Massas 1

Massas
Incríveis
Isabela Plaza
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Índice
THE NEW YOU
1. Massa de chocolate fácil
2. Massa profissional
3. Massa amanteigada de chocolate
4. Pão de ló tradicional
5. Massa Chiffon
6. Massa Genoise Tradicional
7. Massa de bolo de chocolate
8. Massa de bolo amanteigada
9. Massa de bolo de cenoura
10. Massa de bolo de laranja
11. Massa de bolo de iogurte
12. Massa de bolo de leite Ninho
13. Massa de bolo churros
14. Massa de bolo veludo vermelho (red
velvet)
15. Massa de bolo de limão
16. Massa de bolo rosa
17. Bolo de fubá
18. Bolo de laranja
19. Bolo simples
20. Bolo simples de liquidificador

1- Massa de chocolate fácil
THE NEW YOU
Ingredientes:
3 ovos
1 e 1/2 xícara de açúcar
1 xícara de chocolate em pó
1/2 xícara de óleo
2 xícaras de farinha de trigo
1 e 1/2 xícara de água morna
1 colher de sopa de fermento
1 colher essência de baunilha
Modo de preparo:
Em um recipiente coloque os ovos e bata por
aproximadamente 5 minutos, ou até que eles
aumentem o volume e comecem a
esbranquiçar.Acrescente o açúcar aos
poucos sem parar de bater até atingir uma
consistência de creme, e então acrescente o
óleo e bata novamente até a mistura ficar
homogênea. Acrescente o chocolate em pó
e a água morna sempre intercalando os dois
e batendo.
1- Massa de chocolate fácil
THE NEW YOU
Adicione a farinha aos poucos peneirando e
misture. Por último adicione o fermento em
pó, a essência de baunilha, e incorpore
levemente à massa. Coloque a massa em
uma forma untada e polvilhada chocolate em
pó e leve para assar em forno médio pré
aquecido a 180ºC por aproximadamente 40
minutos.

2- Massa profissional
THE NEW YOU
Ingredientes:
3 ovos e 2 gemas
1 xícara e meia de açúcar
1/2 xícara de leite
1 colher (de sopa) de suco de limão
2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo sem
fermento
1 colher (de sopa) de fermento em pó
Modo de preparo:
Em um recipiente coloque os ovos junto com
as gemas e bata até que a mistura comece
ganhar volume. Acrescente o açúcar aos
poucos sem parar de bater. Quando sua
mistura dobrar de volume e estiver com uma
cor esbranquiçada, reserve. Amorne um
pouquinho o leite e acrescente o suco de
limão, então despeje dentro da sua mistura
de ovos com açúcar e em seguida adicione o
óleo e volte a bater.

2- Massa profissional
THE NEW YOU
Acrescente a farinha aos poucos,
peneirando e encorporando com um fouet.
Por último acrescente o fermento .Despeje
em uma forma untada e polvilhada farinha
de trigo, e leve ao forno pré aquecido a
180°C por aproximadamente 40 minutos.

3- Massa amanteigada de
THE chocolate
NEW YOU
Ingredientes:
6 ovos
1 pitada de sal
200g de manteiga sem sal em temperatura
ambiente
250g de açúcar
1/2 xícara de chocolate em pó (se quiser
branca basta tirar o chocolate em pó)
1 xícara de farinha de trigo peneirada
Modo de preparo:
Separe as claras das gemas.Coloque as 6
claras na batedeira, coloque uma pitada de
sal e bata em velocidade máxima até ficarem
em neve. Retire as claras e as reserve em
um recipiente a parte. No mesmo bowl da
batedeira, não é necessário lavar. Coloque
as 6 gemas e o açúcar.

3- Massa amanteigada de
THE chocolate
NEW YOU
Bata em velocidade alta até as gemas
dobrarem de tamanho e formar um creme
claro. Acrescente 1/2 xícara de chocolate em
pó e a manteiga sem sal e em temperatura
ambiente. Bata por mais 5 minutos em
velocidade máxima. Desligue a batedeira,
então acrescente a farinha de trigo e o
fermento em pó. Bata só mais um
pouquinho, em velocidade baixa, para
incorporar a farinha. Adicione as claras
batidas à massa e incorpore. Desligue a
batedeira e coloque nas formas untadas.
Leve ao forno pré aquecido a 180ºC, até
dourar. Após 30-40 minutos, faço o teste do
palito.

