ASSOCIAÇÃO PIRIPIRIENSE DE ENSINO SUPERIOR – APES

CHRISTUS FACULDADE DO PÍAUI – CHRISFAPI

CURSO DE BACHARELADO EM ODONTOLOGIA
DISCIPLINA: BIOQUÍMICA
PROFESSOR: PROF. ESP. NEIRIGELSON F. DE BARROS LEITE

ANA VITÓRIA DE SALES GOMES

ANTONIA JOICE DE LIMA SOUSA

NATHANIEL JOSÉ FORTES SOARES

PEDRO LUCAS LUSTOSA SILVA SAMPAIO

NUTRIENTES E VITAMINAS

PIRIPIRI - PI

2022
 ANA VITÓRIA DE SALES GOMES

ANTONIA JOICE DE LIMA SOUSA

NATHANIEL JOSÉ FORTES SOARES

PEDRO LUCAS LUSTOSA SILVA SAMPAIO

NUTRIENTES E VITAMINAS

Trabalho apresentado à Cristo

Faculdade do Piauí – CHRISFAPI,
como requisito de nota parcial na
disciplina de Bioquímica.

Professor(a): Prof, Esp.

Neirigelson Ferreira De Barros Leite.

PIRIPIRI - PI

2022
 1 Nutriente e Vitaminas

A importância de estimativas das necessidades de energia e outros

nutrientes essenciais está no fato de que, a partir delas, pode-se ter elementos para
avaliar a adequação de consumo de populações obtidos em inquéritos alimentares.
Estas estimativas, também, podem fornecer subsídios para uma política nacional de
alimentação e nutrição. Convém salientar que essas recomendações são dirigidas
às coletividades e não a um indivíduo em particular; portanto, apenas podem servir
como guia aproximado na análise de consumo individual.

A vitamina A pode ser identificada em duas formas: A1 e A2. O retinol

(vitamina A1) é um álcool que, na forma de aldeído, é um elemento essencial da
púrpura visual. O retinol é encontrado somente nos alimentos de origem animal.
Entretanto, pode ser fabricado no organismo a partir dos pigmentos chamados
carotenos que estão presentes nas plantas.

2 Minerais e elementos-traços

Os sais minerais são elementos inorgânicos necessários para o

funcionamento adequado do organismo, atuando, por exemplo, na constituição de
ossos, contração muscular e propagação do impulso nervoso. Em virtude da
incapacidade do nosso corpo de produzir essas substâncias, é fundamental que elas
sejam adicionadas à nossa dieta. Os principais sais minerais são: cálcio, iodo,
fósforo, flúor.

Os elementos-traço (chamados de traços pela sua baixa concentração) são

um conjunto de elementos inorgânicos que, juntamente com os orgânicos, são
indispensáveis para o equilíbrio da vida. A falta desses elementos é responsável por
várias desordens fisiológicas e patológicas que podem atrapalhar muito durante um
procedimento odontológico ou no planejamento. Partindo desse pensamento, não é
muito difícil perceber sua importância na odontologia e de seu conhecimento por
parte do cirurgião-dentista. Deficiência no crescimento dental e de tecidos
adjacentes, cicatrização de feridas cirúrgicas, falha na resposta imunológica,
alteração dos sentidos, entre outras desordens, são grandes exemplos da quebra
desse equilíbrio interno.
 As principais funções dos elementos-traços são:

 Através de proteínas específicas que contenham Fe ou Cu, transportam e

ativam moléculas de oxigênio;
 Utilizados pelos sistemas para transportes de elétrons;
 Participam de processos de oxirredução (reações de oxidação e redução);
 Participam como elementos centrais em reações catalíticas;
 Participam como elementos centrais em reações ácido-base;
 Função estrutural nos diversos sistemas biológicos.

3 Vitaminas Hidrossolúveis

As vitaminas são conhecidas como compostos energéticos e sinônimo de

saúde e vigor físico. Independente de seu caráter obrigatório na alimentação. Deve-
se esclarecer que as vitaminas atuam principalmente como cofatores de reações
bioquímicas e não como substrato das reações (VIEIRA, 2003).

