com a RDC n° 240 (26/07/2018) que isenta o registro do produto junto a ANVISA e
Ministério da Saúde/ANVISA
com a RDC nº 272 (14/03/2019) que determina os Aditivos permitidos em Produtos Cárneos.
Ministério da Agricultura/MAPA Dispensado de AUP conf. Instrução Normativa nº 49 de 14/09/2006.

REGISTROS DA EMPRESA
Registro na ANVISA A.F.E. nº 2.06654.5
Registro no MAPA-SC SC-000276-3

CARACTERÍSTICAS GERAIS
Mistura de estabilizante, conservador, espessante e antioxidante para produtos cárneos
Descrição do Produto
industrializados frescos (crus não submetidos a processos de cozimento ou secagem).
Empregar na preparação de produtos de origem animal, de acordo com o que estabelece o
Aplicação
Regulamento de Identidade e Qualidade do produto a ser empregado.
Cloreto de sódio (40%); estabilizante: tripolifosfato de sódio INS 451i (40%), conservante:
Composição/Ingredientes diacetato de sódio INS 262ii (10%); antioxidante: eritorbato de sódio INS 316 (8%) e
espessante: carragena INS 407 (2%). NÃO CONTÉM GLÚTEN E LACTOSE.
Dosagem recomendada USO: 5,0 % em Salmoura.

PROPRIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS
Análise(s) Características / Valores
Aparência/Cor, 25 °C Pó de cor branca
Odor característico
pH em Solução 1%, 25 ºC 6,0 – 11,0
Umidade, % p 10 máx.
Cinzas, % p 80 mín.
Sais Iônicos em Cloretos, % p 40 (±5)
Polifosfatos, % P2O5 22 (±5)
Nitrito, % p Ausente
Nitrato, % p Ausente

PRESENÇA DE ALERGÊNICOS, cfme. RDC nº 26/2015-ANVISA

do-brasil ou
Castanhas
espécies de

Macadâmias
Crustáceos

Amendoim

mamíferos
derivados

Amêndoa

Pistaches
(de-caju,

do-pará)
todas as
Leite de
centeio,
cevada,

animais
aveia e

natural
Trigo,

Avelãs
Peixes

Nozes

Pecãs

Látex
Pinoli
Ovos

Soja

não não não não não não não não não não não não não não não não

PROPRIEDADES MICROBIOLÓGICAS
Análise(s) Valores
Contagem Total  5 x 103
Coliformes a 45ºC  1 x 102
Escherichia coli  1 x 101
Salmonella spp Ausente em 25g
Bolores e Leveduras  1 x 103

Embalagem interna: saco de polietileno transparente termo-selado.

EMBALAGEM
Embalagem externa: saco Kraft com peso líquido total de 20,0 Kg.
Recomenda-se armazenar o produto em local coberto, seco, longe de fontes de calor. Evitar contato
ESTOCAGEM
com umidade.
VALIDADE 06 (seis) meses na embalagem original fechada.
O produto deverá ser manipulado de acordo com as Boas Práticas de Fabricação, conforme e RDC n°
MANIPULAÇÃO
275/2002-ANVISA.

Todas as referências tecnológicas contidas nesta literatura são prestadas segundo nosso melhor conhecimento. É indispensável o teste e
a verificação das condições de uso de nossos produtos antes da utilização, para adaptação tecnológica de cada empresa.