4- Pão de ló tradicional
THE
Ingredientes:
NEW YOU
7 ovos médios
1 pitada de sal
1 xícara de farinha de trigo sem fermento
1 xícara de açúcar
1 colher (de chá) de essência de baunilha
(opcional)
Modo de preparo:
Pré aqueça o forno a 180ºC. Peneire a de
farinha de trigo e reserve. Unte duas formas
de 24cm cada com óleo e farinha de trigo.
Separe as claras das gemas e coloque as
claras na da batedeira, reserve as gemas.
No inicio bata em velocidade baixa, coloque
1 pitada de sal. Quando começar a virar
uma espuma aumente para a velocidade
máxima e bata até formar uma espuma
firme, claras em neve. Sem parar de bater,
adicione as gemas, uma a uma,

4- Pão de ló tradicional
THE NEW YOU
acrescente a essência de baunilha e bata
por mais 2 minutos. Junte o açúcar
polvilhando aos poucos. Faça tudo aos
poucos para não baixar a massa, pois como
não vai fermento o volume dela é somente
das claras, e se colocar uma grande
quantidades de ingredientes de uma só vez
a massa perde o volume. Bata por mais 5
minutos. Desligue a batedeira ou diminua
para a velocidade mínima e coloque a
farinha de trigo peneirada aos poucos.
Misture delicadamente, sempre de baixo
para cima se for com o fouet, ou a espátula
na vertical, no mesmo sentido. (E o fermento
se por algum motivo sua massa baixou).
Leve ao forno por 30 minutos, ou até que o
bolo esteja assado. Faça o teste do palito
antes de retirar.

5- Massa Chiffon
THE
Ingredientes:
NEW YOU
7 ovos médios
1 colher (de sopa) de essência de baunilha
1/2 xícara de óleo de canola (ou outro óleo
vegetal)
1/2 xícara de água
1 e 1/2 xícara de açúcar refinado
1 pitada de sal
Modo de preparo:
Pré-aqueça o forno a 180˚C. Unte duas
formas de cerca de 24 cm de diâmetro cada.
Separe as claras das gemas. Com o fouet
misture e bata as gemas, o óleo, a baunilha
e a água. Adicione 1/2 xícara de açúcar, a
farinha peneirada e o fermento. Reserve. Na
batedeira, bata as claras em neve com a
pitada de sal. Quando começarem a
espumar vá acrescentando 1 xícara de

5- Massa Chiffon
THE NEW YOU
açúcar, até chegar em picos firmes.
Incorpore um pouquinho das claras na
massa com o fouet, delicadamente, até ficar
bem homogêneo. Acrescente o restante com
espátula, bem delicadamente. Despeje a
massa nas formas e asse por cerca de 35
minutos, até que o teste do palito saia seco.

6- Massa Genoise Tradicional
THE
Ingredientes:
NEW YOU
7 ovos médios
200g de açúcar
1 colher (de chá) de sal
200g de farinha de trigo sem fermento
60g de manteiga
1 colher (de chá) de essência baunilha
(opcional)
Modo de preparo:
Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte duas
formas de 24cm de diâmetro cada. Coloque
os ovos, o açúcar e o sal em uma panela,
coloque outra panela com água no fogo e
coloque a panela com os ingredientes em
cima da que está com água para fazer
banho-maria. Vá batendo com um fouet, por
aprox. 5 minutos, até espumar. Coloque
esses ingreidentes na batedeira e bata em
velocidade alta por 10 minutos.

6- Massa Genoise Tradicional
THE NEW YOU
Derreta a manteiga no micro-ondas e
misture com a essência de baunilha. Retire
da batedeira, vá peneirando a farinha por
cima da mistura da batedeira e mexendo
delicadamente com uma espátula, de baixo
para cima, sem mexer muito, tomando
cuidado para não afundar a massa. Por fim
coloque um pouquinho da massa na
manteiga derretida, misture bem e junte tudo
com a massa, misturando cuidadosamente
mais um pouco, para incorporar. Distribua
nas formas e leve ao forno por aprox. 25
minutos.

7- Massa de chocolate
Ingredientes: THE NEW YOU
4 ovos
4 colheres (sopa) de chocolate em pó
2 colheres (sopa) de manteiga
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de açúcar
2 colheres (chá) de fermento
1 xícara (chá) de leite
Modo de preparo:
No liquidificador acrescente os ovos, o
chocolate em pó, a manteiga, a farinha de
trigo, o açúcar e o leite. Bata por cerca de 5
minutos. Acrescente o fermento e misture com
uma colher delicadamente. Unte uma forma e
despeje a massa. Leve para assar em forno
médio, 180ºC, preaquecido por cerca de 40
minutos.