Entre elas têm-se as vitaminas hidrossolúveis, que são solúveis em

compostos polares. As vitaminas hidrossolúveis são a C e a família do complexo B.
As do complexo B funcionam principalmente como coenzimas no metabolismo
celular e a C é um agente estrutural vital. Estas têm menos problemas na absorção
e transporte, ou seja, vitaminas hidrossolúveis são solúveis em água, são difíceis de
armazenar porque o excesso é eliminado pela urina. Além disso, essas substâncias
são solúveis no plasma sanguíneo e por isso não necessitam de compostos
carregadores (BORGES, 2011).

São elas:

Vitamina B1 (tiamina): tem um importante papel na

manutenção do sistema nervoso e circulatório. A deficiência dessa
vitamina relaciona-se com o desenvolvimento de um problema
conhecido como beribéri;
 Vitamina B2 (riboflavina): apresenta importante papel na
manutenção da pele, sendo sua deficiência responsável por
causar lesões nesse órgão. Além disso, a vitamina B2 ajuda a
prevenir a catarata;

Vitamina B3 (niacina): apresenta importante papel no

funcionamento do sistema imunológico e nervoso, além de ajudar a
reduzir níveis de colesterol e triglicérides. Sua deficiência provoca
problemas gastrointestinais e na pele;

Vitamina B5 (ácido pantotênico): relaciona-se com a

prevenção contra degeneração das cartilagens, ajuda na
imunidade e formação dos glóbulos vermelhos do sangue
(eritrócitos). Sua deficiência pode causar formigamentos de mãos
e pés, além de fadigas;

Vitamina B6 (piridoxina): apresenta papel importante no

sistema imunológico e nervoso, além de redução dos riscos de
doença cardíaca. Sua deficiência pode desencadear anemia,
convulsões e espasmos musculares;

Vitamina B7 (biotina): apresenta importante papel na

produção de ácidos graxos, redução dos níveis de glicose no
sangue. Sua deficiência pode desencadear alterações na pele e
neuromusculares;

Vitamina B9 (ácido fólico): vitamina que atua no sistema

imunológico, nervoso e circulatório e também no metabolismo de
ácidos nucleicos e aminoácidos. Sua deficiência está relacionada
com problemas congênitos e anemia;
 Vitamina B12 (cobalamina): está relacionada com a
produção de eritrócitos, atua em células nervosas e equilíbrio
hormonal. Sua ausência pode causar problemas neurológicos,
anemia, perda de equilíbrio e dormências;

Vitamina C (ácido ascórbico): apresenta grande importância

na síntese de colágeno e também funciona como antioxidante. Sua
ausência pode causar escorbuto, um problema de saúde que
desencadeia sintomas como fraqueza, irrigação na pele e
sangramentos nas gengivas.

4 Vitaminas Lipossolúveis

As vitaminas lipossolúveis são solúveis em gordura / lipídios, necessitando

da presença destes para serem absorvidas. Fazem, parte desse grupo as vitaminas:
A, D, E e K. Este tipo de vitamina pode ser armazenada no organismo. Após
absorção intestinal, o sistema linfático transporta para os diferentes tecidos do
corpo. Elas desempenham uma importante função a nível da manutenção da
estrutura das membranas celulares. No entanto, o consumo excessivo de vitaminas
lipossolúveis, particularmente as vitaminas A e D, pode provocar toxicidade e efeitos
nocivos no organismo.

Vitamina A

A vitamina A é um grupo de compostos orgânicos no qual fazem parte:

retinol, carotenoides, retinal e ácido retinóico. Essa vitamina tem diversas funções,
sendo uma das principais funções dela a manutenção da retina. A sua função nos
olhos é na formação da rodopsina, que é a responsável pela absorção da luz. Além
disso, a vitamina A participa da formação dos dentes e ossos, membranas e pele,
participa do sistema imunológico. As principais fontes de vitamina A são: ovos, leite
e derivados, como queijo e manteiga, peixes, como bacalhau e óleo de bacalhau, e
alguns vegetais que contém os carotenos, como brócolis, espinafre, abóbora, entre
outros. A sua carência pode causar cegueira noturna, pele e cabelo secos, atraso no
crescimento, falta de apetite, perda de peso, fragilidade óssea e diminuição da
resistência às infeções.

