A preposição sob indica localização inferior, em termos espaciais: embaixo de, debaixo de.

Significa também uma posição em nível mais baixo em uma hierarquia.ex:

 As grandes grifes fazem roupas sob medida.

 Os pedidos feitos sob encomenda serão enviados amanhã.

A preposição sobre quer dizer acima, em cima, por cima. Em alguns casos, também pode ter o
sentido de contra ou entre. Em todo caso, a ideia é de posição superior. Ex:

 Sobre as árvores, avistamos um lindo entardecer.

 Você não tem nada a falar sobre mim.
 O Palmeiras ganhou o jogo sobre o adversário.

A difernça entre essas 2 preposições é que a preposição sob indica inferioridade enquanto que sobre
indica superioridade, exactamente o contrário.