8- Massa de bolo amanteigada
THE
Ingredientes:
NEW YOU
4 xícaras de chá de farinha de trigo
200 g de manteiga sem sal
4 ovos
1 e 1/2 xícara de chá de leite
1 e 1/2 xícara de chá de açúcar
2 colheres de sopa de fermento em pó
Modo de preparo:
Bata na batedeira o a manteiga e o açúcar em
velocidade alta, até ficar um creme claro. Em
seguida adicione os ovos, um por um,
enquanto bate. Diminua a velocidade da
batedeira e adicione a farinha e o leite,
alternado e aos pouquinhos. Desligue e
batedeira, adicione o fermento e misture com
um batedor de arame. delicadamente até
misturar bem. Despeje a massa numa forma
untada e com papel manteiga no fundo. Leve
para assar em médio, preaquecido, até dourar.
Retire do forno, espere esfriar e desenforme.
9- Massa de cenoura
3 cenouras médias raspadas e picadas (ou
250g)
3 ovos
1 xícara de óleo
2 xícaras de açúcar
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 pitada de sal
Modo de preparo:
Modo de preparo do bolo é muito fácil, basta
bater no liquidificador todos os ingredientes,
acrescentando a farinha aos poucos. Depois
unte e enfarinhe uma forma e despeje a massa
nela. Asse em forno médio por cerca de 40
minutos. Tire do forno, espere amornar e
desenforme.
10- Massa de bolo de laranja
3 ovos
1 xícara de açúcar
1 xícara de suco da laranja
2 colheres de margarina
1 colher (sopa) de fermento
Modo de preparo:
Bata os ovos com o açúcar e a margarina.
Coloque a farinha e o suco de laranja e bata
bem. Por último coloque o fermento. Leve ao
forno médio, pré-aquecido, por
aproximadamente 35 minutos

11- Massa de bolo de iogurte
3 ovos
1 copo de iogurte natural
1 colher (chá) de fermento em pó
Modo de preparo:
Primeiro, bata, muito bem, as claras em neve.
Acrescente as gemas, deixe bater e dobrar de
volume. Vá colocando o açúcar e bata mais
um pouco. Intercale a farinha, o óleo e o
iogurte e uma pitada de sal. Adicione o
fermento por último. Coloque em uma
assadeira untada. Leve para assar, em forno
pré-aquecido à 180°C.

12- Massa de bolo de leite Ninho
3 ovos
4 colheres de (sopa) de manteiga ou
margarina
1 col sopa fermento em pó
3 colheres cheias de leite em pó
1/4 xícara de água
Modo de preparo:
Em um recipiente coloque os ovos, a manteiga
e o açúcar. Bata aproximadamente por 3
minutos, até formar uma massa homogênea.
Depois coloque a farinha de trigo, leite em pó,
a água e o fermento. Bata por 3 minutos.
coloque a massa na forma e leve ao forno
préaquecido a 180 graus por cerca de 30
minutos.
13- Massa de bolo churros
3 ovos
3 colheres (sopa) de manteiga amolecida
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de leite
1 colher (chá) de canela em pó
Modo de preparo:
No liquidificador, bata os ovos, a manteiga, o
açúcar, o leite e a canela. Transfira para uma
tigela e misture a farinha com um batedor
manual. Junte o fermento e misture
delicadamente com uma colher. Transfira a
massa para uma fôrma de 22cm de diâmetro
alta untada e enfarinhada, e leve ao forno
médio, preaquecido, por 35 minutos ou até
assar e dourar
14- Massa de bolo veludo
THE NEW
vermelho YOU
(red velvet)
Ingredientes:
100ml de leite aquecido
45g de manteiga (3 colheres de sopa)
20g de chocolate em pó peneirado
(2 ½ colheres de sopa)
1.5 colher (sopa) ½ de corante vermelho em
gel (30 g)
4 ovos
270g de açúcar (1 + ¼ de xícara de chá cheia)
1/2 colher (chá) de vinagre branco
210g de farinha de trigo peneirada (1 xícara de
chá + 1 colher de sopa)
1/2 colher (sopa) de fermento em pó peneirado
Modo de preparo:
Coloque em uma panela 100 ml de leite
aquecido, 45 g de manteiga, 20 g de chocolate
em pó peneirado e leve ao fogo médio até
derreter a manteiga.