Vitamina D

A vitamina D é uma das vitaminas que pode ser sintetizada pelo organismo
após exposição solar. Além disso, ela está naturalmente presente em alimentos de
origem animal, como os óleos de fígado de peixe, os peixes gordos, o leite e a gema
de ovo, embora este não seja o tipo de vitamina D biologicamente mais ativo. A
vitamina D é imprescindível para a absorção intestinal do cálcio e do fósforo e,
consequentemente, para a manutenção e crescimento ósseo, participa na produção
de insulina, promove a contração muscular, sendo ainda essencial ao sistema
imunitário e à reprodução. A sua carência pode originar a fragilidade dentária e
perturbações neuromusculares. Nas crianças pode conduzir ao aparecimento do
raquitismo e nos adultos pode contribuir para o aparecimento da osteoporose.

Vitamina E

A vitamina E tem uma função fundamental enquanto antioxidante no

combate aos radicais livres e doenças provocadas por estes compostos,
nomeadamente cancro e doenças degenerativas. Alguns alimentos mais ricos em
vitamina E são: gérmen de trigo, óleos vegetais (amendoim, soja, palma, milho,
cártamo, girassol), sementes, frutos secos / oleaginosos e ovos. A sua carência
pode causar problemas circulatórios e neuromusculares, fragilidade do cabelo e das
unhas, perturbações a nível da reprodução.

Vitamina K

Esta vitamina é fundamental para a coagulação, para o crescimento e

manutenção da massa óssea, sendo que a sua carência pode causar hemorragias
graves, osteoporose e insuficiência hepática. As melhores fontes de vitamina K são
os vegetais de folha verde, como folhas de nabo, espinafres, brócolos, couve e
alface, assim como os produtos fermentados.
 REFERÊNCIAS
BORGES, A. B.; CARBONI, D. R. Vitaminas hidrossolúveis e lipossolúveis.
Disponível em:<https://www.docsity.com/pt/vitaminas-hidrossoluveis-e-
lipossoluveis/4758576/>. Acesso em: 05 de junho de 2022.
CAROLINE, Taynara. Vitaminas lipossolúveis: O que é e para que serve?.
NutriBlue, 2019. Disponível em: Vitaminas lipossolúveis: O que é e para que serve? -
Blog da Nutriblue. Acesso em: 05, junho de 2022.
LIMA, Rita. Vitaminas Lipossolúveis: quais são e qual a sua importância. Vida
ativa, 2017. Disponível em: Vitaminas lipossolúveis: quais são e qual a sua
importância (vidaativa.pt). Acesso em: 05, junho de 2022.
MARZZOCO, A.; TORRES, B.B. Bioquímica básica. 3ª Ed. Rio de Janeiro:
Guanabara-Koogan, 2007.
NELSON, D.L.; COX, M. M.Princípios de Bioquímica de Lehninger. 5º Ed. Porto
Alegre: Artmed, 2011.
OLIVEIRA, Jeferson; elementos traços; disponível
em:https://www.odontoup.com.br/elementos-traco/?amp; acesso em: 4 de Jun. 2022
REQUERIMENTOS de energia e nutrientes da população brasileira. Requerimentos
de energia e nutrientes da população brasileira, SciELO, p. 1-22, 3 mar. 2006.

SANTOS, Vanessa Sardinha dos. Importância das vitaminas; Brasil Escola.

Disponível em: https://brasilescola.uol.com.br/saude-na-escola/vitaminas.htm.
Acesso em 05 de junho de 2022.
SANTOS, Vanessa Sardinha. Sais minerais. Disponível
em:https://www.google.com/amp/s/tecnoblog.net/responde/referencia-site-abnt-
artigos/amp/; acesso em: 4 de Jun. 2022
VIEIRA, R. Fundamentos de bioquímica. 1. Ed. Pará (Brasil): Laboratório de
genética humana e médica, 2003. 8 p