14- Massa de bolo veludo
THE NEW
vermelho YOU
(red velvet)
Assim que derreter a manteiga apague o fogo,
adicione 1 ½ colher (sopa) de corante
vermelho em gel, misture e reserve. Em uma
batedeira coloque 4 ovos e bata bem até
dobrar de volume. Adicione 270 g de açúcar,
½ colher (chá) de vinagre branco e bata por
mais 3 minutos. Desligue a batedeira,
acrescente, aos poucos, 210 g de farinha de
trigo peneirada e ½ colher (sopa) de fermento
em pó peneirado e misture delicadamente para
não perder o volume da massa. Junte em fio
no creme com corante (reservada acima) e
misture delicadamente até incorporar. Despeje
a massa em uma forma (24 cm de diâmetro)
untada e leve para assar em forno médio
preaquecido a 180°C por cerca de 35 minutos.

15- Massa de bolo de limão
THE
Ingredientes:
NEW YOU
2 ovos (claras em neve)
1 e 1/2 xícara de açucar
3 colheres (sopa) margarina
suco de 1 ou 2 limões (depende do tamanho)
raspas casca limão
3 e ¹/2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de leite
2 colheres (sopa) fermento em pó
Modo de preparo:
Bater no liquidificador as gemas, o açúcar e
margarina. Em seguida juntar o suco e raspas
limão, o leite e farinha aos poucos. Por último
misturar, delicadamente, as claras em neve e
o fermento. Espalhar a massa em uma
assadeira retangular média já untada e assar
no forno (já preaquecido) por mais ou menos
40 minutos em temperatura de 180ºC.
16- Massa de bolo rosa
THE
Ingredientes:
NEW YOU
1 e 1/4 de xícara (chá) de manteiga sem sal
em temperatura ambiente ou margarina (235g)
– 4 gemas (56g
– 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar (265g)
– 1 caixinha (ou pacotinho) de gelatina em pó
sabor morango (20 ou 25g)
– 1/3 de xícara (chá) de água quente (70g)
– 1/2 colher (chá) de corante rosa gel ou soft
gel (2,5g)
– 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (265g)
– 4 claras (130g)
– 1 colher (sopa) de fermento em pó (13g)
Modo de preparo:
Coloque na batedeira a manteiga, as gemas e
o açúcar. Bata por 4 minutos, passe o
raspador e bata por mais 4 minutos. Coloque
em uma vasilha e reserve. Em outra vasilha
coloque a gelatina, a água e o corante. Mexa
bem e acrescente sobre a mistura batida.

16- Massa de bolo rosa
THE NEW YOU
Coloque a farinha e misture bem. Bata as claras
em neve e coloque sobre a massa. Acrescente o
fermento e incorpore levemente. Coloque em
assadeira untada com manteiga e farinha de trigo.
Leve para assar em forno a 180 graus por 45
minutos ou até dourar.

17- Bolo de fubá
THE
Ingredientes:
NEW YOU
3 ovos inteiros
2 xícaras (chá) de fubá
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1/2 copo (americano) de óleo
1 copo (americano) de leite
Modo de preparo:
Em um liquidificador, adicione os ovos, o
açúcar, o fubá, a farinha de trigo, o óleo, o leite
e o fermento, depois bata até a massa ficar
lisa e homogênea. Despeje a massa em uma
forma untada e polvilhada. Leve para assar em
forno médio 180 °C) preaquecido por 40
minutos.

18- Bolo de laranja
THE
Ingredientes:
NEW YOU
4 ovos
1 xícara (chá) de óleo
suco de 2 laranjas
casca de 1 laranja
1 colher (sopa) de fermento
Modo de preparo:
Bata no liquidificador os ovos, o açúcar, o óleo,
o suco e a casca da laranja .Passe para uma
tigela e acrescente a farinha de trigo e o
fermento. Leve para assar em uma forma com
furo central, untada e enfarinhada, por mais ou
menos 30 minutos.

19- Bolo simples
4 colheres (sopa) de margarina
3 ovos
1 e 1/2 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) cheia de fermento em pó
Modo de preparo:
Bata as claras em neve e reserve. Misture as
gemas, a margarina e o açúcar até obter uma
massa homogênea. Acrescente o leite e a
farinha de trigo aos poucos, sem parar de
bater. Por último, adicione as claras em neve e
o fermento. Despeje a massa em uma forma
grande de furo central untada e enfarinhada.
Asse em forno médio 180 °C, preaquecido, por
aproximadamente 40 minutos ou ao furar o
bolo com um garfo, este saia limpo.
20- Bolo simples de
THEliquidificador
NEW YOU
Ingredientes:
2 copos de açúcar
3 ovos
1 copo de leite
2 colheres de margarina
1 colher (chá) de fermento em pó
2 copos de farinha de trigo
Modo de preparo:
Junte todos os ingredientes no copo do
liquidificador. Bata até perceber que a mistura
ficou homogênea. Despeje o conteúdo numa
fôrma untada e leve para assar em forno
aquecido por 35 minutos.

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